التين التايواني جيلي

Taiwanese Jelly Figs





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ التين استمع

الزارع
مزارع موراي العائلية الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


التين التايواني الهلامي ممدود وعندما يكون غير ناضج له شكل جرس ، تصبح النهاية مستديرة أكثر عندما تنضج. عندما تنضج ، يبلغ متوسط ​​طولها 8 سم وعرضها 6 سم. يمتلك التين الهلامي قشرة ناعمة تتغير من اللون الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن ثم إلى اللون الأرجواني عندما تنضج. تحتوي بعض الأصناف المتنوعة على بقع خضراء فاتحة إلى رمادية تتطور من الأسفل إلى الأعلى. يوجد تحت الجلد طبقة رقيقة من اللحم تحيط بتجويف البذور. إذا تم تلقيحها بواسطة دبور تكافلي ، سينضج التين الهلامي. بمجرد أن ينضج التين قد ينقسم ، ويكشف عن بذور بنية فاتحة ، ولحمية وبقايا أزهار ضاربة إلى الحمرة.

المواسم / التوفر


يتوفر التين التايواني الجيلي على مدار العام مع مواسم الذروة في فصلي الخريف والربيع.

الحقائق الحالية


يُعرف التين التايواني الجيلي أيضًا باسم التين الزاحف ويصنف نباتيًا على أنه Ficus pumila var. awkeotsang. خارج منطقتها الأصلية ، تكون الثمار غير صالحة للأكل عادةً لأنها تتطلب مُلقِّحًا خاصًا ، وهو دبور ويبيزيا بوميلا ، الذي لا يوجد خارج جنوب شرق آسيا.

القيمة الغذائية


يحتوي التين الهلامي التايواني على كميات عالية من الألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من التلف الخلوي. فهي مصدر جيد لفيتامينات A و C ، وكذلك فيتامينات K و B6. يعتبر التين أيضًا مصدرًا للمعادن الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم. التين يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز ، لذلك يجب تناوله باعتدال.

التطبيقات


يمكن تناول التين التايواني الهلامي طازجًا ، على الرغم من أن الاستخدام الأكثر شيوعًا هو صنع الأيو. Aiyu هو هلام يُترجم اسمه إلى 'اليشم الحب' باللغة الصينية ، وله نسيج مثل الأجار أو الجيلاتين. يتم تقليب التين التايواني الهلامي الناضج من الداخل إلى الخارج ، وتجفيفه ، ويتم كشط البذور من الفاكهة ووضعها في كيس مرشح أو شاش. يوضع الكيس في ماء بارد ويفرك بين الأصابع لتحرير المركبات الجيلاتينية ثم يُعصر لإخراج أي سائل متبقي. سوف يثخن الجيلاتين في غضون 20 دقيقة. تتطلب الاستعدادات الأخرى خلط البذور بالماء الدافئ ثم تصفيتها في وعاء وتبريدها. يُضاف العسل أو الليمون لإضفاء نكهة على الأيو ويُستهلك كمشروب مثلج أو حلوى. الاستخدام الجديد لتين الهلام التايواني ليس شائعًا.

معلومات عرقية / ثقافية


في عام 2013 ، تم التصويت على aiyu jelly كأكثر وجبة خفيفة صيفية شعبية في مسابقة طعام برعاية مكتب السياحة في تايبيه. اعتبر القضاة أن الهلام يمثل أمة تايوان بأكملها لجذورها الأصلية وحقيقة أنه يمكن شراء هلام أيو في أي مكان في البلاد. في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا وأجزاء من ماليزيا ، يُباع هلام aiyu في المتاجر ومن قبل الباعة المتجولين المحليين. يتم الإعلان عنه كمشروب صيفي منعش ، حيث يقال أن له خصائص التبريد أو الين. غالبًا ما يقترن بعصير لونجان أو ليتشي أو كالامانسي. في تايوان ، تتوفر مجموعات aiyu المعبأة ، والتي تشمل بذور التين المجفف ، وحقيبة الترشيح والتعليمات.

الجغرافيا / التاريخ


يعود موطن التين التايواني الجيلي إلى تايوان ومقاطعتي فوجيان وتشجيانغ في جنوب شرق الصين. توجد أيضًا بشكل شائع في اليابان وفيتنام وماليزيا. يمكن أيضًا العثور على نباتات التين الزاحفة في جنوب كاليفورنيا وهي تنمو في أستراليا. هذه لا تنتج التين الصالح للأكل ، لأن دبور التلقيح ليس موطنًا لهذه المناطق. يمكن رصد التين التايواني الجيلي في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، على الرغم من أنه أكثر شيوعًا في تايوان.



المشاركات الشعبية