الوصف / الطعم
تحتوي حبوب الشمع الأصفر على حبة ذرة شاحبة ، غير خيطية ، ذات لون أصفر شفاف تتشبث بإحكام بالبقوليات الخضراء الصغيرة داخل قشرتها. قد تبدو تسمية 'الشمع' أقل جاذبية من حيث آثارها ، لأن أصناف الفاصوليا الصفراء لها في الواقع إما لمسة نهائية غير لامعة أو ساتانية مع تلميح خافت تقريبًا من الشمع في نسيجها. حبوب الشمع الأصفر ، التي يتم حصادها بشكل مثالي صغيرًا ، تكون مقرمشة ونضرة وطرية ، مع نكهات عشبية حلوة وجوزية.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب الشمع الأصفر على مدار العام مع موسم ذروة يتراوح من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
تعتبر حبوب الشمع الأصفر عضوًا في عائلة البقول ، جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا والبقول والبازلاء. 'الشمع الأصفر' هو اسم معروف لعشرات أصناف حبوب شجيرات الشمع التي تصادف ببساطة أن يكون لها ظلال مختلفة من اللون الأصفر في المظهر وتباين في الشمع اعتمادًا على الصنف. تتطابق حبوب الشمع الصفراء تقريبًا مع الفاصوليا الخضراء في جميع الجوانب باستثناء اللون. يعتبر Beurre De Rocquencourt Bush Wax Bean من أشهر أصناف فول الشمع الأصفر التراثية ، والذي سمي على اسم منطقة الزراعة الغنية ، Rocquencourt ، فرنسا. إنه الفول الوحيد المسؤول عن تحفيز شعبية حبوب الشمع في القرن العشرين.
القيمة الغذائية
كوب واحد من حبوب الشمع يحتوي على حوالي 40 سعرة حرارية. تأتي معظم السعرات الحرارية من حبوب الشمع الأصفر من الكربوهيدرات. يوجد أيضًا في كوب واحد تقدم 4.0 جرام من الألياف الغذائية و 4.0 جرام من السكريات و 2.0 جرام من البروتين.
التطبيقات
يمكن استخدام حبوب الشمع الأصفر بنفس طريقة استخدام الفاصوليا الفرنسية والفاصوليا الخضراء الكلاسيكية والفاصوليا الأرجواني. ومع ذلك ، فإنها تبرز ، مقارنة بالفاصوليا الأخرى ، في السلطات وإلى جانب العديد من المكونات المصاحبة. حبوب الشمع الأصفر لا تصدق مبيضة في السلطات مع صلصة الخل الكلاسيكية ، منغمسة مع الصلصات الغنية مثل الزبدة البنية والبايكاحميل ، وتقترن جيدًا مع جراد البحر المسلوق والتونة وبطن لحم الخنزير المحمص والبطاطا الجديدة والكراث والأعشاب مثل البقدونس الإيطالي ، والكرفيل والكرز. نبات الطرخون. قم بتخزين حبوب الشمع الصفراء الطازجة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. قبل الطهي مباشرة ، اشطفها وأزلها من طرف الساق.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول أسلاف حبوب الشمع الأصفر إلى أمريكا الوسطى والجنوبية. ومع ذلك ، تم إدخال العديد من أصناف حبوب الشمع الأصفر لأول مرة إلى مناطق الطهي الخاصة بهم من الجزائر. حبة الشمع الجزائرية هي المسؤولة عن تطوير عدة أنواع من حبوب الشمع من القرن الثامن عشر إلى القرن العشرين. يعتبر أقدم صنف معروف لا يزال قيد الإنتاج. لا يزال التعرض التجاري لفاصوليا Yellow Wax كخضروات حديقة شائعة حيث تظل الفاصوليا الخضراء هي الخيار الأكثر شعبية وربما واضحًا لكل من المزارعين المنزليين والمزارعين.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
| غرفة مخزن فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| مطبخ روزوود | أوشنسايد كاليفورنيا | 5886-231-760 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| مطبخ ميغيل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 760-759-1843 |
| الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
| شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
| سانت بول بلازا | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-788-8570 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
| مطعم Ballast Point - ليتل إيتالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-2337 |
| معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| التجشؤ بيفر بيرة تافرن آند جريل | عرض CA | 760-509-4424 |
| كارت بلانش بيسترو وبار | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-297-3100 |
| ركن Drafthouse | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2631 |
| مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل حبوب الشمع الاصفر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Yellow Wax Beans باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 أطعمة البحيرات الشمالية هايوارد فارمرز ماركت 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 191 يومًا ، 31/8/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع عائلة تاماي قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 221 يومًا ، 8/01/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع تاماي العائلية 1-805-240-6306 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 287 يومًا ، 27/5/2020  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 300 يوم ، 14/5/2020 تعليقات شارر: حبوب شمع صفراء من جلوريا تاماي  مابرو فانديبويل جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 476 يومًا ، 19/11/2019 تعليقات شارر: حبوب الشمع الجميلة في فانديبويل  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع عائلة تاماي قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 522 يومًا ، 10/05/19 تعليقات شارر: حبوب شمع أواخر الموسم. جيد جدا!  سوق برينتوود للمزارعين بلد الأعشاب الطازجة بالقربSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 542 يومًا ، 15/9/2019  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع عائلة تاماي قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 578 يومًا ، 8/10/19  سوق المزارعين برينتوود بلد الأعشاب الطازجة القريبةSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 591 يومًا ، 28/7/19  أسواق مولي ستون أسواق مولي ستون 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 قريبسوساليتو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19  هايوارد فارمرز ماركت ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 604 يومًا ، 15/7/2019  مولي ستون سوق مولي ستون - بورتولا 635 بورتولا درايف سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94127 415-664-1600 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  سوق هايت ستريت سوق هايت ستريت 1530 هايت ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-255-0643 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  متجر Isetan متعدد الأقسام قاعة الطعام والسوبر ماركت Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 612 يومًا ، 7/06/19 تعليقات شارر: Isetan هو سوبر ماركت ممتاز في المنطقة الآسيوية  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 676 يومًا ، 5/4/2019 تعليقات شارر: حبوب شمع صفراء من كونغ ثاو |
