الوصف / الطعم
البطاطس زهر العسل صغيرة إلى متوسطة الحجم وهي أسطوانية ومستطيلة الشكل ومتكتلة قليلاً ، ويبلغ متوسط قطرها 5-7 سنتيمترات. يكون الجلد الناعم من البيج الفاتح إلى الذهبي مع بقع فريدة من أحمر الخدود الوردي الفاتح ، والبقع والبقع ذات اللون البني الفاتح ، والعيون الضحلة إلى المتوسطة منتشرة على السطح. اللحم صلب ، كثيف ، ورطب وله لون أصفر قشدي. عند طهيها ، تكون بطاطس زهر العسل طرية وناعمة بنكهة ترابية وزبدانية.
المواسم / التوفر
تتوفر البطاطس زهر العسل في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
كانت بطاطس زهر العسل ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'Honeysuckle' ، إصدارًا محدودًا من التنوع تم إنشاؤه لتعدد استخداماته ونكهته وجاذبيته مع أحمر الخدود الوردي المميز. يُعرف أيضًا باسم Honeysuckle Gold Vales Sovereign وقد تم إنشاؤه بواسطة شركة RPE Inc. لتلبية طلب السوق على الأصناف الجديدة وغير العادية.
القيمة الغذائية
تحتوي البطاطس زهر العسل على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات A و C و B6 ومضادات الأكسدة والألياف.
التطبيقات
تعد البطاطس زهر العسل هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الهرس والخبز والتحميص. يمكن تقطيع المندولين إلى شرائح رقيقة واستخدامها في البطاطس أو جراتان أو هاش براون أو طبقات في راتاتوي. يمكن أيضًا تحميصها بالجلد لإظهار لونها الفريد. يمكن تحميص البطاطس زهر العسل وتحطيمها للحصول على قوام مقرمش ، أو يمكن خبزها وتقديمها كطبق جانبي. تقترن البطاطس بزهر العسل جيدًا مع البصل وإكليل الجبل والزعتر والليمون والقرنبيط واللفت والطماطم والكمأة والبيض المطبوخ والكافيار ولحم البقر ولحم الخنزير والمحار والجبن الصلب والقشدة والفجل. سوف تبقى لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
في عام 2008 ، تم التصويت على مجموعة فاليس السيادية التي سيتم إنشاء زهر العسل منها لاحقًا ، وهي البطاطس للعام في بريطانيا العظمى لنكهتها الفائقة وتنوعها في التطبيقات المطبوخة. تم إنشاء بطاطس زهر العسل بواسطة منتجات RPE لتلبية الطلب على أصناف جديدة ذات نكهات غنية وجاذبية بصرية فريدة.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير بطاطس Honeysuckle في عام 2015 كجزء من العلامة التجارية للسلع لشركة RPE Inc. ، Old Oak Farms. RPE Inc. هي شركة مزارعة وشاحن يقع في بانكروفت ، ويسكونسن. تم بيع بطاطس زهر العسل كتنوع خاص ومحدود الإصدار ، وكانت متوفرة في أسواق مختارة في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل البطاطس زهر العسل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| يا خضروات | بطاطس دوقة بجبنة الشيدر والثوم المعمر | |
| يا خضروات | بطاطس مهروسة بجبنة الشيدر والشولولا |
