| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الكاكي الأمريكي كما يوحي اسمه ، موطنه أمريكا الشمالية. غالبًا ما تكون الثمار الصغيرة برتقالية اللون ولكن يمكن أن يكون لونها أصفر ذهبي إلى أحمر. الفاكهة غير الناضجة صلبة وتحتوي على مستويات عالية من العفص وتنتج طعمًا قابضًا للغاية. يبلغ قطر الثمار الناضجة من بوصة إلى بوصتين وهي طرية جدًا ، والسكريات المطورة بالكامل ينتج عنها لحم حلو.
المواسم / التوفر
يتوفر الكاكي الأمريكي في فصلي الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
يُعرف الكاكي الأمريكي نباتيًا باسم Diospyros virginiana ، مع تلميح لبلدهم الأصلي مضمنًا في اسم النوع. تعتبر أشجار الكاكي الأمريكية شبه برية وغالبًا ما تستخدم 'كمناظر طبيعية صالحة للأكل' لكل من الفاكهة والمظهر بالإضافة إلى كونها جاذبة للحياة البرية ، مثل الغزلان والطيور. من الناحية التجارية ، تعتبر أصناف الكاكي الآسيوية أكثر شهرة في الولايات المتحدة على الرغم من بذل بعض الجهود في إنديانا لتسويق الصنف الأمريكي. ومن المعروف في الجنوب باسم سيمون ، بوسوموود ، وفلوريدا برسيمون.
القيمة الغذائية
الكاكي الأمريكي غني بالعفص ومنخفض في البروتين والدهون.
التطبيقات
غالبًا ما يتم تناول الكاكي الأمريكي طازجًا ، عندما ينضج أو يستخدم في وصفات الحلوى والمخبوزات والمشروبات. يمكن استخدام الكاكي الأمريكي المجفف في المخبوزات كما تم تخميره بالجنجل والحبوب الكاملة لصنع نوع من البيرة. للتخزين ، قم بتبريد الفاكهة غير الناضجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. بمجرد أن تنضج ، يصبح الكاكي الأمريكي سريع التلف.
معلومات عرقية / ثقافية
يمكن صنع حبر دائم من لحم البرسيمون الأمريكي.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول شجرة البرسيمون الأمريكية إلى ولاية كنتاكي ولديها نطاق متزايد يمتد على حوض نهر المسيسيبي وجزء كبير من الغرب الأوسط وجنوب شرق الولايات المتحدة ويمكن أن تنمو حتى شمال ولاية كونيتيكت. تزدهر الشجرة في مناطق العزلة وانخفاض إمدادات المياه. كانت زراعة الكاكي الأمريكي مهمة قام بها اسم يُدعى جيم كلايبول ، من سانت إلمو ، إلينوي. يُستشهد بكونه أول من حاول تحسين الخصائص المتنامية المختلفة من أجل جعل التنوع أسهل في النمو وأكثر قابلية للتسويق. كان يعتقد أن الكاكي يحتاج إلى صقيع من أجل تطوير طعمه الحلو وقوامه الناعم. تتطلب فاكهة البرسيمون وقتًا أطول للنضج على الشجرة ، حيث تسقط معظم الثمار من الشجرة عندما تنضج. تتمثل إحدى عوائق تسويق الكاكي الأمريكي في حقيقة أنه يجب حصاد الثمار يدويًا بسبب هشاشتها وإمكانية حدوث كدمات. تتوفر أشجار الكاكي الأمريكية بشكل عام من خلال بائعي الأشجار المتخصصين ، وهي شديدة التحمل في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 5 إلى 9.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على البرسيمون الأمريكي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
