عنب سانجيوفيزي

Sangiovese Grapes





الزارع
مزرعة فير هيلز الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


العنب السانجوفيزي صغير إلى متوسط ​​الحجم ، بحجم الرخام تقريبًا ، وهو مستدير إلى بيضاوي الشكل ، وينمو في عناقيد ضيقة. الجلد الناعم الرقيق يكون من الأزرق الغامق إلى الأرجواني الداكن وله لمعان خفيف اللحم شبه شفاف وبذور وعفص متوسط ​​إلى قوي وحموضة عالية جدًا. يُعرف عنب سانجيوفيزي عادةً باسم عنب النبيذ ، ويمكن الاستمتاع به طازجًا لنكهته المعتدلة والحلوة والحامضة قليلاً. عند الخل ، يكون نبيذ Sangiovese متنوعًا بدرجة عالية مع نكهات الكرز الحامض والخوخ والفراولة والطماطم والتبغ والورد المجفف.

المواسم / التوفر


يتوفر عنب سانجيوفيزي أواخر الصيف وحتى الخريف.

الحقائق الحالية


عنب سانجيوفيزي ، المصنف نباتيًا على أنه Vitis vinifera 'Sangiovese' ، هو أكثر أنواع العنب شعبية والأكثر زراعة في إيطاليا. يُعتقد أنه تقاطع بين كالابريس كونتينوفو وسيليجيولو ، سانجيوفيز هو مصطلح يستخدم لوصف العنب وعدد من الأصناف المماثلة ، والمعروفة أيضًا باسم الحيوانات المستنسخة. يُعرف عنب السانجوفيز بالعديد من الأسماء بما في ذلك Sangiovese Grosso و Sangiovese Piccolo و Brunello و Prugnolo و Morellino و Nielluccio و Sanvicetro و Sangioveto. يستخدم عنب سانجيوفيزي عادة كعنب نبيذ وغالبًا ما يتم مزجه مع أنواع أخرى من العنب لصنع بعض من أفضل أنواع النبيذ الصديق للطعام في إيطاليا.

القيمة الغذائية


يعتبر عنب سانجيوفيز مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي والبوتاسيوم والثيامين والألياف الغذائية والريسفيراترول ، وهو عنصر غذائي مهم في الحفاظ على صحة القلب.

التطبيقات


يستخدم عنب السانجوفيزي في الغالب في إنتاج النبيذ ، والمزيج الأكثر شعبية لعنب سانجيوفيزي هو كيانتي. يمكن أيضًا تناول العنب نيئًا وتقديمه على لوح الجبن أو طبق الفاكهة. يمتزج العنب السانجوفيزي جيدًا مع الجبن الصلب وأزواج النبيذ جيدًا مع المعكرونة والبيتزا القائمة على الطماطم ، ورغيف اللحم ، والدجاج المشوي ، والريحان ، والزعتر ، والمريمية ، واللحوم المشوية أو المدخنة ، وشرائح اللحم ، والباذنجان ، والشمر ، والفطر ، والثوم ، والبصل ، والمحمص فلفل رومي ، زيتون أسود ، كابري ، جبنة بيكورينو ، جوز ، جوز أمريكي. يمكن الاحتفاظ بالعنب لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


يأتي اسم 'Sangiovese' من المصطلح اللاتيني sanguis jovis الذي يُترجم حرفيًا إلى 'دم الجوف'. يشير Jove إلى الإله الروماني جوبيتر الذي كان الإله الأعلى للأساطير الرومانية. تقول الشائعات أن الرهبان في شرق وسط إيطاليا كانوا قد أطلقوا أسماء عنب سانجيوفيزي الذين عاشوا بالقرب من جبل جوبيتر خلال مأدبة ، ردًا على سؤال البابا ليون الثاني عشر عن نوع النبيذ الذي يشربه.

الجغرافيا / التاريخ


أصلاً من منطقة توسكانا بإيطاليا ، عنب سانجيوفيزي هو عنب النبيذ الأحمر الأساسي في إيطاليا ، وكانت أول إشارة مكتوبة إلى عنب سانجيوفيزي في القرن الثامن عشر. ثم جاءوا إلى الولايات المتحدة مع مهاجرين إيطاليين في القرن التاسع عشر لكنهم لم يحظوا بشعبية بسبب عادات النمو غير المنتظمة والنكهات غير المتسقة. اليوم يمكن العثور على عنب سانجيوفيزي لصناعة النبيذ وفي الأسواق المتخصصة في الولايات المتحدة وإيطاليا وفرنسا ورومانيا والأرجنتين وتشيلي وأستراليا.



المشاركات الشعبية