الوصف / الطعم
يتم تعريف الكنتالوب من خلال عنصرين: الحجر المرصوف تقريبًا والجلد الملون الأخضر ولحمه ذو اللون البرتقالي العطري. عندما ينضج تمامًا ، يكون اللحم كثير العصارة وغير مفعمة بالحيوية وحلوة. سوف يشعر الكنتالوب بالثقل مقابل الجوف ، وهو ثقل يدل على محتواه المائي. تطلق الفاكهة الناضجة رائحة الزهور المسكية المميزة. يجب أن يعطي ضغطًا طفيفًا فقط لضغط الإصبع عند طرف الزهرة ، وهو عكس طرفه المتندب ، حيث تمت إزالته من الساق. مثل أنواع البطيخ الأخرى ، يحمل لحم الشمام تجويفًا مركزيًا للبذور. الشمام فريد من نوعه بالنسبة للبطيخ الآخر من حيث العطر وقوام اللحم. لا تحتوي معظم البطيخ ببساطة على نفس اللب الكثيف واللزج الموجود في الشمام.
المواسم / التوفر
الشمام متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
في حين أن هناك العشرات من أصناف الشمام ، هناك نوعان محددان معروفان: الشمام الحقيقي ، والمعروف نباتيًا باسم كوكوميس ميلو كانتالوبنسيس ، والشمام في أمريكا الشمالية ، كوكوميس ميلو شبكي. كلا الصنفين ينتميان إلى عائلة القرعيات ، الصنف المحبب المشار إليه في أمريكا باسم الشمام هو في الواقع نبات شمام. الشمام الحقيقي لديه القليل من الشباك أو لا يوجد على الإطلاق ولا تتم زراعته تجاريًا خارج أوروبا.
القيمة الغذائية
الشمام مصدر ممتاز للبيتا كاروتين وحمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين ج والألياف الغذائية.
التطبيقات
يمكن استخدام الشمام في الاستعدادات الطازجة أو النيئة ، سواء كانت حلوة أو مالحة. لم يتم العثور على أنها مناسبة بشكل جيد للطهي. يمكن استخدام الشمام الطازج كفاكهة للإفطار وكمكون للسلطة. إنه عنصر مثالي في الحلويات الباردة أو الطازجة. كما يمكن استخدامه كعنصر في المشروبات. يمتزج الشمام جيدًا مع جبن الفيتا والماعز واللوز والبندق والنعناع والحمضيات ولحم الخنزير المقدد. نكهة الشمام فريدة من نوعها لجميع أنواع البطيخ الأخرى ، مما يجعل البدائل لا تضاهى إلى حد ما. للتخزين ، احتفظ بالكانتالوب غير الناضج في درجة حرارة الغرفة. عندما تنضج ، ضعيها في الثلاجة. أزل البطيخ قبل ساعة من التقديم لإخراج أفضل نكهة. يحفظ قطع الشمام مبردًا في وعاء محكم الغلق لمدة ثلاثة أيام.
الجغرافيا / التاريخ
يشتق الكنتالوب اسمه من قرية كانتالوبو الإيطالية ، حيث تمت زراعته عند جلب بذور الفاكهة إلى هناك من أرمينيا. تم توزيع بذور الصنف الأصلي وزراعتها في جميع أنحاء أوروبا والأمريكتين. كان الشمام الأصلي أصغر حجمًا ولم يكن حلوًا تمامًا مثل الأصناف الحديثة. تم تطوير الكنتالوب بمرور الوقت لتحقيق حجم موحد ونكهة محسنة ومقاومة للأمراض. ساهم هذا المستوى العالي من الاتساق في أن تصبح الشمام أكثر أنواع البطيخ التي يتم تناولها على نطاق واسع في أمريكا اليوم.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
نادي فور سيزونز ريزيدنس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-603-6360 |
نادي ديل مار الريفي | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-5500 x207 |
لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
فندق باسيفيك تيراس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-581-3500 |
سانت مارك للجولف والمنتجع ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
روبيكون ديلي-يو تي سي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-200-4201 |
مطابخ جيدة | سان دييغو كاليفورنيا | 4091-851-619 |
مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
الممرات | سان دييغو كاليفورنيا | 619-581-5331 |
مطعم JRDN | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5736 |
تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
ماريوت كورتيارد نولين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-544-1004 |
رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
محطة خدمة شيلدونز | لا ميسا كاليفورنيا | 619-741-8577 |
الحنفية الحيوية - 1 شارع افي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-237-7625 |
مزرعة ميغيل 4S | سان دييغو كاليفورنيا | 858-924-9200 |
تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
أدوبي ستاي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-550-1000 |
شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
كراون بوينت للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1211 |
وندرلاند أوشن بوب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-3358 |
619 أرواح | سان دييغو كاليفورنيا | 4409-647-619 |
المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
جولدن دور | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-761-4142 |
مدينة ميغيل القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-9840 |
أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
المهمة: وسط البلد | سان دييغو كاليفورنيا | 619-379-2233 |
مطبخ ميغيل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-437-4237 |
بريجانتين امبريال بيتش | امبريال بيتش كاليفورنيا | 619-591-1350 |
البيت العام 131 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-537-0890 |
بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
نادي جوز الهند ملكة جمال بي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-381-0855 |
شاطئ لا جولا ونادي التنس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7126 |
بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
ماريوت ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-369-6029 |
عقدة برميل - رانشو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-484-8758 |
ركن Drafthouse | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2631 |
مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
مسدس الدخان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 |
الصيادة (بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
الزعتر لشيء محلي الصنع | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-245-1004 |
بندري SD (مؤقت) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
مطبخ ميغيل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 760-759-1843 |
منتجع باراديس بوينت بيرفوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
ليتل فرينشي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
فيرمونت جراند ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-314-1975 |
مطبخ ميغيل حزب العمال لوما | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-2401 |
نادي جولف المزرعة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-5585 |
يو إس جرانت هوتيل جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-3121 |
سانت بول بلازا | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-788-8570 |
نادي خليج ميشن باي لليخوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0501 × 14 |
غرفة المعيشة بوينت لوما | سان دييغو كاليفورنيا | 858-349-6662 |
مقهى بريد اند سي | سان دييغو كاليفورنيا | |
منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
ريد تيل كاترينج | سان ماركوس كاليفورنيا | 858-605-8219 |
حفرة أرنب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4653 |
