الوصف / الطعم
أوراق الريحان من صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها خمسة سنتيمترات ، ولها شكل بيضاوي إلى مستطيل ، وشكل بيضاوي يتناقص إلى نقطة مميزة على الطرف غير الجذعي. الأوراق ناعمة ومسطحة وخضراء ، وتحتوي على بعض التعرق عبر السطح مع حواف مسننة قليلاً. تنمو الأوراق أيضًا في أزواج على جانبي المربع ، وسيقان غامضة ، ولها تناسق هش وعصاري مع رائحة حلوة وحمضية. يتميز ريحان الليمون بنكهة عشبية وحلو ومنعشة فريدة من نوعها مع روائح الليمون الممزوج باليانسون. في أواخر الصيف ، تنتج النباتات أيضًا أزهارًا بيضاء صغيرة برائحة الليمون تتفتح على نباتات طويلة وخضراء فاتحة.
المواسم / التوفر
يتوفر ريحان الليمون على مدار العام ، مع موسم الذروة في الصيف.
الحقائق الحالية
ريحان الليمون ، المصنف نباتيًا على أنه Ocimum X citriodorum ، هو نوع هجين ينتمي إلى عائلة Lamiaceae أو النعناع. يصل ارتفاع النبات السنوي إلى 50 سم وهو معروف برائحته الحمضية المنعشة والرائعة. يعود أصل ريحان الليمون إلى آسيا ، والمعروف أيضًا باسم Kemangi في إندونيسيا ، و Maenglak في تايلاند ، و Nasi Ulam في ماليزيا ، وظل مترجماً بشكل أساسي في هذه المناطق ، حيث يتم استخدامه كزينة طازجة صالحة للأكل. تحصد العديد من مجتمعات جنوب شرق آسيا العشبة مباشرة من النباتات البرية ، مع دمج الأوراق كنكهة في الحساء والمقبلات والأطباق الرئيسية. خارج آسيا ، يُزرع ليمون ريحان كصنف متخصص في الحدائق المنزلية في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يُفضل التنوع كإضافة لذيذة للمناظر الطبيعية الصالحة للأكل ، كما تقوم بعض المزارع بزراعة الصنف للبيع في أسواق المزارعين المحلية.
القيمة الغذائية
يعد ريحان الليمون مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين ، وهو صبغة يتم تحويلها إلى فيتامين أ في الجسم للحماية من فقدان البصر. تعتبر الخضروات أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين K للمساعدة في التئام الجروح بشكل أسرع وتوفير بعض المغنيسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس والكالسيوم وفيتامين سي بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، يحتوي ريحان الليمون على مركبات الليمونين والسترال ، مما يساهم في إلى النكهة الشبيهة بالنكهة الحمضية للعشب وتوفر بعض الخصائص المضادة للالتهابات.
التطبيقات
يعتبر ريحان الليمون هو الأنسب كعنصر نهائي ويمكن استخدامه في التطبيقات الخام والمطبوخة. من المهم ملاحظة أنه يجب إضافة ريحان الليمون قبل الطلاء مباشرة للحفاظ على نكهة الأعشاب وخصائصها العطرية. يمكن تمزيق الأوراق قليلاً وإلقائها في السلطة الخضراء ، أو فرمها في التغميس والخل ، أو تقليبها في المشروبات ، بما في ذلك الكوكتيلات والشاي المثلج وعصير الليمون. يمكن أيضًا فرك الريحان بالليمون على اللحوم لإضفاء نكهة خفيفة ، أو خلطه مع الأرز والمعكرونة وسلطانيات المعكرونة ، أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتقديمه فوق الخوخ الطازج كمقبلات مشرقة. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن نقع ريحان الليمون في الزيوت أو العصائر ودمجها في المربى والفتات والإسكافي والآيس كريم والحلويات. سيضيف ريحان الليمون أيضًا نكهة الحمضيات واليانسون إلى ملفات تعريف الارتباط أو الكعكات أو غيرها من المخبوزات. في بعض مناطق جنوب شرق آسيا ، تؤكل الأزهار البيضاء مع الأوراق ، وتُقذف في السلطات والحساء والسلطات. يمتزج ريحان الليمون جيدًا مع العطريات مثل الزنجبيل والثوم والثوم المعمر والنعناع وحليب جوز الهند واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر والديك الرومي والمأكولات البحرية والجبن مثل الماعز والموزاريلا والبارميزان والأزرق والخضروات مثل الكوسة ، الفاصوليا الخضراء والهليون. يعتبر ريحان الليمون شديد التلف ، ويفقد نكهته بعد يومين ، وسيبقى لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند لفه وتخزينه في الثلاجة. إذا كانت الأوراق لا تزال ملتصقة بسيقانها ، فيمكن وضعها في كوب من الماء وتغطيتها بكيس بلاستيكي وتبريدها.
