الوصف / الطعم
يمتلك Pirandai سيقانًا طويلة ونحيلة ورباعية الزوايا ، يبلغ متوسط طولها حوالي 1 متر وقطرها 1-2 سم. السيقان الخضراء مطاطية الملمس وسميكة ونضرة. يتم تجزئة كل ساق بواسطة العديد من العقد ذات الأوراق الصغيرة ، وقد تظهر محلاق مجعدة عند أطراف السيقان. عندما يتم تقشير سيقان Pirandai ، فإنها تكشف عن لون أخضر لامع يشبه الجيلاتين. Pirandai طري مع نكهة لاذعة وحمضية للغاية.
المواسم / التوفر
Pirandai متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Pirandai ، المصنف نباتيًا على أنه Cissus quadrangularis ، هو نبات معمر ينتمي إلى عائلة العنب. يُعرف أيضًا باسم Adamant Creeper ، عنب Veldt ، الكرمة رباعية الزوايا ، Devil’s Backbone ، و Patah Tulang ، و Hadjora ، تُستخدم سيقان Pirandai على نطاق واسع كعشب طبي في الطب التقليدي. تُستخدم السيقان أيضًا في تحضيرات الطهي ، ولكن يجب نقع سيقان Pirandai وطهيها لأنها تحتوي على بلورات أكسالات يمكن أن تسبب إحساسًا غير مريح بالحكة في الحلق والفم.
القيمة الغذائية
يحتوي Pirandai على فيتامين C وفيتامين E وهو أيضًا مصدر غني بالكالسيوم.
التطبيقات
يمكن استخدام Pirandai في التطبيقات الخام والمطبوخة. قبل استخدامه ، يجب إزالة الأوراق والمحلاق والسيقان السفلية وترك فقط الأجزاء الثلاثة العلوية الرقيقة ليتم طهيها. يجب أيضًا تقشير الطبقة الخارجية الصلبة للساق ، ثم يتم تقطيع اللحم إلى قطع بحجم اللدغة. تستخدم سيقان Pirandai بشكل شائع لصنع الصلصة والمخللات والمعاجين. يمكن أيضًا قليها وتقديمها كطبق جانبي. يمزج البيرانداي جيدًا مع الكركم والثوم والبصل والفلفل الحار المجفف وبذور السمسم والتمر الهندي وأوراق الكاري وجوز الهند والعدس الأصفر. سوف تبقى Pirandai لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم ذكر Pirandai في Bhawa Prakash ، وهو نص كلاسيكي يستخدم في الطب الهندي القديم ، كتب حوالي 1550 م. في الطب التقليدي ، يستخدم Pirandai لتقليل التورم ، كمسكن للألم ، كعامل مساعد للهضم ، وللمساعدة في تهدئة الجروح والحروق. يُعتقد أيضًا أن Pirandai يساعد في التعافي من إصابة الأربطة والالتواءات والعظام المكسورة أو المكسورة.
الجغرافيا / التاريخ
أصول Pirandai غير معروفة نسبيًا ، ولكن يُعتقد أنها موطنها بنغلاديش أو الهند أو سريلانكا ، وقد نمت برية منذ العصور القديمة. اليوم ، يمكن العثور على Pirandai في الحدائق المنزلية وتجار التجزئة المتخصصين في إفريقيا والهند وسريلانكا وإندونيسيا وفيتنام وماليزيا وتايلاند والفلبين والبرازيل والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Pirandai. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| موقع YouTube | مخلل بيراندي | |
| طبخ شغفي | بيرانداي تشاتني | |
| موقع YouTube | شوربة بيرانداي | |
| موقع YouTube | بيرانداي لوط | |
| وصفات عنان | بيرانداي كولامبو |
