| 3 حبات جوز |
الوصف / الطعم
عناب Sihong هي مجموعة متنوعة من متوسطة إلى كبيرة ، ويبلغ متوسط قطرها من 5 إلى 6 سنتيمترات ، ولها شكل بيضاوي دائري إلى غير متوازن قليلاً. يكون الجلد صلبًا وناعمًا ومضغًا ، ويتحول من اللون الأخضر عندما يكون غير ناضج ، إلى البني المخضر ، إلى الماهوجني عندما ينضج. يمكن أن تؤكل عناب Sihong نيئًا في مراحلها ثنائية اللون والبني والأخضر وهي مناسبة للاستهلاك الطازج خلال طور الماهوجني. عندما تصل الثمار إلى مرحلة النضج الكامل ، ستبدأ أيضًا في التجعد والتكثف ، لتشبه في النهاية التمر الجاف. تعتبر Sihong Jujubes فريدة من نوعها عن الأصناف الأخرى لأنها تطور تجاعيد صغيرة ودقيقة ، مما يمنح الفواكه المجففة مظهرًا وملمسًا ممتعًا من الناحية الجمالية. تحت السطح ، يكون اللحم سميكًا وهشًا وجيد التهوية وشبه مائي بجودة تشبه المفاجئة تشبه التفاحة. توجد أيضًا حفرة صغيرة غير صالحة للأكل توجد في وسط اللحم الأخضر الباهت إلى الأبيض. يحتوي عناب Sihong على نسبة عالية من السكر ، مما يخلق نكهة حلوة للغاية ولذيذة.
المواسم / التوفر
يتوفر عناب Sihong في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
عناب Sihong ، المصنف نباتيًا على أنه Ziziphus jujuba ، عبارة عن ثمار مقرمشة تنمو على شجرة صغيرة متساقطة الأوراق تنتمي إلى عائلة Rhamnaceae. صنف منتصف إلى أواخر الموسم هو صنف نادر يزرع في المقام الأول كإضافة جديدة للمناظر الطبيعية الصالحة للأكل في الحدائق المنزلية في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تعود أصول Sihong jujubes إلى الصين ، ولكن تم إدخال الصنف إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن العشرين باعتباره صنفًا متعدد الأغراض. يمكن أن يصل ارتفاع شجرة العناب إلى تسعة أمتار وهي ذات قيمة عالية لطبيعتها الزينة ، حيث أن وزن الثمرة على الشجرة يعطي الفروع مظهرًا فنيًا متدليًا. تعتبر أشجار عناب Sihong أيضًا غزيرة الإنتاج ، وتنتج ثمارًا مستديرة يمكن استهلاكها طازجة ومجففة. من بين 70 صنفًا من العناب الموجودة في الولايات المتحدة ، يعتبر العديد من عشاق العناب أن سيهونغ العناب هو أحد أفضل الأصناف للأكل الطازج.
القيمة الغذائية
يعد Sihong Jujubes مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ، ويقلل الالتهاب ، ويعزز إنتاج الكولاجين في الجلد. كما توفر الثمار البوتاسيوم لتنظيم مستويات السوائل داخل الجسم ، والألياف لتحفيز الهضم ، والكالسيوم والفوسفور لحماية وتعزيز نمو العظام. في الطب الصيني التقليدي ، يستخدم العناب كعنصر علاجي ، بشكل أساسي في الشاي ، لتهدئة التهاب الحلق وتقليل الأعراض المرتبطة بالتوتر.