معلومات عرقية / ثقافية
ريحان الليمون هو النوع الأساسي من الريحان المستخدم في مطبخ لاوس ، والمعروف باسم باك آي تو لاو ، وهو ذو قيمة عالية لرائحته الحمضية الرقيقة. لاوس ، المعروفة أيضًا باسم جمهورية لاو الديمقراطية الشعبية ، هي دولة صغيرة نسبيًا في آسيا ، تقع بين فيتنام وتايلاند وكمبوديا وميانمار والصين. تتمتع المقاطعة غير الساحلية بنظام نقل تجاري بطيء ، مما أدى إلى اعتماد السكان بشكل كبير على النباتات والحيوانات التي تعيش على طول الأنهار كمصدر للغذاء. يعتمد العديد من اللاوسيين أيضًا على المكونات العلفية المتوفرة محليًا ، بما في ذلك ريحان الليمون ، ويزرعون العديد من أنواع النباتات المختلفة في الحدائق المنزلية للطهي اليومي. يفضل اللاوسيون استخدام الأعشاب مثل الريحان الطازج ، ويتم تقديم الخضار إما كمرافقة باردة للأطباق الحارة ، أو يتم إضافتها في نهاية الاستعدادات المطبوخة لإضفاء طعم منعش ومشرق وعشبي. على الرغم من كونها غير معروفة عالميًا ، فإن مطبخ لاوس يتكون من نكهات معقدة ، ويتم خلط الريحان بالليمون تقليديًا في الحساء واليخنات واللحوم المشوية. واحدة من أكثر أنواع اليخنة شيوعًا ، والمعروفة باسم أو lam ، هي مزيج حار بمهارة من الليمون واللحوم والفلفل الحار والفطر والباذنجان والخضراوات المرة. بمجرد تحضير الحساء ، يتم الانتهاء منه بالشبت وريحان الليمون كزينة عطرية صالحة للأكل. أو يمكن تحضير اللام كوجبة يومية ، ولكن يتم تقديمه أيضًا خلال احتفالات العام الجديد كطبق احتفالي في التجمعات العائلية.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن نبات الريحان موطنه الهند وهو ينمو في البرية منذ العصور القديمة. انتشرت العشبة في جميع أنحاء آسيا في العصور المبكرة وأصبحت مزروعة على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا لنكهتها العشبية الرقيقة. في حين أن الأصول الدقيقة للصنف غير معروفة ، يعتقد الخبراء أن الصنف هجين بين الريحان الأمريكي ، Ocimum americanum ، والريحان الحلو ، Ocimum basilicum. تم إحضار ريحان الليمون إلى الأمريكتين في وقت ما خلال القرن السابع عشر ، ولكن لم يتم زراعة هذا الصنف تجاريًا ، مما حد من الريحان إلى المزارعين المتخصصين والحدائق المنزلية. يوجد ريحان الليمون اليوم بشكل أساسي في جنوب شرق آسيا وآسيا وإندونيسيا ، ولكن يمكن رؤيته في أسواق المزارعين والأسواق الآسيوية ومحلات البقالة المحلية في المناطق المعتدلة من الولايات المتحدة. يوجد ريحان الليمون أيضًا في شكل بذور من خلال تجار التجزئة عبر الإنترنت حيث يمكن بسهولة زراعة الصنف من البذور في الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الليمون باسل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Lemon Basil باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق مزرعة ميشن سوق مزرعة ميشن 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 قريبالمهمة القديمة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  سوقي سوقي - إي لا بالما افي 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 29/6/2019  أطلس وورلد فريش ماركت قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 677 يومًا ، 5/03/19  أطلس وورلد فريش ماركت قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد ليمون باسل في سوق أطلس وورلد للمنتجات الطازجة. |
