| الطنين الغذائي: تاريخ الكرز | استمع |
الوصف / الطعم
يميز الكرز Rainier نفسه عن جميع أنواع الكرز الأخرى من خلال لون بشرته ومستويات السكر العالية التي لا مثيل لها. يُظهر تلوينها طبقات من الأشكال الذهبية المظللة بدرجات اللون الوردي والأحمر ، وهي واجهة فريدة بشكل لا لبس فيه. شكلها هو الكرز المثالي: ممتلئ الجسم ، ومدور ، وشكل القلب قليلاً مع وجود غمازة في نهاية الساق. لون اللحم ذهبي شاحب مع وجود خطوط حمراء بالقرب من الجلد والبذور. نكهة الكرز Rainier حلوة بشكل لا يُنسى ومنخفضة الحموضة مع لمسة نهائية تشبه الكراميل على الحنك.
المواسم / التوفر
يتوفر الكرز Rainier خلال أواخر الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
جميع أنواع الكرز هي أعضاء في العائلة ، Prunus وينحدرون من نسل الكرز البري ، Prunus avium. يتم تصنيفها على أنها فواكه ذات نواة ، إلى جانب المشمش والخوخ والخوخ واللوز. الثمار ذات النواة ذروتها بطبيعتها ، مما يعني أن الثمار تستمر في النضج بعد الحصاد. كرز Rainier هو مزيج من نوعين حلوين للغاية ، أحمر ، الكرز Bing و Van cherry. التمثيل الضوئي ، عملية إنتاج الجلوكوز ، هو أهم وظيفة لشجرة الكرز. تخلق أشجار الكرز Rainier مستويات عالية من الجلوكوز في الفاكهة ، وبالتالي فإنها تقيس نسبة عالية على مقياس Brix ، الذي يقيس النسبة المئوية لمحتوى السكر في الفاكهة. قياس 24٪ -28٪ بريكس هو النسبة المئوية الشائعة لكرز رينييه وواحد من أعلى النسب بين جميع أنواع الفاكهة ذات النواة.
القيمة الغذائية
يعتبر الكرز Rainier مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و C والكالسيوم والبوتاسيوم.
التطبيقات
يعتبر الكرز Rainier هو الأفضل للأكل الطازج أو كعنصر في الحلويات مثل الآيس كريم والكعك والفطائر والمعجنات والفطائر. تشمل الأزواج الحلوة الفاكهة ذات النواة الأخرى ، وخاصة المشمش والخوخ والتوت والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة البيضاء والكريمة والقيقب واللوز. تشمل الأطباق اللذيذة المجانية الأعشاب مثل الريحان والجرجير وزهور الكزبرة والبندق والفستق وزيت الزيتون والحمضيات والأسماك المدخنة والأنشوجة ولحم الخنزير والفلفل الحار والزنجبيل والبيتاس والصنوبر والاسكالوب والجبن الطازج مثل الجبن والبوراتا جبن حليب الأغنام والبقر.
معلومات عرقية / ثقافية
يتم الاحتفال بالكرز بجميع أنواعه ، بما في ذلك Rainier ، كل عام في مهرجان الكرز الوطني ، الذي يقام كل شهر يوليو في 'Cherry Capital of the World'-Traverse City ، ميتشيغان.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير الكرز Rainier (الذي سمي على اسم Mount Rainier) في عام 1952 بواسطة Harold Fogle لبرنامج التربية بجامعة ولاية واشنطن. تم طرح الفاكهة للجمهور في عام 1960. ولا تزال الشجرة الأم التي أنتجت أول ثمار رينييه تنمو في نفس البستان على بعد خمسة أميال من محطة الجامعة في بروسر بواشنطن. لا تزال ولاية واشنطن المنطقة الرئيسية المتنامية لكرز رينييه. يساهم مناخها المعقد في إنتاج كرز أكثر امتلاءً وحلاوة من أي مناطق نمو أخرى. من الغريب جغرافيًا أن تنتج ولاية واشنطن أفضل أنواع كرز رينييه لأنها من أكثر الأصناف حساسية للرياح وتقلبات درجات الحرارة والأمطار. تحتاج كرز رينييه إلى أشعة الشمس الوفيرة ، وبالتالي يتم قطف الكرز من الخارج إلى الداخل ، حيث تنضج الثمرة الخارجية أولاً. من الشائع أن يعود الحاصد إلى نفس الشجرة عدة مرات خلال موسم واحد.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كرز رينييه. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Rainier Cherries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
يمكنك أن تأكل أوراق لويزة الليمون
 سوق بالارد فارمر مزرعة ليال 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 255 يومًا ، 28/6/2020 تعليقات شارر: حلوة ومثيرة للغاية - هم الأفضل في شمال غرب :)  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 265 يومًا ، 18/6/2020 تعليقات شارر: راينر شيريز  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من بساتين أنديسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 266 يومًا ، 17/6/2020 تعليق الشارتر: نهاية رانيرز ، تعال وخذهم قبل ذهابهم !!