رومانسكو كوستاتا الاسكواش

Romanesco Costata Squash





الزارع
مزرعة سوزي الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


كوستاتا رومانيسكو هو نوع من القرع الإيطالي من نوع كوكوزيل يمكن التعرف عليه من خلال قشرته الخارجية المميزة. جسمها مبطن طوليًا بخطوط خضراء داكنة وخفيفة وتراكب من الأخضر الباهت إلى الأبيض. بدلاً من السلاسة مثل الكوسة التقليدية ، فإن Costata Romanesco لديها أضلاع بارزة تمتد من الساق إلى نهاية الزهرة. مثل العديد من أصناف القرع الصيفي ، فإن قشر كوستاتا رومانسكو الاسكواش حساس بدرجة كافية للاستهلاك. يمكن أن يصل طوله إلى خمسة عشر بوصة على الرغم من أنه يتم حصاده عادة عند ست بوصات. سواء كانت كبيرة أو صغيرة ، فهي تقدم باستمرار قوامًا رائعًا ونكهة الصيف مع ملاحظات تشبه الجوز وطعم حلو طويل الأمد. من المعروف أيضًا أن نبات كوستاتا رومانسكو ينتج كمية كبيرة من أزهار البرتقال الساطعة التي يمكن حصادها بشكل فردي أو بينما لا تزال ملتصقة بالقرع وتوفر نكهة وملمسًا دقيقين.

المواسم / التوفر


يتوفر الاسكواش Costata Romanesco في فصلي الربيع والصيف.

الحقائق الحالية


كوستاتا رومانيسكو هو اسكواش صيفي إيطالي موروث من عائلة Cucurbitaceae ومن الناحية النباتية عضو في Cucurbita pepo. يُعرف أيضًا باسم Ribbed Roman أو ببساطة 'Costata' هذا الاسكواش هو جزء من مجموعة Cocozelle من الاسكواش وهو معروف بمظهره الخارجي الفريد الذي يتميز بدرجات متفاوتة من الأضلاع الخضراء والأضلاع المحززة بعمق. على عكس العديد من أصناف القرع الصيفي المهجنة الشائعة ، لم يكن كوستاتا رومانيسكو خبزًا ليكون منتجًا ضخمًا ، وسوف ينتج حوالي نصف محصول الأنواع الهجينة. هي مجموعة متنوعة من أنواع الاسكواش الصيفية التي يحتفل بها المزارعون والطهاة على حد سواء نتيجة نكهتها المميزة وملمسها الذي يحتفظ به سواء تم حصاده عندما يكون صغيرًا أو كبيرًا في الحجم.

القيمة الغذائية


يعد Costata Romanesco مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ويحتوي أيضًا على بعض فيتامين C وفيتامين A وفيتامين B6 وحمض الفوليك والمنغنيز والريبوفلافين.

التطبيقات


تشتهر Costata Romanesco بنكهتها وقوامها الاستثنائي ويمكن استخدامها في التطبيقات الخام والمطبوخة. قطعيها إلى شرائح رفيعة إلى شرائح أو دائريين وأضيفيها إلى السلطات والخبز المحمص أو امزجيها مع الصلصة للحصول على بديل صحي للمعكرونة. يمكن إضافة القرع المبشور إلى الحساء أو سلطة الملفوف أو الخبز السريع أو الفطائر. ستحصل شرائح Costata Romanesco المقطعة على شكل صدفي جميل حول حوافها ويمكن تقليبها أو طهيها على البخار أو تحميصها أو شويها أو دهنها أو قليها. تعتبر القرع الأكبر والأكثر نضجًا حجمًا مثاليًا للتقسيم إلى النصف ، والتفريغ ، والحشو ، والخبز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أزهار البرتقال من القرع صالحة للأكل ومحشوة بشكل كلاسيكي ثم تُخبز أو تُقلى جيدًا. نكهة الاسكواش الحلوة لأزواج كوستاتا رومانسكو جيدة مع الباذنجان والطماطم والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والريحان والزعتر والأوريجانو والزيتون والدواجن المشوية والبانسيتا والبروسكويتو ومحضرات البيض والجبن مثل بيكورينو رومانو وريكوتا وفيتا . للتخزين ، احفظها جافة ومبردة واستخدمها في غضون أسبوع.

معلومات عرقية / ثقافية


تعتبر كوستاتا رومانيسكو فائزًا شائعًا في مسابقات المقاطعة العادلة لأكبر فئة من فئات الإسكواش ، نتيجة لقدرتها الفريدة على الحفاظ على نكهة عالية الجودة وملمس حتى عند نموها إلى أحجام أكبر.

الجغرافيا / التاريخ


كوستاتا رومانيسكو هو قرع كوكوزيل موروث يعتقد أنه موطنه الأصلي روما ، إيطاليا. لطالما نمت أنواع كوكوزيل من الاسكواش في إيطاليا مع سجلات تعود إلى عصر النهضة. وانتشر من إيطاليا إلى بلدان أخرى شمال البحر الأبيض المتوسط ​​ثم إلى الولايات المتحدة في نهاية المطاف. في إيطاليا اليوم ، تعد واحدة من أكثر أنواع الاسكواش الصيفية المفضلة ، في الولايات المتحدة ، تسود الكوسة الكلاسيكية باعتبارها أكثر أنواع الاسكواش التجارية شهرة على الرغم من أن كوستاتا رومانيسكو مطلوبة في الموسم من قبل المزارعين والطهاة والطهاة الذين يعرفون ذلك. نكهة الاسكواش الممتازة. مثل العديد من أنواع القرع الصيفي ، فإن Costata Romanesco هو نبات كرمة كبير يزدهر في الطقس الدافئ ويفضل الشمس الكاملة والري المعتدل. كما أنه ، مثل معظم القرعيات ، عرضة للإصابة بالبياض الدقيقي بعد الأسابيع القليلة الأولى من الحصاد.



تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Romanesco Costata Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 55592 سوق ليتل إيطاليا عضويات JR
إسكونديدو ، كاليفورنيا
1-760-638-6387 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 298 يومًا ، 16/5/2020
تعليقات شارر: الاسكواش الجميل من JR Organics

مشاركة Pic 50856 سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19

مشاركة Pic 50522 سوق المزارعين في دي موين مزارع نحيل كيتي
ماونت فيرنون ، واشنطن بالقربالرهبان، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 592 يومًا ، 27/7/19
تعليقات شارر: طرية ، حلوة ، بنكهة البندق قليلاً. لذيذ مطبوخ أو نيئ في حساء الصيف المخلوط)

مشاركة Pic 50387 مزرعة الخيوط الخضراء مزرعة الخيوط الخضراء
3571 طريق أدوبي القديم بيتالوما CA 94954
707-778-7500 قريببيتالوما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019

مشاركة Pic 47035 فيستا فارمرز ماركت مايك - JR Organics
1-760-330-6812 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019

شارك Pic 46974 سوق المزارعين في سانتا مونيكا جون هير
559-313-6676
قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 700 يوم ، 4/10/19
تعليقات الشارتر: منتجها

شارك Pic 46889 سوق ليتل إيطاليا مايك - JR Organics
1-760-330-6812 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 704 يومًا ، 4/06/19

مشاركة Pic 46791 سوق Leucadia Farmer مايك - JR Organics
1-760-330-6812 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19

المشاركات الشعبية