الوصف / الطعم
أوراق البابايا متوسطة إلى كبيرة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها 50-70 سم وطولها 18-90 سم ، وهي عريضة ومسطحة وعميقة ومفصصة براحة اليد. الأوراق الخشنة والخضراء رقيقة ومرنة ولها عروق صفراء بارزة تنتشر في جميع أنحاء 5-9 فصوص. تنمو الأوراق على سيقان مجوفة في عناقيد تشبه النخيل في أعلى الشجرة ، وتحتوي كل ورقة على سائل لاتكس أبيض حليبي ينبعث عند التمزق. أوراق البابايا مقرمشة وذات نكهة خضراء طازجة ويمكن أن تكون شديدة المرارة حسب النضج.
المواسم / التوفر
أوراق البابايا متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تنمو أوراق البابايا ، المصنفة نباتيًا على أنها كاريكا بابايا ، على شجرة صغيرة منفردة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى عشرة أمتار وهي عضو في عائلة Caricaceae. تُعرف أيضًا باسم Pawpaw and Papaw في أستراليا وجزر الهند الغربية ، وتنمو أشجار البابايا في المناخات الاستوائية في جميع أنحاء العالم ، والتي يتم التعرف عليها من خلال جذعها المميز ، ويمكن استهلاك جميع أجزاء الشجرة بما في ذلك الفاكهة والبذور والأوراق. أوراق البابايا هي جزء أقل شهرة من شجرة البابايا ، مظللة بالفاكهة ، وتستخدم طبيًا في الشاي للمساعدة في الهضم.
القيمة الغذائية
تحتوي أوراق البابايا على الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والمنغنيز والفيتامينات A و B و C و E و K.
التطبيقات
أوراق البابايا هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الغليان. تُعد أوراق البابايا ، التي تُغلى وتُنقع في الشاي أو المنشط ، مكونًا طبيًا شائعًا للمساعدة في الهضم. يمكن أيضًا غليها لإزالة المرارة واستهلاكها بشكل مشابه للسبانخ أو طحنها واستخدامها للمساعدة في تطرية اللحم. في أفريقيا ، يتم تقشير سيقان أوراق البابايا ، وبشرها ، وعصرها. ثم يتم تقديم مهروس السيقان مع السكر والملح. بالإضافة إلى تطبيقات الطهي ، يمكن العثور على مستخلص أوراق البابايا في شكل أقراص ومسحوق وصبغة للاستخدام الطبي. يجب استخدام أوراق البابايا الطازجة على الفور. بمجرد عصرها أو تحويلها إلى شاي ، يستمر السائل من الأوراق لمدة تصل إلى خمسة أيام في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تستخدم المجتمعات الريفية في إندونيسيا وسريلانكا والهند عصير أوراق البابايا والنسغ لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض مثل آلام المفاصل والتهابات العين ومشاكل المعدة. في بعض المجتمعات الآسيوية ، يتم لف الأوراق إلى أشكال تشبه السيجار ويتم تدخينها ، وفقًا للشائعات ولكن لم يتم إثباتها ، لتكون مفيدة في علاج الربو. تستخدم أوراق البابايا أيضًا في هذه المجتمعات للوقاية والحد من الأعراض المرتبطة بالملاريا وحمى الضنك.
الجغرافيا / التاريخ
في حين أن مركز المنشأ الدقيق غير معروف ، يُعتقد أن البابايا موطنها جنوب المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية. ثم انتشرت البابايا عبر منطقة البحر الكاريبي إلى جنوب شرق آسيا خلال القرن السادس عشر في أوقات الاستكشاف الإسباني وتم جلبها إلى الهند وأفريقيا عبر المحيط الهادئ. اليوم ، تزرع البابايا في أكثر من سبعة وخمسين دولة ، ويمكن العثور على الأوراق في الأسواق الطازجة في آسيا وجنوب شرق آسيا وأستراليا وأفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي والولايات المتحدة وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل أوراق البابايا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| موقع YouTube | بونتيل بابايا ليف | |
| عصير من أجل الصحة | عصير أوراق البابايا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Papaya Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 كارفور ترانسمارت ليباك بولوس قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 82 يومًا ، 17/12/20 تعليقات شارر: daun pepaya  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 496 يومًا ، 31/10/19 تعليقات شارر: أوراق البابايا في superindo cinere depok  سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 تعليقات شارر: بابايا داوم ياباني |
