الوصف / الطعم
اليورين هو البصلة الصالحة للأكل من نبات الزنبق. يمكن استهلاك بصيلات اليورين إما نيئة أو مطبوخة. صغيرة الحجم ، قطرها حوالي 4.5 سم ، تتكون هذه المصابيح من طبقات مسطحة بإحكام ، متصلة في قاعدة الساق ، تشبه الثوم. لونها أبيض مائل للصفرة ، البتلات الطازجة هشة ويمكن إزالتها بسهولة من القاعدة الضامة. اليورين له نكهة مائية خفيفة تشبه كستناء الماء وقوام مقرمش ومقرمش.
المواسم / التوفر
اليورين من تانبا ، المنطقة الجبلية الوسطى في كيوتو (الجنوبية) ، اليابان متاحة من أواخر الصيف حتى الخريف. اليورين من هوكايدو (الشمالية) ، اليابان متوفرة في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
اليورين هو البصلة الصالحة للأكل من نبات الزنبق ، وغالبًا ما تكون أصناف Lilium longiflorum و Lilium brownii. يُزرع اليورين ، المعروف باسم باي-هي في الصين ، ويحظى بتقدير لزهوره في جميع أنحاء العالم ، ولكنه يُستهلك تقريبًا في اليابان والصين فقط. اليورين هو محصول مستهلك للوقت ، ويستغرق ست سنوات حتى ينضج تمامًا. يواجه المزارعون سنوات من الزراعة قبل النضج جنبًا إلى جنب مع عمالة زرع كل بصيلة سنويًا لضمان حجم البصيلة وتوحيد الشكل.
القيمة الغذائية
الكربوهيدرات هي المكون الرئيسي لليورين. كما أنها غنية بالبوتاسيوم. يمكن أن يساعد استهلاك اليورين في منع ارتفاع ضغط الدم وتقلصات العضلات والفشل الكلوي.
التطبيقات
لون اليورين الطازج أبيض دسم. رامينتا السطح صلب ويجب إغلاقه بإحكام مثل الثوم. قد تجد اليورين الذي تم كسره بالفعل في عبوة في متجر ، ولكن من الأفضل شرائه بالكامل في صندوق من نشارة الخشب. يمكن تخزين اليورين الطازج الكامل في صندوق من نشارة الخشب في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. إذا لم يكن هناك نشارة ، يمكنك لف اليورين في ورق الجرائد وتخزينه في الثلاجة. من المهم التأكد من أن الصحيفة ليست مبللة ، يصبح اليورين ضعيفًا عند تعرضه للرطوبة. يمكن طهي اليورين المنفصل بالفعل في الماء المغلي مع بعض الملح لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو يمكن طهيه على البخار ، ثم تخزينه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا. يجب تكسير اليورين إلى قطع قبل البدء في الطهي.
معلومات عرقية / ثقافية
اليورين هو نبات زنبق يؤكل لخصائصه الطبية لعدة قرون. اليورين عنصر شائع في أطباق السنة اليابانية الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه لأطباق حفل الشاي على طراز كيوتو ، ولكنه لا يعتبر من الخضروات التقليدية في المنطقة. يتكون اليورين من 3 أحرف كانجي يابانية. الحرف الأول يعني مائة ، والحرف الثاني يعني التداخلات وحرف كانجي الثالث يعني الجذر ، على الرغم من حقيقة أن Yurine ليس جذرًا. يقال أن الاسم يأتي من شكله المصنوع من العديد من الأوراق المتداخلة.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول اليورين إلى الصين ، حيث كان المزارعون اليابانيون يزرعونها منذ القرن السابع عشر (فترة إيدو). يتم إنتاج 95٪ من اليورين في Makkari و Hokkaido ويتم استهلاك 70٪ من اليورين في منطقة Kansai. يقال أن الصينيين واليابانيين هم الوحيدون الذين يستهلكون اليورين في جميع أنحاء العالم.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل اليورين. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Yurine باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 SeeWoo - هههههههه قريبأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019 تعليقات شار: طازجة مستوردة من الصين إلى لندن!  99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 713 يومًا ، 28/3/2019 |
