القرع التايلاندية الاسكواش

Thai Pumpkin Squash





الوصف / الطعم


القرع التايلاندي متوسط ​​إلى كبير الحجم ، بمتوسط ​​8 إلى 14 رطلاً ، وله شكل مسطح ، مستدير إلى بيضوي. القشرة مضلعة بعمق ، محكم ، صلبة ، ورقيقة ، وأحيانًا مغطاة بطبقة مسحوقية. عندما يكون القرع التايلاندي صغيرًا أخضر داكنًا ، ومغطى بالبقع الداكنة والبقع ، وعندما ينضج اليقطين في التخزين ، فإنه ينتقل إلى لون أسمر موحد إلى لون بني فاتح. تحت القشرة ، يكون اللحم كثيفًا ولونًا برتقاليًا أصفر لامعًا وله قوام أكثر جفافاً ، ويغطي تجويفًا مركزيًا صغيرًا مليئًا ببذور العاج والألياف الخيطية. يطور القرع التايلاندي ملمسًا ناعمًا ودسمًا وناعمًا عند طهيه وله نكهة غنية وحلوة ودقيقة تشبه التوابل.

المواسم / التوفر


القرع التايلاندي متاح على مدار العام في تايلاند ومتوفر في الخريف في الولايات المتحدة.

الحقائق الحالية


القرع التايلاندي ، المصنف نباتيًا على أنه قرع موشاتا Cucurbita moschata ، عبارة عن ثمار كبيرة ممزقة تنمو في نبات الكروم الذي ينتمي إلى عائلة القرعيات. يُعد اسم اليقطين التايلاندي وصفًا عامًا يستخدم ليشمل أنواعًا متعددة من القرع المزروع بشكل شائع في تايلاند. أصبح القرع محصولًا ثانويًا مفضلًا في تايلاند ويتم زراعته كمصدر إضافي للدخل. تُقدر قيمة القرع السميك لمقاومته للأمراض ، وعائدات عالية ، وحجم كبير ، وطبيعة سهلة النمو. يُزرع القرع التايلاندي أيضًا في الولايات المتحدة من خلال المزارع الغريبة والحدائق المنزلية كتنوع متخصص. يُعرف أيضًا التنوع الرئيسي للقرع التايلاندي المزروع في كل من تايلاند والولايات المتحدة باسم Rai Kaw Tok.

القيمة الغذائية


يعتبر القرع التايلاندي مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة ، وتقلل الالتهاب ، وتزيد من إنتاج الكولاجين داخل الجلد. كما يوفر اليقطين البوتاسيوم للمساعدة في موازنة تناول السوائل ، والمنغنيز لتنشيط الإنزيمات في الجسم ، وبعض الألياف لتحفيز الجهاز الهضمي.

التطبيقات


القرع التايلاندي هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التبخير ، والتحميص ، والتحميص ، والخبز ، والطهي على نار هادئة ، والقلي. لا تحتاج قشرة اليقطين الرقيقة إلى التقشير قبل الاستهلاك وتعتبر صالحة للأكل بمجرد طهيها. عند التحضير ، يمكن تقطيع القرع التايلاندي إلى نصفين ، ومن ثم تقطيع بذوره ، ثم تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح أو أرباع. يمكن أيضًا حفظ البذور وتحميصها كوجبة خفيفة مالحة. يمكن استخدام القرع التايلاندي كبديل في الوصفات التي تتطلب الكابوتشا أو القرع ، وغالبًا ما يتم دمجه في الحساء واليخنات والكاري أو تقطيعه إلى شرائح وخلطه في البطاطس المقلية. في تايلاند ، عادة ما يتم تقليب القرع التايلاندي مع البيض لإعداد وجبة مغذية للأطفال. يمكن أيضًا تقليب اللحم السميك في تمبورا ، وتحميصه وتقليبه في أوعية حبوب ، أو طهيه في غراتان ، أو طهيه على البخار كطبق جانبي بسيط. بالإضافة إلى التطبيقات اللذيذة ، يمكن استخدام القرع التايلاندي لتذوق المخبوزات ، أو طهيه في الكاسترد ، أو تحويله إلى هريس للاستخدام المطول. يقترن القرع التايلاندي جيدًا بحليب جوز الهند والفلفل الحار والعطريات مثل الزنجبيل والثوم والبصل والليمون والليمون والأعشاب مثل الريحان التايلاندي والنعناع والكزبرة والجزر والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء. يحفظ القرع التايلاندي الكامل من شهر إلى ثلاثة أشهر عند تخزينه في مكان بارد وجاف.

معلومات عرقية / ثقافية


في تايلاند ، يتم طهي القرع التايلاندي على البخار في طبق معروف باسم Sankaya Fak Thong أو كاسترد اليقطين التايلاندي. تُترجم كلمة سانكايا إلى 'كاسترد جوز الهند' ويترجم فاك ثونغ إلى 'قرع'. يتكون الطبق الحلو من قرع تايلاندي مجوف مملوء بخليط شبيه بجوز الهند والبيض ، يُطهى على البخار ويقدم كاملًا أو مقطعًا. بمجرد طهيه ، يصبح اليقطين بأكمله صالحًا للأكل بما في ذلك الجلد ، وعندما يتم تقطيع اليقطين ، يحتفظ الكاسترد أيضًا بشكله مما يخلق طبقًا جذابًا بصريًا. يُباع Sankaya Fak Thong في الأسواق المحلية والمطاعم في جميع أنحاء تايلاند ، ويتمتع بقيمته الجمالية الفريدة والنكهة الحلوة والغنية. يعتبر الطبق مفضلًا لكل من السكان المحليين والسياح ، كما تم تكييف الوصفة على نطاق واسع من خلال المدونين عبر الإنترنت ، وأصبحت مشهورة بين عشاق الطعام التايلاندي في الولايات المتحدة.

الجغرافيا / التاريخ


القرع هو نوع من القرع الأصلي في الأمريكتين وقد تم تقديمه لأول مرة إلى آسيا من قبل المستكشفين في القرن السادس عشر. في حين أن التاريخ الدقيق للقرع التايلاندي غير معروف ، فقد زادت زراعة اليقطين في تايلاند بشكل كبير في العقد الماضي ، مما أدى إلى زيادة عدد الأصناف المتاحة وبرامج التربية. يُزرع القرع التايلاندي اليوم في مناطق في جميع أنحاء تايلاند ويُزرع أيضًا في بلدان أخرى في جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك لاوس والفلبين. يُزرع القرع أيضًا من خلال المزارع المتخصصة وفي الحدائق المنزلية في المناطق الدافئة من الولايات المتحدة. نمت القرع التايلاندي الموجود في الصورة أعلاه في مزارع ثاو في فريسنو ، كاليفورنيا ، وهي مزرعة متخصصة مملوكة للعائلة وتديرها منذ عام 1979.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل القرع التايلاندي الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
عشاق الطعام السفر Sangkhaya Fak Thong- كاسترد جوز الهند واليقطين التايلاندي
افتح الأرز القرع المقلي مع البيض
مدونة Happy Acres كاسترد اليقطين القيقب
تذوق اللحظات كاري اليقطين التايلاندي
انها تغلي كعكة القرع على البخار
وصفات المجموعة بودنغ اليقطين التايلاندي
عشاق الطعام سحق حساء القرع التايلاندي المكون من خمسة مكونات

المشاركات الشعبية