الوصف / الطعم
تتميز جذور تيمولاواك بمظهر كبير ومنتفخ ، يبلغ متوسط طولها عشرة سنتيمترات ، وتنمو في مجموعات من الأشكال غير المنتظمة بيضاوية ، ودائرية ، ومستطيلة الشكل. الجلد البني الخشن عقد وشقوق كثيرة ، وحلقات باهتة ، ونتوءات. تحت السطح ، يكون لون اللحم برتقالي داكن إلى ذهبي وهو كثيف وثابت ومائي. Temulawak هش مع نسيج ليفي قليلاً وله طعم حلو مع ملاحظات مرّة قليلاً.
المواسم / التوفر
Temulawak متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Temulawak ، المصنف نباتيًا على أنه Curcuma xanthorrhiza ، هو جذمور تحت الأرض ينمو من نبات عشبي يصل ارتفاعه إلى مترين وينتمي إلى عائلة Zingiberaceae أو الزنجبيل. يُعرف أيضًا بالعديد من الأسماء المحلية بما في ذلك الزنجبيل الجاوي وتيم لاباك وكونينج جيدي ، وينمو تيمولاواك في الغابات الاستوائية وموطنه الأصلي إندونيسيا. Temulawak هو أحد العناصر النادرة في عائلة الزنجبيل ، وغالبًا ما يطغى عليه الزنجبيل والكركم الشائع ، لكنه يزداد في شعبيته حيث يحول السوق الاستهلاكية تركيزه على المكونات الطبيعية والصحية. يستخدم Temulawak في الغالب كمساعدات طبية ويستخدم في المشروبات المعروفة باسم jamu.
القيمة الغذائية
يحتوي Temulawak على مادة الكركمين ، وهي مادة كيميائية صفراء توجد في جذمور تحتوي على خصائص عالية مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ويعتقد أنها تساعد في الهضم. يحتوي الجذمور أيضًا على بعض فيتامين سي والحديد والبوتاسيوم والمنغنيز.
التطبيقات
Temulawak هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الغليان ، والقلي السريع ، والقلي. عند استخدامه صغيرًا وطازجًا ، يمكن مزج الجذمور في العصائر والمشروبات أو طهيه كخضروات. يمكن أيضًا تجفيف الجذمور ونقعه كشاي أو طهيه بالسكر في مشروب غازي أو تجفيفه وتحويله إلى نشا يستخدم في البودنج والعصيدة واللبن والكاسترد والعلكة. في التطبيقات المطبوخة ، عادة ما يتم تقطيع Temulawak إلى شرائح وتقليبه ، وتقطيعه وغليه في الحساء ، أو استخدامه في نكهة الأرز ، أو خلطه مع الصلصات للحوم المطبوخة. يمتزج Temulawak جيدًا مع اللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والأسماك والتشايوت والخيار والكراث والثوم والليمون والكركم وأوراق الليمون. سيحتفظ الجذمور لمدة شهر واحد عند تخزينه في كيس ورقي أو بلاستيكي في درج هش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في إندونيسيا ، يتم استخدام Temulawak تقليديًا في jamu ، وهو مشروب عشبي يحتوي على جذور وأوراق وفواكه مختلفة. يستخدم المربى في ممارسات الطب الطبيعي لأكثر من ألف عام للمساعدة في تقليل أعراض الغثيان وآلام المعدة والصداع وتحفيز الهضم وزيادة الشهية. تباع المشروبات عادة في مراكز الأطعمة الصحية ومن قبل الباعة المتجولين المحليين الذين يطحنون المكونات الطازجة معًا في الخلاط أو بمدافع الهاون والمدقة. تشمل مكونات الجامو الشائعة Temulawak والزنجبيل والقرفة والكركم وأوراق الشمر وسكر النخيل والياسمين والكرز والتمر الهندي ، وغالبًا ما يستهلك السكان المحليون جامو واحدًا على الأقل يوميًا للحصول على فوائده الغذائية.
الجغرافيا / التاريخ
تيمولاواك موطنها الأصلي جزيرة جاوا ، وهي جزيرة في إندونيسيا ، وقد تمت زراعتها منذ العصور القديمة. ثم انتشر الجذمور إلى البلدان المجاورة في جنوب شرق آسيا عن طريق التجارة والهجرة وانتشر أيضًا في آسيا لخصائصه الطبية. يمكن العثور على Temulawak اليوم طازجًا أو مجففًا في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في إندونيسيا وماليزيا والفلبين وتايلاند وفيتنام والصين والهند واليابان وكوريا وأجزاء مختارة من أوروبا.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Temulawak Root باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 هايبر مارت ديبوك تاون سكوير قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 205 يومًا ، 16/8/2020 تعليقات شارر: temulawak  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 222 يومًا ، 31/7/20 تعليقات شارر: temulawak  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 327 يومًا ، 16/4/2020 تعليقات شارر: temulawak  سوق جديد للعلامة التجارية بوغور قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 358 يومًا ، 16/3/2020 تعليقات شارر: temulawak  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 388 يومًا ، 15/2/2020 تعليقات شارر: كركم disuperindo cinere depok  دوتا ماس فاتماواتي في يوم السوق قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 414 يومًا ، 20/1/20 تعليقات شارر: ترمولاواك في يوم سوق جاكرتا الجنوبية  سوق سانتا جنوب جاكرتا قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 423 يومًا ، 1/11/20 تعليقات شارر: تيمولاواك في باسار سانتا ساوث جاكرتا  طعام مارت قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 430 يومًا ، 1/05/20 تعليقات شارر: الزنجبيل في فوودمارت سيلانداك تاون سكوير جنوب جاكرتا |
