| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الزارع
| شركة Mountain Meadow Mushroom Inc. |
الوصف / الطعم
فطر Blazei صغير إلى متوسط الحجم ، وينمو بشكل فردي أو في مجموعات ، وله غطاء مستدير ومحدب وشكل قوي. يتراوح لون الغطاء الناعم من الأبيض والبني إلى الرمادي ويحتوي على ألياف شبيهة بالحرير تتطور إلى قشور صغيرة مع نضوج الفطر. يمكن أن يتحول لون الغطاء أيضًا إلى لون أصفر إذا كان الجسد مصابًا بكدمات. تحت الغطاء ، تبدأ الخياشيم باللون الأبيض ، ثم تتحول إلى اللون الوردي ، ثم تتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر وتكون مرتبة بشكل مضغوط ، وتنمو معًا بشكل وثيق. يتصل الغطاء بجذع ترابي أبيض مقطوع شبه سميك وإسفنجي ومتفتت في الاتساق. عندما تكون صغيرة ، يكون الجذع أو البقعة كثيفة ، ولكن مع تقدم العمر ، تصبح مجوفة. يتميز فطر Blazei برائحة اللوز الفريدة التي تشبه رائحة المرزبانية ونكهة خضراء وترابية وجوزية.
المواسم / التوفر
يتوفر فطر Blazei على مدار السنة.
الحقائق الحالية
فطر Blazei ، المصنف نباتيًا على أنه Agaricus blazei Murrill ، هو نوع صالح للأكل يحظى بتقدير كبير لخصائصه الطبية في أمريكا الجنوبية وآسيا. يُعرف أيضًا باسم Himematsutake و Royal Sun Agaricus و Mandelpilz و Almond Mushroom و Piedade mushroom ، والذي سمي على اسم المدينة التي تم اكتشافها لأول مرة في البرازيل ، ولا ينبغي الخلط بين فطر Blazei والأنواع Agaricus subrufescens ، وهي مجموعة متنوعة. كثيرا ما يخطئ. يشار إليها أيضًا باسم 'AbM' لاسمها العلمي والعالم الذي أطلق عليها اسم 'AbM'. يعتبر فطر Blazei اليوم موضوعًا شائعًا في كل من الأدوية الغربية والتقليدية ويتم البحث عنه لخصائصه الطبية ولأغراض الطهي. يُعد فطر Blazei أحد أهم أنواع الفطر الصالحة للأكل والطهي الطبي ، ويتم دراسته في الطب الغربي كمستخلص ويستخدم في شكل شاي في الطب التقليدي كعلاج طبيعي لحماية جهاز المناعة.
القيمة الغذائية
يحتوي فطر Blazei على كميات كبيرة من بيتا جلوكان ، والتي تحدث بشكل طبيعي من عديد السكاريد المعروف أنها تساعد في دعم وظيفة المناعة الصحية بشكل عام.
التطبيقات
يمكن استخدام فطر Blazei طازجًا أو مجففًا أو مسلوقًا. يمكن تناولها بمفردها ، أو خلطها مع السلطات ذات الأوراق الخضراء ، أو رشها في الحساء ، أو تقليبها مع الخضار الأخرى ، أو تقديمها فوق أطباق اللحوم والمأكولات البحرية. يمكن أيضًا تجفيفها وإعادة تكوينها في المخزون لتذوق المرق أو نقعها في الماء الساخن لاستخدامها كشاي. النكهة الحلوة التي تشبه اللوز في أزواج فطر Blazei مع الجبن الطازج المعتدل والأعشاب والزنجبيل واليقطين والتوفو والقاروص والفيليه والأرز والخضر الآسيوية. سيحتفظون بها لبضعة أيام عند تخزينها في كيس ورقي في الثلاجة. لا ينصح بتخزينه في البلاستيك لأنه سيزيد من معدل التلف.
معلومات عرقية / ثقافية
وفقًا للأسطورة البرازيلية ، يُقال إن فطر Blazei له خصائص صحية مستدامة. يقال إن أولئك الذين يعيشون بالقرب من مدينة الفطر الأصلية ، بيدادي ، البرازيل ، يتمتعون بصحة أفضل وأقل عرضة للإصابة بأمراض خطيرة من أولئك الذين يعيشون في المدن المجاورة. بالنسبة إلى السكان الأصليين في هذه المنطقة ، يُطلق على فطر Blazei اسم Cogumelo da Vida و Cogumelo de Deus ، والذي يُترجم بالبرتغالية إلى 'فطر الحياة' و 'فطر الله'. تم تناقل تقليد استخدام فطر Blazei من جيل إلى جيل في بيداد ، ولا تزال بعض العلاجات تستخدم حتى اليوم.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل فطر Blazei إلى أمريكا الجنوبية في Piedad ، وهي بلدة صغيرة في المنطقة الجبلية بالقرب من ساو باولو بالبرازيل ، وقد تم استخدامها منذ العصور القديمة. ثم تم عرض فطر Blazei على الجمهور في البرازيل من قبل العالم الياباني تاكاتشي فوروموتو في عام 1960 ، والذي نقله إلى اليابان مع حكايات عن فوائده الطبية. منذ ذلك الحين ، تمت زراعة فطر Blazei على نطاق صغير للاستخدام الطبي ولم يظهر إلا مؤخرًا في الأسواق التجارية. يمكن العثور على فطر Blazei اليوم في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في الغالب في آسيا وأمريكا الجنوبية ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في أسواق مختارة في كندا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Blazei Mushroom. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أغذية وودلاند | فطائر بالزي مشروم وبري |
