الوصف / الطعم
يمكن التعرف على شمام Petit Gris de Rennes بسهولة من خلال قشرتها الخضراء الداكنة الرقيقة المخططة بظلال أخف من اللون الأخضر ومرقطة باللون الأصفر الفاتح. لبها البرتقالي اللامع طري ، حبيبات ناعمة وعصير ، وتحيط بتجويف دائري صغير مليء بالبذور. صغير الحجم ، يزن هذا البطيخ عادة من 2 إلى 3 أرطال فقط عند النضج. يتميز شمام Petit Gris de Rennes برائحة عطرية عندما ينضج ويقدم نكهة شمام حلوة بشكل استثنائي تشبه نكهة السكر البني. يحتفظ هذا البطيخ بأفضل ما يكون في درجة حرارة الغرفة وسيكون في ذروته من النكهة والملمس إذا تم تناوله في غضون أيام قليلة من الوصول إلى النضج.
المواسم / التوفر
تتوفر شمام Petit Gris de Rennes في أوائل أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
يُعرف نباتيًا باسم Cucumis melo ، إن Petit Gris de Rennes melon هو مجموعة فرنسية متنوعة من البطيخ والشمام الحقيقي. تنمو غالبية أصناف الكنتالوب بشكل سائد في فرنسا اليوم. اسمها ، Petit Gris هو إيماءة للتلوين الخارجي للبطيخ قبل النضج ويترجم بالفرنسية إلى 'الرمادي الصغير'. يعد Petit Gris de Rennes melon أحد أكثر أنواع البطيخ رواجًا في فرنسا ، وهو نوع خاص من البطيخ ويُنظر إليه في عالم المنتجات والطهي على أنه طعام شهي.
التطبيقات
النكهة الحلوة لشمام Petit Gris de Rennes مناسبة بشكل مثالي للاستعدادات الطازجة وغير المطبوخة. يمكن أن تُقطَّع إلى شرائح إلى السلطات الحلوة والمالحة أو تُقدم كمرافقة على أطباق اللحوم والجبن. يمكن استخدام هريس شمام Petit Gris de Rennes لتعزيز نكهة الآيس كريم والأشربة والكوكتيلات والعصائر أو الكاسترد والحشوات اللاذعة. يمكن استخدام شمام Petit Gris de Rennes كبديل في الوصفات التي يُطلب فيها استخدام الشمام التقليدي. تمتزج نكهة البطيخ الحلوة جيدًا مع عصير الحمضيات والجرجير والريحان والنعناع وجبن الفيتا والماعز والقشدة والخل ولحم الخنزير المقدد. يُحفظ قطع البطيخ في الثلاجة ملفوفًا بالبلاستيك لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
في Cesson-Sévigné France ، تقوم عائلة Rescan بتنمية Petit Gris de Rennes لأكثر من 75 عامًا حتى الآن. تقيم ماري تيريز ريسكان أيضًا كرئيسة لنقابة منتجي Petit Gris de Rennes ، وهي مجموعة من أخصائيي الحفظ في فرنسا الذين أتقنوا طرق زراعة هذا البطيخ الرقيق.
الجغرافيا / التاريخ
موطنها الأصلي فرنسا ، تم اكتشاف شمام Petit Gris de Rennes لأول مرة وهو ينمو في حديقة أسقف رين في أوائل القرن السابع عشر. يمكن أن تكون زراعة البطيخ الرقيق بيتي جريس دي رين عملية كثيفة العمالة ، وهي حقيقة تردع العديد من المزارعين التجاريين. ينمو البطيخ بشكل أفضل في البيوت الساخنة وأنفاق البوليستر على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في بعض الحدائق المنزلية أيضًا. يوصي المزارعون الخبراء في نقابة منتجي Petit Gris de Rennes بتطعيم Petit Gris de Rennes على جذر القرع القوي ، وهي عملية تساعد في مقاومة البطيخ للذبول Fasarium. بالإضافة إلى ذلك ، يوصون بزراعة البطيخ عن الأرض بطريقة تعسفية لمنع الثمار من الإصابة بالكدمات والشقوق. بمجرد أن تصبح الزهرة طرية ، يجب قطعها من كرمتها وتركها لتجلس في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح عطرية. هذا النوع المحدد من البطيخ عرضة للانقسام خاصة إذا تُرك للجلوس لفترة طويلة بعد بلوغه مرحلة النضج.