حياة أيسلندا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-1234 |
ايزولا بيتزا بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-564-2938 |
كازينو سيفن مايل | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-976-7049 |
لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
جو ميشن هيلز داينر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-417-3801 |
نادي برناردو هايتس الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-487-4022 |
لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
شيراتون كارلسباد (7 أميال) | كارلسباد كاليفورنيا | 760-827-2400 |
ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
مزرعة الحرية سان دييغو | مجال CA | 619-478-5696 |
ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-9100 |
فندق كارت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-1858 |
بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
باسيفيك كافيه اند كاترينج (المركز الطبي د.) | لا جولا كاليفورنيا | 619-808-4087 |
فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
أطعمة ومشويات ومخابز ميلتون | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-2225 |
جاك موناكو للاستشارات الإبداعية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-318-2633 |
مخبز فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
شاتو لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4451 |
نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
فندق ماريوت كورتيارد المدينة القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-260-8500 |
لوبيرج ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-259-1515 |
سوق ومشويات بلو ووتر للمأكولات البحرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-497-0914 |
أباريق | سان دييغو كاليفورنيا | 858-472-1251 |
شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
بومونت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-0474 |
حديقة بيير | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-632-2437 |
يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
ايسولا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-412-5566 |
نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
روفينو ذا فوودري | سان دييغو كاليفورنيا | 619-204-3666 |
فندق لافاييت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-296-2101 |
أوشن بيتش سيرف لودج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
خدمات سانت بول لكبار السن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-2076 |
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
سامية Ale House-San Marcos | سان ماركوس كاليفورنيا | |
سكب الفول (الميناء) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 |
مطعم وبار JSIX أمريكي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-531-8744 |
شركة كواليتي كوست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-734-1114 |
KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
اغاف كافيه و كافيه | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-427-2250 |
مركز جلينبروك الصحي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
بريجانتين إسكونديدو | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-743-4718 |
الركن الثالث شاطئ المحيط | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-2700 |
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-380-9840 |
عبر الجذور | سان دييغو كاليفورنيا | 858-245-1678 |
مقهى توست | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
بريجانتين لا ميسا | لا ميسا كاليفورنيا | 619-465-1935 |
باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
التجشؤ بيفر بيرة تافرن آند جريل | عرض CA | 760-509-4424 |
أرواح ساحل المحيط الهادئ | أوشنسايد كاليفورنيا | 925-381-5392 |
لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
بار البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
بارليماش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 x304 |
مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
مفوض مطبخ كي | عرض CA | 760-777-0700 |
مقهى 222 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-236-9902 |
فندق إنديجو | سان دييغو كاليفورنيا | |
مطعم باركهاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-7275 |
الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
إدجووتر جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-7581 |
شاطئ المحيط الهادئ المحلي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-263-7475 |
فايرفلاي بيتش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-6440 |
البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
كودي في كوف | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-0040 |
جيك ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-755-2002 |
المهمة: نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-379-2233 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الشمام البطيخ. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Cantaloupe Melon باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() منذ حوالي 170 يومًا ، 9/20/20 ![]() منذ حوالي 187 يومًا، 9/03/20 تعليقات شارر: الشمام البطيخ ![]() منذ حوالي 244 يومًا ، 7/9/20 تعليقات شارر: 45 شمام سوبر من موناك رانش! ![]() منذ حوالي 249 يومًا ، 20/7 / تعليقات الشاري: سوبر 45 شمام ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 254 يومًا ، 29/6/2020 تعليقات شارر: الشمام الحلو من مزرعة موناك يسير بقوة! ![]() منذ حوالي 257 يومًا ، 26/6/2020 تعليقات شارر: الشمام البطيخ من مزرعة موناك! ![]() منذ حوالي 259 يومًا ، 24/6/2020 تعليق الشاري: جميل و حلو! ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 261 يومًا ، 22/6/2020 تعليقات شارر: شمام حلو ولذيذ من مزرعة موناك! الصيف هو هنا! ![]() منذ حوالي 263 يومًا ، 20/6/20 تعليقات شارر: سوبر 45 كنتالوب من موناك رانش ![]() منذ حوالي 504 يومًا ، 23/10/19 تعليقات شارر: روك بطيخ في ساحة بلدة سيلانداك ![]() منذ حوالي 524 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: الشمام البطيخ في وسط مدينة سوبريندو ديبوك ![]() منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/2019 تعليقات شارر: الشمام البطيخ في وسط مدينة سوبريندو ديبوك ![]() 918 N Lake Ave Pasadena CA 91104 626-797-7748 قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 تعليقات شارر: سحق الذهب ![]() منذ حوالي 685 يومًا ، 25/4/2019 تعليقات شارر: شمام! ![]() Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 694 يومًا ، 4/16/19 تعليقات الشاري: Fresh Freshhh ![]() Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 694 يومًا ، 4/16/19 تعليقات شارر: شمام هندوراس ![]() 10407 Friars Rd ، سان دييغو ، كاليفورنيا ، 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: شمام شوهد في فارمرز ماركت أوتليت. |