كاستوري مانجو

Kastooree Mangoes





المدونة الصوتية
الطنين الغذائي: تاريخ المانجو استمع
خرافة الغذاء: المانجو استمع

الوصف / الطعم


تبدو مانجو Kastooree أشبه بالخوخ الكبير منها مثل المانجو. ينمون على أشجار كبيرة جدا. الأوراق الصغيرة أرجوانية داكنة وتنذر بلون الثمار الناضجة. تكون المانجو الصغيرة من نوع Kastooree مستديرة في الغالب ولكن لها شكل كلية خفيف جدًا بالقرب من الساق. يبلغ طولها حوالي 4 إلى 6 سم وعرضها من 3 إلى 4 سم. يبدأ لون مانجو Kastooree باللون الأخضر وعندما تنضج ، يبدأ الجلد الأملس في اتخاذ لون أرجواني ويتحول إلى اللون الأرجواني الغامق إلى اللون الأسود تقريبًا. تحت القشرة السميكة إلى حد ما ، يكون اللحم العطري الحلو لمانجو كاستوريه برتقالي داكن. توجد ألياف صغيرة بالقرب من البذرة ، لكن اللحم ليس خيطيًا بخلاف ذلك. يقال إن المذاق أقوى من المانجو العادي ، وله نكهة مميزة خاصة به. المانجو Kastooree كثير العصير.

المواسم / التوفر


يتوفر مانجو كاستوري في أشهر الصيف.

الحقائق الحالية


Kastooree ، أو Kasturi Mangoes ، هي مجموعة فريدة من نوعها من المانجو من إندونيسيا ، والمعروفة نباتيًا باسم Mangifera casturi. تُعرف أيضًا باسم مانجو كاليمانتان ، ويُطلق عليها اسم مكانها الأصلي. أكسبهم اللون الأرجواني الغامق لقب 'المانجو الأزرق' في الولايات المتحدة. يصل ارتفاع أشجار المانجو Kastooree إلى 30 مترًا ، وكانت واحدة من العديد من الأشجار التي شكلت مظلة الغابات المطيرة في إندونيسيا. أدى قطع الأشجار وإزالة الغابات الأخرى في بورنيو إلى انقراض مانجو الكاستوري في البرية. أعلن الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة أن M. casturi انقرضت في البرية اعتبارًا من عام 1998. ولا تزال الثمار ذات الألوان الفريدة تزرع من قبل المزارعين المنزليين والمزارع الصغيرة في إندونيسيا الأصلية وفي جيوب صغيرة في جنوب فلوريدا ومنطقة البحر الكاريبي.

القيمة الغذائية


المانجو Kastooree غنية بالألياف وهي مصدر جيد للفيتامينات A و C. كما تحتوي المانجو الداكنة أيضًا على كمية معقولة من البروتين والبوتاسيوم وكميات صغيرة من فيتامين E والحديد. يحتوي مانجو Kastooree أيضًا على نسبة عالية من الرطوبة. جميع المانجو غنية بالبوليفينول وهي مغذيات نباتية غنية بفوائد مضادات الأكسدة.

التطبيقات


غالبًا ما يتم تناول مانجو كاستوري طازجًا ، مع تقشير الجلد وإزالة البذور. يمكن دمج اللب مع فواكه أخرى للحصول على سلطة فواكه استوائية أو هرسها لعصائر الفاكهة. استخدم اللب لعمل شراب للحلويات والمخبوزات الأخرى. استخدم مانجو كاستوري لصنع الآيس كريم أو العصير المنعش. يمكن حفظ مانجو كاستوري لمدة تصل إلى أسبوع إما في الثلاجة أو في مكان بارد.

معلومات عرقية / ثقافية


في إندونيسيا ، تعني كلمة mangga المانجو ، لذلك يشار إلى Kastooree Mango باسم 'Mangga Katsuri'. في المنطقة التي نشأت فيها ، تعد الغابة الاستوائية المطيرة موطنًا لإنسان الغاب وطائر الطوقان وأنواع برية لا حصر لها من النباتات والحيوانات وما يصل إلى 31 نوعًا مختلفًا من المانجو. في جنوب كاليمانتان ، العاصمة بانجارماسين ، هي مدينة ميناء مهمة قبالة بحر جاوة. تهيمن الممرات النهرية والروافد على المدينة ، والتي تقع عليها بعض الأسواق العائمة الأكثر ازدحامًا في إندونيسيا حيث تحدث معظم التجارة في المدينة. أشهرها سوق Muara Kuin العائم على نهر Barito.

الجغرافيا / التاريخ


تعود أصول مانجو كاستوري أو كاستوري إلى الجزء الإندونيسي من بورنيو ، والمعروف محليًا باسم كاليمانتان. تنمو المانجو بشكل أساسي في جنوب كاليمانتان ويزرعها سكان بنجر المحليون. هناك نوعان آخران مسجلان من مانجو كاستوري ، أحدهما يسمى كاستوبا أو 'كوبان' والآخر يسمى باليبيسان. كل هذه الثمار لها نفس الحجم الأصغر وخصائص البشرة الداكنة عندما تنضج. لا يتم زراعة مانجو كاستوريه تجاريًا ويتم زراعته بشكل أساسي للاستخدام الشخصي أو للمزارع الصغيرة. تم رصد مانجو Kastooree في أسواق المزارعين بمنطقة ميامي.



المشاركات الشعبية