الوصف / الطعم
البطاطا الحلوة من موراساكي متوسطة إلى كبيرة الحجم وممدودة ، بصلي الشكل إلى حد ما ، ومستطيلة الشكل مع كل طرف يتناقص إلى نقطة أو حافة مستديرة. يتراوح لون الجلد الرقيق من الأرجواني الداكن إلى العنابي حسب البيئة المتنامية ، وهناك بقع باهتة زهرية أرجوانية فاتحة وبقع بنية منتشرة عبر السطح. لون اللب أبيض إلى أصفر باهت وهو أكثر جفافاً قليلاً من الأصناف الأخرى ، مما يوفر قوامًا هشًا. عند طهيها ، تتمتع البطاطا الحلوة من موراساكي بمذاق حلو قليلًا مع نكهة جوز قوية.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطا موراساكي الحلوة في الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
البطاطا الحلوة موراساكي هي مجموعة متنوعة من الخضروات الجذرية ، مصنفة نباتيًا على أنها Ipomoea batatas واسمها يأتي من الكلمة اليابانية التي تعني اللون الأرجواني. على الرغم من جذورها في لويزيانا ، إلا أن البطاطا الحلوة من موراساكي تُزرع بشكل أساسي في كاليفورنيا. تم تطويرها لبشرتها الأرجوانية الداكنة ونكهةها ومقاومتها للأمراض على نطاق واسع.
القيمة الغذائية
تعد البطاطا الحلوة من موراساكي مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ ومصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والألياف الغذائية وفيتامين ج.كما أنها تحتوي على الحديد والكالسيوم والبروتين والأحماض الأمينية المفيدة.
التطبيقات
يمكن خبز البطاطا الحلوة من موراساكي ، أو سلقها ، أو تحميصها ، أو سوتها ، مثل البطاطس الخمرية. يوصى بغسل الجلد وفركه جيداً لتنظيفه قبل التحضير. عندما ينضج ، سيصبح اللحم قوامًا رقيقًا. يمكن تقطيع البطاطا الحلوة من موراساكي للبطاطا المقلية ، أو تقطيعها بالكريمة ، أو تقطيعها إلى مكعبات أو مكرمل ، أو مهروسة بالزبدة. يمكن استخدامها أيضًا في الكاري أو الحساء أو اليخنة. تقترن البطاطا الحلوة من موراساكي جيدًا مع البصل الأخضر والثوم والميسو والميرين وصلصة الصويا وزيت السمسم وزيت الزيتون والبروكلي والحمص والنوري. يخزن في مكان بارد وجاف ومظلم مع تهوية وافرة لمدة تصل إلى أسبوعين ويبرد أي أجزاء مقطوعة.
معلومات عرقية / ثقافية
تعد محطة أبحاث البطاطا الحلوة بجامعة ولاية لويزيانا هي الوحيدة من نوعها في العالم. تأسست عام 1949 لدعم صناعة البطاطا الحلوة في الولاية. منذ ذلك الوقت ، طورت المحطة أصنافًا جديدة من البذور بما في ذلك تلك ذات الإنتاجية العالية ومقاومة الأمراض ، بالإضافة إلى نوعين من الأصناف التجارية الأكثر شهرة. تعمل محطة البحث مع باحثين من جميع أنحاء العالم لمساعدتهم على تعلم كيفية اكتشاف المرض وزيادة إنتاج المحاصيل في بلدانهم.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير البطاطا الحلوة من Murasaki لأول مرة من قبل محطة أبحاث البطاطا الحلوة بجامعة ولاية لويزيانا في تشيس ، لويزيانا. إنها نتيجة صليب مقصود تم إجراؤه خلال العقد الأول من القرن الحادي والعشرين من قبل دونالد لا بونتي ، الأستاذ في الجامعة. تعد بطاطا موراساكي من الأصناف الحاصلة على براءة اختراع ، وتديرها الجامعة ، وتم طرحها للمزارعين في عام 2008. تعود عائدات بيع البذور إلى محطة أبحاث البطاطا الحلوة. لسوء الحظ ، لا ينتج الصنف جيدًا في لويزيانا للاستخدام التجاري. يمكن العثور على بطاطا Murasaki الحلوة في متاجر مختارة في جميع أنحاء البلاد وفي أسواق المزارعين في كاليفورنيا.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Murasaki Sweet Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 99 سوق مزرعة قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 376 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: بطاطا موراساكي يابانية حلوة في رانش ماركت دارماوانجسا ، جنوب جاكرتا |