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا أندي أوركارد بالقرب منسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 273 يومًا ، 6/10/20 تعليقات شارر: رانيرز كبيرات جميلات !! أهلا بكم من جديد آندي أورشاردز  سوق كوين آن فارمرز مزارع الهواة 4233 طريق Desmarais Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 278 يومًا ، 6/4/20 تعليقات شار: أول كرز العام ... أخيرًا :)  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع ستيفن موراي 1-661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 294 يومًا ، 20/5 / تعليقات شارر: نابض بالحياة رانييه الكرز  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 300 يوم ، 14/5/2020 تعليقات شارر: Rainer Cherries بشكل جميل من Murray Family Farms  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع موراي العائلية 1-661-330-3396 http://Murrayfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 308 يومًا ، 5/06/20 تعليق الشارتر: الأول من رانييه الكرز من مزارع موراي العائلية !!  نوب هيل فودز نوب هيل فودز 611 شارع ترانكاس نابا ، كاليفورنيا 94558 707-224-8583 www.raleys.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019  سوق بيتالوما سوق بيتالوما 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 قريببيتالوما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  وودلاندز سوق وودلاندز 1550 تيبورون بوليفارد تيبورون كاليفورنيا 84920 415-435-2822 قريبوجهة نظر تيبورون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19  سوق غرب سياتل فارمرز مزارع K & C مطاوع بالقرب منسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: تم تطويره في ولاية واشنطن في الخمسينيات من القرن الماضي ، ينتظر الناس على مدار السنة للحصول على هذه الكرز المثالية في الفطائر والتورتة :)  رويال ماركت اند بيكري رويال ماركت اند بيكري 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  أطعمة فاليتي أطعمة فاليتي 308 شارع بروديريك سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-626-4400 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق ثنائية الطقوس سوق البى رايت - شارع 18 3639 شارع 18 سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94110 415-241-9760 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق بو سوق لو بو - شارع ليفنوورث 1263 شارع ليفنوورث ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94109 415-885-3030 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ديفيد كارب 310-306-5334 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 623 يومًا ، 26/6/2019 تعليقات شارر: كرز رينييه ما زالت مستمرة!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ديفيد كارب 310-306-5334 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 630 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: آندي أوركاردز يعيد لعبة الكرز مرة أخرى.  سوق ماغنوليا للمزارعين كولينز فاميلي أوركارد سلاي ، WA قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 634 يومًا ، 15/6/2019 تعليقات شارر: هذا هو روبن رينييه الأوائل الذي لاذع ... لكنني أنتظر كل عام من أجل هؤلاء !!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 637 يومًا ، 6/12/19 تعليقات شارر: كرز رينييه الحقيقي عاد إلى المنزل!  سوق ليتل إيطاليا مزارع سميت 877-378-4811 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 648 يومًا ، الموافق 6/1/2019  سوق المزارعين Leucadia مزارع سميت وادي سان جواكين 877-378-4811 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 654 يومًا ، 26/5/2019  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع عائلة موراي بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 655 يومًا ، 25/5/2019  مزارع موراي العائلية موراي رانش بيج بارن 6700 طريق بيل العام 661-330-0100 قريبلامونت، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019 تعليقات شارر: كرز أبيض كبير في الموسم!  مزارع موراي العائلية كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 660 يومًا ، 20/5/2019 تعليقات شارر: مزرعة أرجوانية صغيرة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور 661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 672 يومًا ، 5/8/2019 تعليقات شارر: مزارع موراي العائلية  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور 661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 672 يومًا ، 5/8/2019 تعليقات شارر: مزارع موراي العائلية |