التطبيقات
تتميز أعناب Sihong بنكهة حلوة للغاية وهي الأنسب للتطبيقات الخام والمطبوخة والمجففة. تحتوي الفواكه الطازجة على قوام هش يمكن تناوله طازجًا ، أو يمكن تقطيعه إلى شرائح ، والتخلص من البذور ، وإلقائها في السلطة ، أو مزجها في عصائر الفاكهة ، أو خلطها في أوعية الفاكهة. يمكن أيضًا طهي عناب Sihong في العسل والمربى والشراب ، وتحويله إلى عجينة لحشو الكعك والمعجنات ، أو تحلية أو دمجها في أطباق اليخنة والعصيدة وأطباق الأرز. بالإضافة إلى الأكل الطازج ، يتم تجفيف عناب Sihong بشكل شعبي للاستخدام المطول ، مما يؤدي إلى تطوير سطح متجعد مع تناسق لزج ولزج. يمكن تقطيع العناب المجفف وتناوله كوجبة خفيفة ، أو نقعه في الماء المغلي لصنع الشاي ، أو طهيه في الحساء والصلصات. يمكن أيضًا تقطيع الثمار التي تشبه التمر وحشوها بالجوز أو دمجها في المخبوزات مثل الكعك والحانات والخبز والبسكويت. تقترن Sihong Jujubes جيدًا بالمكسرات مثل اللوز والجوز والبندق والجوز والفانيليا وشراب القيقب والسكر البني والشوكولاتة والفواكه مثل التفاح والكمثرى والعنب والعطريات مثل الكزبرة والبصل الأخضر والثوم والكراث . سيحتفظ عناب Sihong الطازج من 2 إلى 4 أسابيع عند تخزينه في حاوية مغلقة في الثلاجة. سيحافظ عناب Sihong المجفف على 6 إلى 12 شهرًا عند تخزينه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
معلومات عرقية / ثقافية
Sihong Jujubes هي واحدة من 15 نوعًا من العناب المعتمدة للزراعة التجارية في أستراليا. تم جلب Jujubes لأول مرة إلى أستراليا في أوائل القرن الحادي والعشرين وتم تقديمه كمحصول جديد للتصدير المحتمل. يُزرع العناب بشكل أساسي في غرب أستراليا ، وهو مناسب تمامًا للمناخ الجاف والجاف ، وفي الوقت الحاضر ، تزرع أكثر من 10000 شجرة عناب في المنطقة. في عام 2013 ، تم أيضًا إنشاء رابطة مزارعي العناب في أستراليا الغربية للترويج لعناب العناب للأسواق الدولية والمحلية. أدى قرب أستراليا من آسيا ، وخاصة الصين ، إلى زيادة احتمالية استمرار الصادرات من الفاكهة الهشة. أكثر من 30 مزارعًا تجاريًا هم جزء من الجمعية ، ويهدف الأعضاء إلى التواصل وتبادل الاكتشافات وتوسيع المعرفة المحيطة بزراعة الفاكهة لتعزيز النمو المتزايد. يُباع عناب Sihong بشكل أساسي للاستهلاك الطازج في غرب أستراليا في الأسواق المحلية ، كما يتم تجفيف الصنف وتصديره على نطاق صغير إلى مناطق الصين.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل عناب Sihong إلى الصين ، حيث تم تطويرها واختيارها لقدرتها على أن تؤكل طازجة ومجففة. في حين أن الأصول الدقيقة لتاريخ إنشاء الصنف في الصين غير معروفة ، تم تقديم الصنف لاحقًا إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن العشرين بواسطة روجر ماير ، مزارع يقع في فالي سنتر ، كاليفورنيا. بدأ ماير في زراعة أنواع مختلفة من العناب في منتصف القرن العشرين وسرعان ما وسع هوايته إلى شغف ، حيث قام بزراعة أكثر من 25 نوعًا من العناب في بستانه. استوردت مايرز أصنافًا متعددة من العناب من الصين ، مثل Sihong jujubes ، إلى الولايات المتحدة في محاولة لتنويع سوق العناب. اليوم يمكن العثور على Sihong jujubes من خلال مزارعين مختارين في كاليفورنيا ويتم زراعتها أيضًا كمجموعة متنوعة متخصصة في الحدائق المنزلية. خارج كاليفورنيا ، يُزرع عناب Sihong في أستراليا ومناطق شرق آسيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تتضمن Sihong Jujube. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
