الوصف / الطعم
تفاح الشمعة عبارة عن ثمار ممدودة ذات شكل بيضاوي إلى أسطواني ، متصلة بسيقان رفيعة بنية داكنة. الجلد ناعم ، شمعي ، لامع ، أصفر-أخضر ، مغطى بالعدسات البيضاء البارزة وأحمر الخدود الأحمر الداكن. اعتمادًا على التعرض لأشعة الشمس ، يمكن أن يظهر أحمر الخدود جزئيًا على الجلد أو يغطي سطح التفاح بالكامل تقريبًا. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللب عاجيًا ، هشًا ، ناعم الحبيبات ، ومائيًا ، ويغطي لبًا ليفيًا مركزيًا مليئًا ببضع بذور بيضاوية سوداء بنية اللون. قد يكون هناك أيضًا عروق خضراء شاحبة طفيفة تمتد عبر اللحم. يحتوي تفاح الشمعدان على رائحة شبيهة بالسكر وقوام طري ومضغ ومقرمش مع نكهة حامضية متوازنة وحادة وحادة.
المواسم / التوفر
يتم حصاد تفاح الشموع في أواخر الخريف ويمكن تخزينه خلال أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
تفاح الشموع ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع فريد من نوعه للإرث ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تُعرف تفاحة أواخر الموسم بالعديد من الأسماء المختلفة ، مع مصطلح Candil باللغة الإنجليزية في الغالب ، ويُعرف أيضًا باسم Candil Sinap و Kandil و Kandil Sinap ، مع كتابة sinap أحيانًا. كما هو الحال مع تاريخها ، فإن أصول اسم التفاحة لها مراجع متنوعة تُترجم تقريبًا لتعني 'المصباح' أو 'تفاحة سينوب'. تمت تسمية Sinap على اسم شبه جزيرة Sinop على البحر الأسود ، وترجم كلمة Kandil إلى المصباح ، والتي ترمز إلى المظهر اللامع والمشرق لقشرة التفاح. كان تفاح الشموع في يوم من الأيام أحد أكثر الأصناف قيمة في أوروبا الشرقية وآسيا الوسطى ، حيث تم تصديره بشكل كبير إلى موسكو وسانت بطرسبرغ في روسيا. تم تفضيل الثمار لشكلها الفريد ونكهتها الاستثنائية ، وفي كثير من الأحيان كان يُنظر إلى التفاح على أنه ذو قيمة مثل الذهب. على الرغم من تبجيل التفاح ، إلا أن انهيار التنوع جاء بسرعة خلال القرن الثامن عشر بسبب الاضطرابات السياسية ، وضرائب أشجار الفاكهة بعد الحرب ، وأحدث الأصناف الأوروبية الحديثة التي أنتجت محاصيل أسرع للبيع في السوق. نظرًا لطبيعتها البطيئة النمو ، أصبح تفاح كانديل محجوزًا كتنوع متخصص تم زراعته على نطاق أصغر بكثير. في العصر الحديث ، وجد تفاح كانديل موطنًا جديدًا في شمال غرب المحيط الهادئ للولايات المتحدة ، حيث يُزرع على أنه مجموعة متنوعة نادرة ويتم استهلاكه بشكل أساسي طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح الشموع مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة. يعتبر التفاح أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تحفيز الجهاز الهضمي ، وتحتوي على بعض فيتامين أ والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
التطبيقات
يعتبر تفاح الشموع هو الأنسب للتطبيقات النيئة حيث يتم عرض لحمه الهش والحلو والحمضي عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع التفاح إلى شرائح وتقديمه كوجبة خفيفة مع التغميس ، أو تقطيعه إلى شرائح ، أو تقطيعه إلى سلطة خضراء ، أو تقطيعه إلى سلطة فواكه ، أو تقطيعه إلى شرائح فوق الآيس كريم ، أو عصره في العصائر ونبيذ التفاح. يمكن أيضًا استخدام تفاح الشموع في التطبيقات المطبوخة مثل صنع المربى والهلام والصلصات ، أو يمكن خبزها في الفطائر والفطائر والكعك والخبز والإسكافي. يقترن تفاح الشموع جيدًا باللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن والقرفة وجوزة الطيب والليمون والفانيليا والنعناع والكمثرى والخوخ والتوت البري. سيحتفظ التفاح الطازج لمدة تصل إلى أربعة أشهر عند تخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الولايات المتحدة ، كلفت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) 7584 لوحة ورسومات بالألوان المائية بين عامي 1886 و 1942 لتوثيق أصناف الفاكهة التي أدخلتها وزارة الزراعة الأمريكية إلى السوق الأمريكية. تم الاحتفاظ بهذه الصور في مجموعة تُعرف باسم الألوان المائية من وزارة الزراعة الأمريكية ، وهي تصور ألوانًا وأنسجة وأشكالًا دقيقة لأصناف الفاكهة وتم إنشاؤها لاستخدامها في إعلانات البذور لتسويق أصناف البستنة. من بين 7584 نوعًا ، كانت 3807 من هذه الصور لتفاح ، بما في ذلك كانديل سيناب. تم إنشاء أول لوحة مائية من كانديل في عام 1900 من قبل ديبوراه جريسكوم باسمور ، ورسمت أخرى لاحقًا بواسطة ماري ديزي أرنولد في عام 1925. واليوم يمكن العثور على الألوان المائية الأصلية في المكتبة الزراعية الوطنية في بيلتسفيل ، ميريلاند.