الفيل معلومات عن قلب الخوخ ، وصفات وحقائق

المدونة الصوتية

الطنين الغذائي: تاريخ الخوخ	استمع
خرافة الغذاء: الخوخ	استمع

الوصف / الطعم

يعتبر خوخ قلب الفيل أكبر من النوع الشائع ويبلغ قطره عادة من 7 إلى 8 سنتيمترات. الثمار مستطيلة بأكتاف مستديرة تتناقص إلى نقطة لطيفة على الطرف غير الجذعي ، تشبه إلى حد ما شكل القلب. يكون الجلد ناعمًا ومسحوقًا ومشدودًا ومغطى بالبقع الصفراء الفاتحة وينضج من البرونز الأخضر إلى الأحمر الأرجواني مع النضج. تحت الجلد القاسي ، يكون اللحم صلبًا ، كثيفًا ، مائيًا ، ومقرمشًا ، محمرًا بألوان الياقوت الأحمر والقرمزي والذهبي. هناك أيضًا حفرة مركزية ليفية قائمة بذاتها وغير ملتصقة بالجسد بشدة. يتمتع برقوق الفيل بطعم لاذع وحلو ونكهة زهرية مع نفحات بارزة من الفانيليا والتوت.

المواسم / التوفر

يتوفر برقوق الفيل في منتصف الصيف إلى أواخره.

الحقائق الحالية

يعتبر خوخ قلب الفيل ، المصنف نباتيًا على أنه Prunus salicina ، من الأنواع النادرة التي تنتمي إلى عائلة Rosaceae. تعتبر الثمار الكبيرة من البرقوق الحر ، مما يعني أن الحفرة المركزية ليست ملتصقة بإحكام باللحم ، ويتم تقييمها بسبب قوامها الهش ونكهاتها المعقدة. يعتبر خوخ الفيل من آخر أصناف البرقوق التي تنضج في الموسم وتعرف أحيانًا باسم البرقوق الدموي ، والتي سميت بألوانها القرمزية. على الرغم من تلوينها الفريد ، إلا أن خوخ Elephant Heart يزرع فقط من قبل عدد قليل من المزارع المتخصصة والبستانيين المنزليين في جميع أنحاء كاليفورنيا. يعتبر الصنف حساسًا للغاية ، ويسهل حدوث كدمات ، ويجب اختياره يدويًا وتعبئته يدويًا عندما ينضج. نظرًا لعملية الزراعة المعقدة الخاصة بهم ، فقد خسر البرقوق Elephant Heart مفضلاً بين المزارعين التجاريين وأصبح نوعًا غير مألوف موجودًا من خلال المزارع المختارة.

القيمة الغذائية

يعتبر خوخ قلب الفيل مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقوية جهاز المناعة وتقليل الالتهاب. يعد البرقوق أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين أ والألياف والنحاس ، ويوفر بعض البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ك ، مما يساهم في نمو العظام وحمايتها.

التطبيقات

يعتبر خوخ الفيل من أفضل الأنواع لتناول الطعام الطازج ، حيث يتم عرض نكهته المعقدة عند تناوله مباشرة وبعيدًا عن متناول اليد. ينفصل اللب بسهولة عن الحجر ويمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو تقطيعه إلى السلطة أو عرضه على أطباق الجبن. يُفضل أيضًا البرقوق الفيل في التطبيقات الجديدة لإبراز لحمها متعدد الألوان. يمكن طهي البرقوق لصنع المربى ، والكومبوت ، والتخفيضات ، والشراب ، مما يؤدي إلى تكوين ملمس حريري عند تسخينه. يمكن أيضًا استخدامها كنكهة في الحلويات مثل الكعك والفطائر والفطائر ، أو يمكن تخليلها للاستخدام المطول. يتزاوج خوخ الفيل بشكل جيد مع الفانيليا وجوزة الطيب والفواكه مثل التين والتوت والحمضيات والفلفل الحار واللحوم مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الضأن المشوي والدواجن والأسماك والمحار والبندق والجبن مثل البوراتا والمانشيجو. يمكن تخزين الفاكهة الطازجة لمدة تصل إلى سبعة أيام في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

في عام 1974 ، أنقذت جمعية مقاطعة سونوما الغربية التاريخية مزرعة لوثر بوربانك التجريبية من الدمار وأصبحت مدرجة في السجل الوطني كمكان تاريخي. تعد مساحة مقاطعة سونوما أصغر من مزرعة بوربانك الأصلية التي تبلغ مساحتها ثمانية عشر فدانًا ، وتمتد الآن على ثلاثة أفدنة فقط ، ولكن العديد من أشجار الفاكهة الأصلية التي استخدمها بوربانك في دراساته لا تزال موجودة في العقار. تم تطوير برقوق الفيل لأول مرة في المزرعة ، وخلال سنوات البحث من 1885 إلى 1926 ، ابتكر بربانك أكثر من ثمانمائة نوع جديد من الفاكهة والخضروات والزهور وأشجار الجوز. يمكن للزوار التجول في المزرعة لمشاهدة النباتات داخل البستان ويمكنهم أيضًا المشي عبر النسخ المتماثلة الدقيقة لمنزل ريفي صغير وحظيرة استخدمها بربانك. على بعد سبعة عشر ميلاً من المزرعة التجريبية ، توجد أيضًا حديقة لوثر بوربانك في وسط مدينة سانتا روزا ، تكريماً لعالم البستنة.

الجغرافيا / التاريخ

تم تطوير خوخ قلب الفيل من قبل البستاني ورائد العلوم الزراعية ، لوثر بوربانك ، في أوائل القرن العشرين في مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا. استثمر Burbank بشكل كبير في جلب أنواع آسيوية وأوروبية من الفواكه المألوفة ، وخاصة المشمش والكرز والخوخ إلى برنامجه لتربية النباتات. اعتمد بربانك على التنوع الجيني لهذه الأنواع لتطوير أنواع هجينة من شأنها أن تزدهر في المناطق النامية في كاليفورنيا. من خلال التلقيح اليدوي وتقنيات الزراعة الدقيقة ، تم إنشاء خوخ الفيل من صنف البرقوق الياباني وتم تقديمه إلى السوق من خلال Stark Brothers في عام 1929. اليوم يعتبر البرقوق Elephant Heart مجموعة متنوعة ، يزرعها عدد محدود من المزارع الصغيرة ، و توجد من خلال أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة بشكل أساسي في كاليفورنيا.

أفكار وصفة

وصفات تشمل قلب الفيل برقوق. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

خفقت		كعك ديمبلي البرقوق في أكواب باشون فروت
الحلوى أولا		كعكة ذرة البرقوق
مدرسة جورمانديز		سويت روز كريميري بلوم سوربيه

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك الأشخاص Elephant Heart Plums باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 /
تعليقات شارر: قلب الفيل برقوق! بداية الموسم من Andy's Orchard!

مشاركة Pic 51573