الوصف / الطعم
فلفل تشيلي NuMex Pumpkin Spice عبارة عن قرون مستطيلة ، مستقيمة ، يبلغ متوسط طولها من 5 إلى 6 سنتيمترات ، ولها شكل مخروطي يتناقص إلى طرف مستدير على الطرف غير الجذعي. الجلد ناعم ، شمعي ، مشدود ، ينضج من الأخضر إلى البرتقالي الغامق عندما ينضج اللحم متوسط السماكة وثابت ومقرمش ومليء بالعصارة ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. تتميز فلفل تشيلي NuMex Pumpkin Spice بنكهة شبه حلوة وترابية وفاكهة ممزوجة بمستوى معتدل من التوابل.
المواسم / التوفر
تتوفر فلفل تشيلي NuMex Pumpkin Spice في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار NuMex Pumpkin Spice عبارة عن مجموعة هجينة تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجان. يُعرف أيضًا باسم NuMex Pumpkin Spice jalapeños ، الفلفل البرتقالي هو واحد من ثلاثة أصناف ملونة تم تطويرها في معهد تشيلي بيبر التابع لجامعة ولاية نيو مكسيكو من تهجين بين فلفل حلو نباتي و jalapeño في وقت مبكر. أصبحت الأصناف الثلاثة الجديدة جزءًا من خط توابل NuMex ، والذي يتضمن أيضًا بهارات الليمون والفلفل البرتقالي. من المهم ملاحظة أن أسماء الفلفل تمثل لون الفاكهة وطبيعتها الحارة لجذب السوق الاستهلاكية ، ولكن لا علاقة لها بنكهتها. يبلغ متوسط عدد الفلفل الحار في NuMex Pumpkin Spice 23000 SHU على مقياس Scoville وهي مجموعة متنوعة متخصصة تم إنشاؤها للبستنة المنزلية وأسواق المزارعين.
القيمة الغذائية
الفلفل الحار في NuMex Pumpkin Spice غني بفيتامينات C و A وهو مصدر ممتاز للبيتا كاروتين والفيتامينات B6 و E. كما أنه مصدر جيد لفيتامين K والنياسين والألياف الغذائية وحمض الفوليك ، ويحتوي على البوتاسيوم والمعادن الفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والكالسيوم والحديد والزنك.
التطبيقات
يعتبر NuMex Pumpkin Spice الفلفل الحار هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الشوي ، والتحميص ، والخبز ، والقلي السريع ، والطهي على نار هادئة. يمكن استخدام الفلفل في أي وصفة تتطلب jalapeño وسيضيف نكهة فواكه قليلاً ممزوجة مع حرارة معتدلة. يمكن تقطيع الفلفل الحار في NuMex Pumpkin Spice إلى الصلصات ، وخلطها مع الصلصات الحارة والمخللات ، وتقطيعها إلى مكعبات في الغموس والجواكامولي ، أو طهيها في الهلام. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل إلى شرائح اليخنة والحساء والفلفل الحار ، وتقطيعه من أجل ceviche ، ومحشوة بالجبن والحبوب واللحوم ، وخلطها في الأوعية المقاومة للحرارة ، ورشها فوق البيتزا ، واستخدامها كملء في تاماليس ، أو استخدامها كغطاء فوق الناتشوز و سندويشات التاكو. بالإضافة إلى المستحضرات المطبوخة ، يمكن مخلل فلفل تشيلي NuMex Pumpkin Spice للاستخدام المطول كتوابل وطبقات في السندويشات والبرغر والهوت دوج. يقترن الفلفل الحار من NuMex Pumpkin Spice جيدًا مع الجبن مثل الجبن الكريمي والفيتا والسويسري والشيدر واللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن والأسماك والطماطم والبصل والثوم والبطاطا والمانجو والكيوي والأناناس والكزبرة. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة أسبوع واحد عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس ورقي في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد الفلفل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تطوير فلفل تشيلي NuMex Pumpkin Spice في معهد تشيلي بيبر جزئيًا ، كاستجابة لرغبة المستهلك في الحصول على المزيد من المنتجات ذات الألوان الزاهية. طور باحثو جامعة ولاية نيو مكسيكو هذا الفلفل في المقام الأول لأسواق المزارعين واستخدام الحدائق المنزلية على أمل تزويد صغار المزارعين بطريقة لزيادة المبيعات. تم إنشاء معهد نيو مكسيكو تشيلي بيبر في عام 1992 وكان يهدف إلى تطوير أنواع جديدة مع تثقيف الجمهور حول أنواع الفلفل التشيلي. يحتوي المعهد أيضًا على حديقة تعليمية تحتوي على أكثر من 150 نوعًا من الفلفل الحار للسماح للزوار بتجربة الفلفل من الأنواع الرئيسية ورؤية ظروف النمو والآفات الشائعة والأشكال والألوان وظهور النباتات بشكل مباشر.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء NuMex Pumpkin Spice الفلفل الحار في معهد تشيلي بيبر بجامعة ولاية نيو مكسيكو في لاس كروسيس ، نيو مكسيكو. تم تطويره في عام 1995 ، واستغرق إنشاء المصنع ما يقرب من عشر سنوات قبل تقديمه للمزارعين ، وكان الفلفل نتيجة تقاطعات متعددة بين الفليفلة الحلوة وداء الفلفل الحار. يتوفر اليوم Numex Pumpkin Spice الفلفل الحار من خلال معهد تشيلي بيبر في الولايات المتحدة ومن خلال تجار التجزئة المختارين للبذور عبر الإنترنت في المملكة المتحدة وألمانيا. قد يتم رصدها أيضًا في أسواق المزارعين المحليين في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
