الوصف / الطعم
يبلغ حجم سلطعون الوريد الأحمر حجم كرة الجولف ، ويبلغ قطرها حوالي بوصة واحدة أو أقل. لون الأوردة الحمراء هو ما يميز هذا التنوع عن غيره - يختلف الجلد في درجات الأحمر والياقوتي والوردي والذهبي. في الداخل ، يتراوح لون اللحم من لون توت بري عميق مشبع إلى خطوط خفيفة من اللون الأحمر تتدفق في جميع الأنحاء. تتميز الأوردة الحمراء بالعصارة والثبات والنضارة وذات الطعم الحمضي اللامع.
المواسم / التوفر
تتوفر سلطعون الوريد الأحمر في الخريف.
الحقائق الحالية
تُعرف سلطعون الوريد الأحمر نباتيًا باسم Malus pumil v. Niedzwetzkyana ، وهي جزء من عائلة Rosaceae. ترتبط Crabapples بالتفاح العادي ، وهي ببساطة أنواع أصغر من بوصتين. هذا الصنف الخاص قديم إلى حد ما ، وأصبح معروفًا في أمريكا الشمالية في أواخر القرن التاسع عشر. كما يوحي الاسم ، يتم التعرف على الأوردة الحمراء بسبب لونها الأحمر - الجلد واللحم والأزهار وأوراق الشجر الصغيرة كلها ذات لون أحمر غني. تنمو على أشجار صغيرة ومضغوطة ، لذا فهي خيار جيد للحديقة.
القيمة الغذائية
يعتبر الكرابابل كثيفًا من الناحية التغذوية ، على الرغم من احتوائه على كمية صغيرة من العناصر الغذائية الإجمالية لأن كل فاكهة صغيرة جدًا. يحتوي Crabapples على فيتامين ونوع من الألياف يسمى البكتين. عزز البكتين صحة القلب والأوعية الدموية ، وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
التطبيقات
مثل أنواع الكرابابل الأخرى ، هذا التنوع ليس مثاليًا للأكل الطازج ، بل للطبخ والصلصات والمعلبات. يمكن لللب الأحمر والجلد في Red Vein crabapple أن يلبس العديد من الأطباق التي تتطلب التفاح أو النكهات الحمضية. طهي الوريد الأحمر يصنع صلصة جميلة منعشة للفطائر أو المخبوزات الأخرى. إنهم يصنعون جيليًا جيدًا وزبدة التفاح وعصير التفاح ، خاصةً مع أصناف التفاح الأكثر حلاوة والأكبر التي تعوض عن الحموضة. تؤدي إضافة الأوردة الحمراء إلى عصير التفاح إلى إنتاج وردة وردية. يمكن تخزين سلطعون الوريد الأحمر لمدة شهر إلى شهرين في ظروف باردة وجافة.
معلومات عرقية / ثقافية
غالبًا ما تُستخدم سلطعون الوريد الأحمر في التربية التجريبية وتطعيم أنواع أخرى من الكرابابل بسبب قوتها الباردة ولونها الأحمر. تم استخدامها تاريخياً للتهجين مع أنواع أخرى من تفاح السلطعون لإنتاج تفاح السلطعون المزخرف بالزهور الوردية أو الحمراء ، بدلاً من اللون الأبيض المعتاد أو الوردي الباهت. يعتبر تفاح سلطعون الوريد الأحمر أيضًا الأصل الوراثي لمعظم التفاح ذي اللحم الأحمر.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت سلطعون الوريد الأحمر من أوراسيا. تم تقديمهم بعد ذلك إلى الولايات المتحدة في تسعينيات القرن التاسع عشر ، حيث بدأ الباحثون في التهجين والتهجين مع أنواع أخرى من سرطان البحر وأنواع التفاح الكبيرة. يمكن أن تتحمل الأوردة الحمراء مجموعة متنوعة من المناخات.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Red Vein Crabapples. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المنظر من الجزيرة الكبرى | تفاح سلطعون متبل قديم الطراز | |
| قبل مئة سنة | سلطعون التفاح صلصة |
