| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تنمو كرز نانكينج على شجيرة متوسطة الحجم لا يزيد ارتفاعها عن مترين ونصف المتر. تنمو الثمار الحمراء الصغيرة ، أو النقط ، في مجموعات على سيقان قصيرة. تعشش مجموعات الفاكهة بين الأوراق ، متباعدة على فترات على طول الفروع. كرز نانكينج صغير جدًا ، يبلغ قطره من 1 إلى 2 سم (بحجم حبة التوت). لونها الوردي الباهت إلى أحمر الكرز اللامع يكون لامعًا وناعمًا ، ولبها كثير العصير. تحتوي كل فاكهة على بذرة واحدة ، مثل أنواع الكرز الأخرى. الكرز نانكينج حلو ولاذع.
المواسم / التوفر
يتوفر كرز نانكينج في أواخر الربيع وطوال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
كرز نانكينج ، المعروف نباتيًا باسم Prunus tomentosa ، هو شجيرة شهيرة تزرع لمظهرها وثمارها. في الربيع ، تُغطى الشجيرة الكثيفة بالأزهار البيضاء إلى الوردية الباهتة. تنتج معظم الأصناف الفاكهة الحمراء ، ومع ذلك ، يوجد صنف أبيض. غالبًا ما يشار إليها باسم كرز نانكينج بوش ، تُزرع الشجيرة المثمرة في شرق روسيا وتحظى بشعبية بين البستانيين المنزليين والمتخصصين في الزراعة الدائمة في الولايات المتحدة.
القيمة الغذائية
يحتوي الكرز نانكينغ ، مثل أصناف الكرز الحامض ، على كميات غنية من الفيتامينات A و C ، وكذلك الكالسيوم والحديد. يحتوي الكرز اللاذع على مادة الأنثوسيانين ، وهو المركب الذي يعطي الفاكهة لونها الأحمر. هذه المادة الكيميائية النباتية تعطي الكرز نانكينغ خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. يمكن أن تساعد الفاكهة أيضًا في خفض مستويات حمض اليوريك في الدم ، مما قد يؤدي إلى النقرس.
التطبيقات
يؤكل الكرز نانكينغ طازجًا أو يستخدم لصنع الفطائر والمربيات والهلام. قد يستغرق حفر حبات الكرز الصغيرة وقتًا طويلاً ، لذلك قد يكون من الأسهل طهي الكرز في كمية قليلة من الماء ، مما يسمح للجلد بالانفجار وإخراج الحفرة. قم بتصفية السائل لإزالة الحفر وبقايا الجلد ، وترك السائل لصنع الهلام أو لاستخدامه كمركز للمشروبات. قم بإزالة الحفر وجفف كرز نانكينج للحفاظ على الفاكهة. أضف كرز نانكينج الكامل إلى الصلصات ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، مثل صلصة الباربيكيو. استخدم كرز نانكينغ لتذوق الخل أو مخلل الفواكه غير الناضجة. صنف الكرز الصغير سريع التلف ويحتاج إلى استهلاكه في غضون يوم أو يومين.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر الكرز نانكينغ أكثر قابلية للإدارة من أشجار الكرز الشائعة نظرًا لحجمها وطبيعتها المثمرة الوفيرة. يحظى بتقدير كبير على أنه مجموعة متنوعة جيدة من المناظر الطبيعية الصالحة للأكل ، ويظهر في حديقة الدكتور جورج واشنطن كارفر إديبل بالقرب من وسط مدينة أشفيل بولاية نورث كارولينا. تم إنشاء الحديقة باسم 'مشروع المدن الوفيرة' في عام 1997 وأعيد تسميتها لاحقًا لعالم النبات والمخترع الشهير في عام 2000. تستضيف الحديقة الصالحة للأكل أكثر من 40 نوعًا من الأشجار الناضجة والمنتجة والفاكهة والجوز.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الكرز نانكينغ إلى العديد من مناطق جنوب شرق آسيا والصين والتبت وجبال الهيمالايا. تمت زراعتها لمئات السنين في آسيا قبل تقديمها إلى إنجلترا في عام 1870 ثم إلى الولايات المتحدة في عام 1882. في وقت ما ، ربما كان هناك عدد كبير من الأصناف المسماة ، ولكن فُقد الكثير منها على مدار المائة عام الماضية . في الولايات المتحدة ، يعتبر الكرز نانكينغ أكثر شيوعًا في المنطقة الشمالية الشرقية ، ووسط المحيط الأطلسي ، وشرقًا باتجاه منطقة البحيرات الكبرى. في روسيا ، تم تهجين كرز نانكينج مع أنواع أخرى من Prunus لإنتاج المزيد من الفاكهة القابلة للتطبيق تجاريًا. يجب أن تزرع نباتات الكرز نانكينج في أزواج ، بحيث يمكن لأحدهما تلقيح الآخر ، وإلا فإن النبات لن يثمر. عندما تزرع من البذور ، يمكن أن يكون الكرز نانكينغ متغيرًا بدرجة كبيرة ، حيث تأتي أفضل ثمار جودة من شتلات الجذر. بمجرد إنشائها ، يمكنها تحمل الرياح الشديدة والجفاف ودرجات الحرارة الباردة ، على الرغم من أنها لا تنمو بشكل جيد في المناخات شديدة الحرارة أو الرطبة. لا تتم زراعة التوت الصغير تجاريًا نظرًا لطبيعته الحساسة وقابلة للتلف بدرجة كبيرة. يمكن العثور على الكرز نانكينغ في الحدائق المنزلية ومن خلال المزارع الصغيرة في أسواق المزارعين المحليين في المناخات المعتدلة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل نانكينج الكرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الغرب الأوسط المعيشة | نانكينج الكرز جيلي | |
| ابنة ديانا | نانكينج الكرز جيلي | |
| جيتي ستيوارت | نانكينج الكرز ليكيور | |
| الغذاء 52 | نانكينج الكرز واللوز شربات | |
| حصة الفاكهة | نانكينج عصير الكرز والمربى |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Nanking Cherries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع عائلة موراي بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 249 يومًا ، 20/7 /  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 251 يومًا ، 7/02/20 تعليقات شارر: نانكينغ بوش الكرز! العثور على الفاكهة النادرة  منتجات متخصصة تخصص 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 تعليقات شارر: كرز نانكينغ نادر جدًا هنا!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور 661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 651 يومًا ، 29/5/2019 تعليقات الشاري: نادرة! نانكينج الكرز (شجيرة الكرز) من مزارع موراي العائلية  مزارع موراي العائلية موراي رانش بيج بارن 6700 طريق بيل العام 661-330-0100 قريبلامونت، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019 تعليقات شارر: في الأدغال! |
