| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
نيبتيلا هي نبات عشبي معمر ينتشر أفقياً وسيلتي من جذور الأرض. إنه عشب كثيف ينتج أوراقًا صغيرة غامضة بلون أخضر مائل للرمادي. يزهر النبات في الربيع وينتج أزهارًا أرجوانية صغيرة شاحبة شديدة الرائحة وصالحة للأكل. توصف نكهة النبتة الخشبية القوية والمميزة بأنها مزيج من النعناع والأوريجانو والريحان.
المواسم / التوفر
يتوفر Nepitella خلال أشهر الصيف والخريف ، مع ذروة توافره في نهاية الصيف.
الحقائق الحالية
تُعرف Nepitella أيضًا باسم Calamint أو Lesser Calamint و Mentuccia في روما. هو عضو في عائلة النعناع ، ويصنف نباتيا على أنه كالامينثا نيبيتا. يأتي اسم الجنس من الكلمة اليونانية kalos التي تعني جميلة وتعني النعناع. نيبتيلا عشب إيطالي غير معروف نسبيًا يشق طريقه بسرعة إلى أطباق المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
القيمة الغذائية
مثل العديد من الأعشاب الأخرى في عائلة النعناع ، يمكن استخدام شاي مصنوع من نيبتيلا لعلاج أمراض المعدة.
التطبيقات
تقترن هذه العشبة بالنعناع تقليديًا مع أطباق الفطر أو الخرشوف في منطقة توسكانا الأصلية. يتم استخدامه في كثير من الأحيان في الأطباق المالحة ونكهته القوية تكمل اللحوم الغنية بالدهون مثل لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والنقانق الإيطالية الحارة. تُقطع النبتيلا وتُضاف إلى المعكرونة أو الخضار المقلية في الوصفات التي يستخدم فيها الأوريجانو تقليديًا. استخدمه كزينة طازجة بدلاً من الريحان على البيتزا أو أضف إلى جانب من القرع الصيفي المشوي لإضافة نكهة الليمون الحارة. مثل الأوريجانو ، يمكن أن يتغلب بسهولة على طبق ، ويجب استخدامه باعتدال. يمكن تجفيف نيبتيلا وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
خلال العصور الوسطى ، تم استخدام نيبتيلا كمساعد في الجهاز الهضمي وعلاج للأرق.
الجغرافيا / التاريخ
نبتيلا موطنها الأصلي منطقة توسكانا في إيطاليا ، حيث تنمو غالبًا برية أو يمكن العثور عليها تنمو على طول المسارات المرصوفة بالحصى والأسيجة. ومنذ ذلك الحين تم تجنيسه عبر جنوب أوروبا وشمال بريطانيا العظمى. ينمو جيدًا في الحدائق وأصبح عشبًا أكثر شيوعًا يزرعه صغار المزارعين لبيعه في أسواق المزارعين المحليين في الولايات المتحدة. تتطلب Nepitella القليل جدًا من الرطوبة وتزدهر في تربة جيدة التصريف حيث تكون أشعة الشمس وفيرة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل نيبتيلا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أدري بار كروسيتي | الفطر والكوسا مع نيبتيلا والبقدونس الإيطالي | |
| إميكو ديفيز | Ovoli و Nepitella Pappardelle | |
| إميكو ديفيز | خرشوف مطهو ببطء مع كالامين |
