| توتي فروتي أورجانيكس | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
فلفل هابانيرو تشيلي الأحمر عبارة عن قرون صغيرة على شكل فانوس ، يبلغ متوسط طولها من 5 إلى 7 سنتيمترات وقطرها من 2 إلى 5 سنتيمترات ، ولها العديد من المسافات البادئة والطيات والتجاعيد على السطح تتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. يكون الجلد شمعيًا ولامعًا وناعمًا ، ينضج من الأخضر إلى الأحمر الفاتح عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم رقيقًا وهشًا وأحمر شاحبًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. الفلفل الأحمر الهابانيرو الحار له نكهة حلوة وفاكهية مع حرارة شديدة ولاذعة.
المواسم / التوفر
تتوفر فلفل هابانيرو تشيلي الأحمر على مدار العام ، مع موسم الذروة في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الأحمر habanero chile ، المصنف نباتيًا على أنه Capsicum chinense ، هو مجموعة ناضجة تمامًا ساخنة تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يُعد Red habaneros أحد الألوان الشائعة لفلفل الهابانيرو الموجود في الأسواق التجارية إلى جانب أصناف البرتقال ، ويتراوح ما بين 100000 إلى 300000 وحدة SHU على مقياس Scoville ويفضل بسبب الحرارة الشديدة ونكهة الفواكه. يُترجم اسم habanero إلى 'من Habana' ، وهو اسم آخر لمدينة هافانا الكوبية. اكتسب الفلفل الحار هذا الاسم بسبب شعبيته في الأسواق التجارية الكوبية ، وانتشر الاسم مع التجار الزائرين ، مما أدى إلى توسيع الفلفل ليصبح معروفًا عالميًا باسم habanero. هناك العديد من أنواع فلفل الهابانيرو ، وكلها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا وتزرع في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى وشبه جزيرة يوكاتان في المكسيك. اعتمادًا على المنطقة التي تزرع فيها ، سيكون لها خصائص مختلفة ، وهو ما يعكس الطريقة التي تكيفت بها القرون مع التضاريس والمناخ والتربة في كل منطقة.
القيمة الغذائية
يحتوي فلفل هابانيرو الأحمر الحار على فيتامينات أ وج ، والحديد ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والألياف ، والريبوفلافين. يحتوي الفلفل أيضًا على الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالتوابل أو الحرارة وقد ثبت أن له خصائص مضادة للالتهابات.
التطبيقات
الفلفل الأحمر هابانيرو هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص والشوي والقلي والقلي والطهي على نار هادئة. يتم طهي الفلفل بشكل شائع لصنع الصلصات الحارة القائمة على الخل ، أو تقطيعها إلى صلصات ، أو تُفرم في ماء مالح ، أو تُطهى في هلام الفلفل. يمكن أيضًا إضافة القرون الكاملة إلى الحساء واليخنات لإضفاء نكهة فاكهية حارة أو يمكن استخدام القرون لتذوق أطباق الفاصوليا وأطباق الأرز واللحوم المشوية. بالإضافة إلى النكهة ، يمكن حشو الفلفل الأحمر الهابانيرو بالجبن ، والمضرب ، والمقلية ، أو التحميص لتعزيز نكهة الفواكه ، أو نقعه في الحلويات مثل كعكة الجبن أو البراونيز. يمكن أيضًا تخليل الفلفل الأحمر habanero chile للاستخدام المطول أو تجفيفه وطحنه إلى مسحوق توابل. من المهم ملاحظة أنه يجب ارتداء القفازات والنظارات الواقية عند التعامل مع الفلفل وتقطيعه لأن الكابسيسين يمكن أن يسبب تهيجًا شديدًا للجلد والعينين. تقترن فلفل هابانيرو تشيلي الأحمر جيدًا مع الطماطم والفواكه الاستوائية مثل البرتقال والأناناس والمانجو والأفوكادو والبصل المخلل والطماطم والبطاطس والثوم ولحم الخنزير والدواجن ولحم البقر والروبيان والأسماك. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في منطقة البحر الكاريبي ، قبل اكتشاف الملح واستخراجه من البحر ، تم دمج فلفل الهابانيرو بشكل شعبي مع عصير الكسافا واستخدمه هنود كاريب والأراواك لإنشاء شكل مبكر من الصلصة الحارة يسمى coui. كما تم استخدام Habaneros على متن السفن الأوروبية أثناء تجارة الرقيق لصنع 'الصلصة' ، وهي خليط من الماء والفلفل الحار وزيت النخيل. تم تقديم الصلصة بشكل شائع فوق الفاصوليا والأرز والكسافا وأطباق الوجبات الأخرى للعبيد على متن السفن كنكهة لتشجيع استهلاك الطعام.
الجغرافيا / التاريخ
فلفل هابانيرو التشيلي هو من نسل الفلفل الأصلي في الغابات المطيرة في أمريكا الجنوبية التي تم اكتشافها منذ أكثر من ثمانية آلاف عام. تم نقل هذه الفلفل القديمة إلى أمريكا الوسطى والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي عن طريق القبائل والشعوب المهاجرة ، ومع زيادة زراعة الفلفل ، تم تطوير العديد من الأصناف الجديدة من الفلفل الأصلي. يُعتقد أن فلفل هابانيرو التشيلي قد تم تطويره في شبه جزيرة يوكاتان في المكسيك وانتشر في جميع أنحاء العالم عبر التجار الإسبان والبرتغاليين في القرن الثامن عشر. يُزرع اليوم فلفل أحمر هابانيرو تشيلي تجاريًا من خلال مزارع صغيرة في المكسيك وبليز وكوستاريكا ومنطقة البحر الكاريبي والولايات المتحدة وفي مناطق مختارة من آسيا وأوروبا. في يوكاتان ، يُزرع فلفل هابانيرو تشيلي على نطاق واسع في كل من الهواء الطلق وفي البيوت الزجاجية المائية ، كما تتوفر البذور عالميًا من خلال الكتالوجات عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Red Habanero Chile Peppers. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| البيت والمنزل | هابانيرو تشيز كيك | |
| Food.com | جيلي هابينيرو حار | |
| طماطم واحدة ، اثنتان طماطم | هابانيرو سريراتشا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Habanero Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
هالبينو الاحمر مقابل الهالبينو الاخضر
 مورتون ويليامز قريب21 شارع كوينزبريدج، نيويورك ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 تعليقات شارر: هابانيروس حمراء جميلة!  بيركلي بول بيركلي بول 2020 شارع أوريغون بيركلي كاليفورنيا 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com قريببيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19  السوق المركزي في أثينا - اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 622 يومًا ، 27/6/2019 تعليقات شارر: فلفل هابانيرو  السوق المركزي بأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 687 يومًا ، 23/4/2019 تعليقات شارر: Habanero أحمر حار 🥵 |
