ماونتن روز التفاح معلومات ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

لون تفاح ماونتن روز من الأصفر إلى الأخضر ، ومغطاة على نطاق واسع بحمرة حمراء إلى وردية اللون ، ومُرقطة بالعدس الأبيض الخافت. الجلد رقيق للغاية ويمكن أن يصاب بالكدمات بسهولة. ادعاء الشهرة الحقيقي هو اللون الوردي الفاتح إلى اللحم الأحمر الذي يظل حيًا حتى عند طهيه. اللحم هش وله نكهة حمضية متوازنة ولكن حلوة بشكل معتدل مع الفروق الدقيقة من الفراولة والحمضيات وحلوى القطن.

المواسم / التوفر

يتوفر تفاح Mountain Rose في الخريف.

الحقائق الحالية

تفاح ماونتن روز هو نوع من التفاح أحمر اللحم وعضو في عائلة Rosacea ، النوع Malus domestica. حصل هذا التفاح على اسمه من حقيقة أنه يزرع بالقرب من جبل هود في ولاية أوريغون ، ولأنه يحتوي على لحم أحمر وردي لامع.

القيمة الغذائية

التفاح غني بالألياف الغذائية ، وخاصة البكتين الذي ثبت أنه يقلل الكوليسترول ويبطئ استقلاب الجلوكوز لدى مرضى السكر. كما أنها تحتوي على فيتامينات A و C بالإضافة إلى كميات ضئيلة من فيتامين B ، والتي يمكن العثور على معظمها في قشرة التفاح.

التطبيقات

سيحافظ تفاح Mountain Rose على نكهته الحلوة ولونه النابض بالحياة حتى عند طهيه ، لذا فهو يضيف لمسة إضافية إلى العديد من وصفات التفاح التقليدية. يُمزج مع التفاح الأبيض ويُخبز في فطيرة أو مقرمشة. قطعي شرائح رقيقة وطبقة فوق الفطائر والبيتزا والمعجنات. قم بالطهي البطيء لعمل صلصة التفاح الوردي والمعلبات ، أو قم بقليها وتقديمها فوق لحم الخنزير أو الدجاج أو البط. يعتبر تفاح ماونتن روز ، البطيء إلى البني ، مثاليًا لإضافة دفقة من اللون إلى سلطة الكرنب أو سلطات الخضار أو كمرافق للجبن أو الشوكولاتة.

معلومات عرقية / ثقافية

واحدة من حفنة من التفاح الأحمر ، تحظى زهرة الجبل باهتمام كبير. تحتوي الأصناف التجارية الحديثة بشكل عام على لحم أبيض أو أصفر ، لذا فإن التفاح ذو اللون الوردي أو الأحمر يمثل شيئًا غير عادي واستثنائي.

الجغرافيا / التاريخ

نمت تفاح ماونتن روز لأول مرة في ولاية أوريغون الغربية ، على الرغم من عدم وضوح مصدرها. لا يزال Mountain Rose جديدًا نسبيًا في السوق اليوم ، ويزرع حصريًا في منطقة التفاح Mount Hood River Valley في ولاية أوريغون. هود ريفر أورجانيكس هي واحدة من المزارع الوحيدة التي تنتج هذا التفاح.