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن تفاح الشموع قد تم إنشاؤه من طفرة طبيعية قبل القرن الثامن عشر ، ولكن التاريخ الدقيق غير معروف حيث تم مناقشة مركزين أصليين بشدة. إحدى النظريات هي أن التنوع جاء من تركيا ، بينما تشير النظرية الأخرى إلى شبه جزيرة القرم ، التي تُعرف الآن بأوكرانيا الحديثة ، حيث يطل كلا الموقعين على البحر الأسود. بغض النظر عن الأصول الدقيقة للتنوع ، تمت زراعة التفاح بكثافة من قبل تتار القرم ، الذين بدأوا في تصدير التفاح إلى روسيا في القرن الثامن عشر. اليوم يتم إنتاج تفاح كانديل على نطاق صغير للأسواق المحلية في آسيا وأوروبا. كما أنها صنف متخصص يزرع في شمال غرب المحيط الهادئ للولايات المتحدة.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Candil Apples باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 Syrgabekova 19 ، ألماتي ، كازاخستان مخزن مناسب للخضروات مارتيبي 1 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 54 يومًا ، 15/1/21 تعليقات شارر: تفاح كانديل المزروع محليًا حلو وثير العصير ، موصى به للغاية  Abylai Khan 74 ، ألماتي ، كازاخستان سوبر ماركت يوبيليني Abylai Khan 74 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 65 يومًا ، 1/4/21 تعليقات شارر: حلوى كانديل متنوعة  Isinaliyeva 34 ، ألماتي ، كازاخستان معرض الطعام الكازاخستاني في عطلة نهاية الأسبوع Isinaliyeva 34 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 80 يومًا ، 12/20/20 تعليقات شارر: مجموعة متنوعة من التفاح المحلي كانديل صن رايز في معرض عطلة نهاية الأسبوع  Isinaliyeva 34 ، ألماتي ، كازاخستان معرض الطعام في عطلة نهاية الأسبوع Isinaliyeva 34 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 94 يومًا ، 12/06/20 تعليقات شارر: لم يتبق سوى القليل من تفاح الشموع في معرض طعام نهاية الأسبوع  Syrgabekova 30 ، ألماتي ، كازاخستان مخزن مناسب للخضروات Syrgabekova 30 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 115 يومًا ، 15/11/20 تعليقات شارر: تفاح كانديل محلي في جنوب كازاخستان  Abylai Khan 121 ، ألماتي ، كازاخستان سوبر ماركت Stolichnyi Abylai Khan 121 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 145 يومًا ، 15/10/20 تعليقات شارر: تفاح كانديل حلو وعصير يزرع في جنوب كازاخستان  Syrgabekova 30 ، ألماتي ، كازاخستان متجر خضروات مناسب سيرجابيكوفا 30. منذ حوالي 200 يوم ، 22/8/2020 تعليقات شارر: تفاح كانديل ، ألماتي ، كازاخستان  Syrgabekova 30 ، ألماتي ، كازاخستان متجر خضروات مناسب سيرجابيكوفا 30. منذ حوالي 213 يومًا ، 8/09/20 تعليقات شارر: بدأ موسم تفاح كانديل في مقاطعة ألماتي  Abylai Khan 74 ، ألماتي ، كازاخستان سوبر ماركت يوبيليني Abylai Khan 74 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 / تعليقات شارر: تفاح محلي موسمي كانديل  زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان السوق الأخضر زهيبك زهولي 53 منذ حوالي 398 يومًا ، 2/06/20 تعليقات شارر: تفاح كانديل يزرع في سفوح إيل ألاتاو  زهيبيك زولي 53 السوق الأخضر زهيبك زهولي 53 منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20 تعليقات شارر: تفاح كانديل موجود في السوق الخضراء في ألماتي  كرز 34 معرض الطعام في عطلة نهاية الأسبوع الكازاخستانية microdistrict الكازاخستانية فيلم منذ حوالي 424 يومًا ، 1/10/20 تعليقات شارر: طبق كانديل اللذيذ المزروع محليًا معروض للبيع في أشهر الشتاء في معرض ألماتي للأغذية  زاروكوفا 193 متجر مناسب للخضروات / الفاكهة زاروكوف ص 193 منذ حوالي 453 يومًا ، 12/13/19 تعليقات شارر: تفاح كانديل كبير وصغير يزرع في قرية إيسيك في مقاطعة ألماتي  синалиева 27 معرض الطعام في عطلة نهاية الأسبوع الكازاخستانية microdistrict الكازاخستانية فيلم منذ حوالي 472 يومًا ، 23/11/2019 تعليقات شارر: تفاح شموع ضخم يزرعه مزارع روسي محلي ويباع في معرض ألماتي للأغذية  Microdistrict الكازاخستانية فيلم مهرجان عطلة نهاية الاسبوع الكازاخستانية الفيلم microdistrict الكازاخستانية فيلم منذ حوالي 480 يومًا ، 11/16/19 تعليقات شارر: تفاح الشموع المزروع محليًا يحظى بشعبية في Amaty لشكله الجذاب ومذاقه الفريد |
