الوصف / الطعم
الخيار القديم كبير الحجم ، يتراوح طوله بين 15 و 20 سم تقريبًا. الجلد الخارجي أصفر إلى بني ذهبي اللون ، وله ملمس متجعد وخشن وجلدي. اللحم الداخلي لونه أخضر فاتح شاحب وهو طري ولكنه مرن ، يذكرنا بالخيار الصغير. الخيار القديم له نكهة عشبية خفيفة قليلاً ولكن قد يحتوي على بعض المرارة حول البذور واللب الخارجي. تحتوي كل فاكهة على العديد من البذور البيضاء الليفية ، والتي يجب إزالتها قبل الاستهلاك.
المواسم / التوفر
يتوفر الخيار القديم خلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
الخيار القديم هو الفاكهة الناضجة لنبات الخيار ، المصنف نباتيًا على أنه Cucumis sativus. في الصين ، مصطلح الخيار هو Hunag Gua ، والذي يُترجم إلى 'القرع الأصفر' ، والذي يعتمد على لون الخيار في حالته الناضجة.
القيمة الغذائية
يحتوي الخيار القديم على الحديد والفيتامينات A و B6 و C.
التطبيقات
الخيار القديم هو الأنسب للحساء ، ويستخدم بشكل شائع في الحساء على الطراز الكانتوني المسمى لاو هوانغ غوا تانغ. يتم تحضير هذا الحساء عادةً عن طريق تقطيع الخيار القديم بالطول ، ثم إزالة البذور والتخلص منها ، ثم تقطيعها إلى شرائح أصغر مع الجلد سليمًا. يضاف الخيار القديم إلى الحساء مع أضلاع لحم الخنزير والدجاج وتوت غوجي والتمر الأحمر والمحار المجفف و. يمكن الاحتفاظ بالخيار القديم لمدة تصل إلى شهر عند تخزينه في كيس مثقوب في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الطب الصيني ، يعتقد أن النظام الغذائي الصحي يتكون من أطعمة 'يين' و 'يانغ'. تعتبر أطعمة 'Yin' ذات خصائص تبريد ، بينما تعتبر أطعمة 'yang' مسببة للحرارة. يعتبر الخيار القديم 'ين' ، وهو عنصر مفضل لصنع حساء صيفي بارد. في الثقافة الكانتونية ، يعد حساء الخيار القديم علاجًا منزليًا شائعًا للمساعدة في تهدئة التهاب الحلق والسعال ، ويُعتقد أيضًا أن له فوائد لمكافحة الشيخوخة.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن أصل الخيار قد نشأ في الهند ثم انتشر إلى الصين حوالي 100 قبل الميلاد. يوجد الخيار القديم اليوم بشكل شائع في أسواق جنوب شرق آسيا والصين وكوريا ، ويمكن العثور عليه أحيانًا في محلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الخيار القديم. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص الخيار القديم باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
يمكنك أن تأكل أوراق لويزة الليمون
 سوبر ماركت ميدي يا سوبر ماركت ميدي يا 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre سنغافورة 179030 63391111 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 604 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: الخيار القديم من الخضروات التقليدية الصينية ..  التخزين البارد بالقرب من سوبر ماركت التخزين الباردسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/11/19 تعليقات شارر: هذا الخيار القديم شائع في المطبخ الصيني.  دفع تانجونج قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 705 يومًا ، 4/4/2019 |
