الوصف / الطعم
Haruka citrus صغيرة إلى متوسطة الحجم ذات شكل بيضوي إلى كروي. الجلد الأصفر الفاتح ناعم وسميك ومليء بالعديد من الغدد الزيتية الصغيرة والبارزة. هناك أيضًا غمازة بارزة على الطرف غير الجذعي ، ويكون الجلد عبقًا جدًا ، ويطلق رائحة الليمون والجريب فروت عند تقطيعه أو تقشيره. تحت القشرة ، توجد طبقة من اللب الأبيض الإسفنجي الصالحة للأكل وذات النكهة الحلوة. اللحم طري ، كثير العصارة ، مقسم إلى 10-11 قطعة بواسطة أغشية رقيقة ، ولونه أصفر باهت ، ويغطي القليل من البذور غير الصالحة للأكل ، ذات اللون الكريمي. يُستهلك Haruka citrus طازجًا في الغالب وله نكهة حلوة تشبه العسل.
المواسم / التوفر
يتوفر Haruka citrus في أواخر الشتاء حتى الربيع.
الحقائق الحالية
Haruka citrus هي طفرة طبيعية في حمضيات hyuganatsu ، وهي مزيج من البوميلو واليوزو وينتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. تم اكتشاف Haruka citrus في اليابان ، وتقدر قيمتها بنكهة حلوة وخفيفة وتباع للأكل الطازج. إحدى السمات الفريدة للحمضيات Haruka هي لبها الحلو الصالح للأكل ويتم استهلاك اللب بشكل شائع مع بقاء اللب مرتبطًا لتعزيز النكهة. Haruka citrus هي واحدة من أكثر أنواع الحمضيات اليابانية ندرة وفريدة من نوعها وهي مترجمة لاختيار أسواق متخصصة في اليابان.
القيمة الغذائية
Haruka citrus هي مصدر ممتاز لفيتامين A ، الذي يمكن أن يساعد في تحسين صحة الجلد والعين ، وفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة للمساعدة في تعزيز جهاز المناعة. كما أنه يحتوي على بعض فيتامين ب 1 وبيتا كاروتين.
التطبيقات
هاروكا الحمضيات هي الأنسب للأكل الطازج حيث يتم عرض لبها ولحمها عند تناولها طازجة وبعيدة عن متناول اليد. يمكن تقليب اللحم المقطّع إلى السلطات للحصول على حلاوة إضافية ، أو يمكن عصر اللحم لإضافة نكهة إلى الصلصات والتوابل والمخللات والحساء والساشيمي. يمكن أيضًا دمج حمضيات Haruka في الحلويات مثل الكاسترد والكعك ، أو تفريغها وتعبئتها بالهلام المنكه ، أو عصرها واستخدامها لتذوق الحلوى الصلبة والمضغوطة. يمتزج Haruka الحمضيات جيدًا مع الفطر والمكسرات واللحوم مثل الدواجن ولحم الضأن والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى والزنجبيل والجزر والتوت والشمر. ستحتفظ بالفاكهة لمدة 1-3 أسابيع عند تخزينها في درج الثلاجة في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم اكتشاف حمضيات هاروكا لأول مرة في محافظة إهيمه بجزيرة شيكوكو باليابان. ظلت شعبية الفاكهة مركزية في المناطق الريفية والزراعية في إيهيمي قبل أن تشتهر بنكهتها الحلوة بين الأسواق المتخصصة في جميع أنحاء اليابان. تشتهر Ehime بحمضياتها وقد وسمت نفسها بشعارات وتمائم الحمضيات. في جميع أنحاء المحافظة ، توجد هدايا تذكارية بطابع الحمضيات ، وحلويات ، وحيوانات محشوة ، وطعام للترويج للمنطقة وزيادة السياحة. بالإضافة إلى التسويق ، تعتبر الحمضيات نكهة مهمة في الطبخ الياباني ، وخاصة في محافظة إهيمه ، حيث يتم استخدام أكثر من تسعين بالمائة من الحمضيات المزروعة في البلاد للتطبيقات الطازجة. يُعتقد أن الحموضة في الحمضيات تضفي نكهات منعشة على الحميات الغذائية النظيفة وتعزز أسلوب حياة صحي ولذيذ.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف حمضيات هاروكا لأول مرة كطفرة طبيعية في حمضيات هيوجاناتسو في محافظة إهيم في جزيرة شيكوكو في اليابان. اليوم يتم ترجمة الحمضيات بشكل أساسي إلى Ehime ، ولكن يمكن العثور عليها في الأسواق المتخصصة في جميع أنحاء اليابان. كما يتم تصديرها من خلال شركات مختارة إلى سنغافورة وهونج كونج وتايوان.
