| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الشبت الصغير صغير الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 5-7 سنتيمترات ، وله أوراق رفيعة بيضاوية الشكل على شكل رمح مع سيقان خضراء رقيقة. الأوراق الخضراء ناعمة وحساسة وممدودة بمظهر ريشي خفيف الوزن. تحتوي الأوراق أيضًا على حواف مستقيمة وحتى مستدقة إلى طرف مستدير. Micro Dill ذو رائحة عطرية برائحة عشبية باهتة. عندما تستهلك طازجة ، الأوراق لها نكهة خفيفة وحمضية ونكهة عشبية مع ملاحظات حلوة منعشة من اليانسون والكرفس والجزر والكزبرة.
المواسم / التوفر
Micro Dill متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Micro Dill هي ورقة صغيرة صالحة للأكل وهي جزء من مجموعة من الخضر المتخصصة التي تزرعها Fresh Origins Farm ، المنتج الوطني الرائد لكل من الخضر الصغيرة الشائعة والفريدة من نوعها ، وتقع في سان دييغو ، كاليفورنيا. يتم حصاد Micro Dill بعد حوالي 14-25 يومًا من الزراعة ، ويفضله الطهاة كمقبلات لإضافة ملمس ريشي ونكهة عشبية طازجة إلى الأطباق اللذيذة.
القيمة الغذائية
يحتوي Micro Dill على بعض الحديد والمنغنيز والكالسيوم والفوسفور والنحاس والفيتامينات A و C والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
التطبيقات
يعتبر Micro Dill هو الأنسب للتطبيقات الخام لأن طبيعته الحساسة لا يمكنها تحمل الاستعدادات للحرارة العالية. تُستخدم الأوراق بشكل شائع كزينة على أطباق المأكولات البحرية والبطاطس والبيض والأرز وأطباق الدواجن وأوعية الحبوب والسبانخ. يمكن أيضًا وضع الخضر في طبقات من السندويشات ، أو رميها في السلطة ، أو رشها على الحساء واليخنات ، أو خلطها في الصلصات. بالإضافة إلى استخدامه كزينة ، يمكن استخدام Micro Dill كنكهة طازجة لتعزيز تحضير المخللات وتعلوها الملح والخل. يمتزج الشبت الصغير جيدًا مع الفلفل والخيار والكرفس والكوسا والشمر والذرة والجزر والكوسا والطماطم والبصل الأحمر والزيتون والفيتا. ستحتفظ الخضراوات من 5 إلى 7 أيام عند تخزينها غير مغسولة ، في حاوية محكمة الإغلاق ، وفي الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الولايات المتحدة ، أدى التحول نحو تناول الطعام النباتي إلى خلق أسلوب جديد للطهي النباتي يُعرف باسم 'الطعام النباتي المريح'. يعيد أسلوب الطهي هذا ابتكار أطباق منحلة باستخدام مكونات نباتية لتغيير الطريقة التي ينظر بها المستهلكون إلى الطعام النباتي. في عام 2019 ، تم إنشاء العديد من المطاعم النباتية في جميع أنحاء الولايات المتحدة والتي تقدم البرغر النباتي والبطاطا المقلية بالجبن الحار والأجنحة والمعكرونة وكرات البنجر وحتى 'الدجاج' والفطائر. إلى جانب هذه الأنشطة الترفيهية الممتعة ، يتم استخدام الخضر الصغيرة مثل Micro Dill في الوصفات للارتقاء بتجربة تناول الطعام. كان أحد الاتجاهات الرئيسية هو المأكولات البحرية النباتية ، ويستخدم Micro Dill كزينة طازجة صالحة للأكل على أطباق المأكولات البحرية النباتية جنبًا إلى جنب مع عصير الليمون والأعشاب البحرية لإعداد أطباق أصيلة ولذيذة. تعمل شراكة النكهة هذه أيضًا على خلق تجربة طعام لا تُنسى باستخدام مكونات طبيعية ومستدامة.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء Micro Dill بواسطة Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا في التسعينيات - 2000 كجزء من الاتجاه المتنامي للخضرة الصغيرة. يمكن العثور اليوم على Micro Dill لدى موزعين مختارين من Fresh Origins ، مثل Specialty Produce ، وهي متوفرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
