| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تم تسمية ريحان الكشكشة الأرجواني على اسم أوراقه الأرجوانية ذات الألوان العميقة والملفوفة. يمكن تمييز هذا الصنف الخاص من الريحان بسهولة بأوراقه الكبيرة المسننة وغير المتساوية. يمكن أن تنمو الأوراق إلى حوالي 3 بوصات ولها مظهر منزعج. يقدم ريحان Purple Ruffles نكهة خفيفة من الريحان ، وهو حلو ويقدم ملاحظات تشبه التوابل تذكرنا بالقرفة وعرق السوس.
المواسم / التوفر
يتوفر ريحان الكشكشة الأرجواني عادة في أوائل أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
ريحان الكشكشة الأرجواني هو من أصناف الريحان الحلو المصنف نباتيًا على أنه أوسيموم باسيليكوم بوربوراسينس. تشتهر تشكيلة الريحان الأرجواني لدى كل من بستاني المنزل وطهاة المطاعم.
القيمة الغذائية
يحتوي ريحان الكشكشة الأرجواني الغني بالألوان على مستويات عالية من الأنثوسيانين ، وهي مضادات الأكسدة التي تساعد على تخليص الجسم من الجذور الحرة وغنية بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في محاربة التغيرات التي تطرأ على الحمض النووي والخلايا الأخرى في الجسم.
التطبيقات
غالبًا ما يستخدم ريحان الكشكشة الأرجواني كزينة ، لكل من لونه وطعمه. أضف ريحان الكشكشة الأرجواني إلى السلطات الخضراء أو استخدمه بدلاً من الريحان الأخضر في سلطة الكابريز. استخدم ريحان الكشكشة الأرجواني لعمل بيستو ملون. أضف أوراق الريحان الكشكشة الأرجواني إلى الماء أو عصير الليمون لتغمرها بلمحة من نكهة الريحان. يمكن إضافة ريحان الكشكشة الأرجواني إلى الخل لتعزيز نكهة الخل ، ونقل النكهات إلى الوصفات حيث يتم تضمينها. قم بتخزين الريحان الأرجواني غير المغسول في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى خمسة أيام. احفظ ريحان الكشكشة الأرجواني في الزيت عن طريق وضع الأوراق في زيت الزيتون أو زيت جوز الهند في أوعية صغيرة أو صينية مكعبات الثلج ثم تجميدها.
معلومات عرقية / ثقافية
من المعروف أن الريحان الأرجواني يحتوي على كميات كبيرة من عدة أنواع مختلفة من الأنثوسيانين ، والتي توفر صبغة ثابتة بشكل فريد للأصباغ لصناعة الأغذية. صنف الريحان الأرجواني الكشكشة هو صنف ذو أوراق كبيرة يقدم كمية أكبر من الأصباغ من أصناف الأوراق الأصغر. تم استخدام الأعشاب والفواكه والخضروات ذات اللون الأرجواني لسنوات كأصباغ طبيعية للأغذية والمنتجات الأخرى.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن الريحان إلى المناخات الدافئة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا ، حيث من المحتمل أن تكون الهند وبلاد فارس القديمة هي المكان الأصلي. تم تطوير ريحان Purple Ruffles بواسطة تيد توري ، الذي كان في السابق مديرًا للأبحاث في W. Atlee Burpee and Company. ريحان الكشكشة الأرجواني عبارة عن تقاطع بين مجموعة متنوعة من العقيق الداكن ومجموعة متنوعة من الكشكشة الخضراء. تم إصداره لأول مرة في عام 1984. فاز صنف ريحان Purple Ruffles بجائزة All-America Selections Flower في عام 1987 عن نبات يزرع من البذور.
