| الطنين الغذائي: تاريخ البلسان | استمع |
| خرافة الغذاء: البلسان | استمع |
الزارع
| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يتم تصنيف Elderberry على أنها شجيرة ، ويمكن أن تصل إلى ارتفاعات شبيهة بالأشجار تزيد عن سبعة أمتار. عادة ما تنمو الأوراق المسننة بلطف في مجموعات من خمسة وتكون مرتبة بشكل متماثل على طول الأغصان. تتجمع أزهار الأزهار ذات الخمس بتلات ذات اللون الأبيض الكريمي في عناقيد مسطحة ذات قمة مستقيمة تُعرف باسم umbels. هذه الزهور في ذروتها للبحث عن الطعام بعد أن تفتح البراعم الخضراء ولكن قبل أن يتطور أي تلون بني. رائحة حلوة ثقيلة لها روائح من القش الطازج ونكهات اليانسون المعتدل. النكهات على الحنك متشابهة ، ولكن مع لمسة نهائية مثمرة وطبية قليلاً.
المواسم / التوفر
تتفتح زهور Elderflowers في أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
يأتي نبات Elderflowers من Blue Elderberry المعروف أيضًا باسم Elderberry المكسيكي. يُعرف نباتياً باسم Sambucus nigra cerulea ، هذه الشجيرة المعمرة في عائلة زهر العسل يمكن التعرف عليها برائحة الأزهار الحلوة المسكرة. كل من الزهور والتوت الأرجواني المزرق الناضج صالحان للأكل. الأوراق واللحاء والتوت الأخضر غير الناضج سامة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن أنواع التوت الأحمر سامة ولا يجب الخلط بينها أبدًا. هناك أكثر من عشرين صنفًا من الأنواع. تحتوي أغصان Elderberry على مراكز فريدة تشبه الفلين قابلة للإزالة تشتهر بين الأطفال بصنع ألعاب مجوفة مثل البنادق والأنابيب.
القيمة الغذائية
تحتوي زهور Elderflowers على فيتامين C ، والفلافينويد ، والروتين ، والعفص المهمة لصحة المناعة وكذلك مضادات الأكسدة والأغراض المضادة للالتهابات.
التطبيقات
من الأفضل استخدام Elderflowers في التطبيقات الحلوة. عادة ما يتم غمسها في الخليط وتقليها لفطائر Elderflower ، ولكنها تقدم أيضًا إضافة لذيذة إلى الكعك والفطائر. المشروبات الكحولية والنبيذ والشراب المصنوعة من Elderflower تحظى بشعبية كبيرة في الكوكتيلات المتخصصة. عادة ما تكون النوتة الزهرية الحلوة لزهرة Elderflower متوازنة مع حموضة الليمون أو عنب الثعلب
معلومات عرقية / ثقافية
كانت شجرة البلسان رمزًا مقدسًا للصحة في العصور الوسطى ، واستخدمت أزهارها في الطب الشعبي. يظهر اسمها في تقاليد قديمة من دول مثل ألمانيا والدنمارك ورومانيا وروسيا واسكتلندا. استخدم الهنود Cahuillas زهور Elderflower والتوت والأغصان للطعام والأدوية والاحتفال.
الجغرافيا / التاريخ
البلسان هو نوع محلي في الأجزاء الغربية من أمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى. الكتابات التاريخية تستشهد به أيضًا عبر أجزاء من أوروبا وآسيا وشمال إفريقيا. يمتد توزيعها المحلي اليوم من غرب تكساس عبر مونتانا إلى غرب الولايات المتحدة جنوبًا إلى المكسيك. يفضل إلدربيري التربة الرطبة على طول الأخاديد المنحدرة وضفاف الأنهار كموطن مثالي.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل زهور البيلسان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Elderflowers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 658 يومًا ، 22/5/2019 تعليقات شارر: زهور Elderflowers الجميلة من Rancho Del Sol  السوق المركزي في أثينا - اليونان ناتشر فريش سا. 210-483-1874 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 675 يومًا ، 5/4/2019 تعليقات شارر: زهور المسنين!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور 661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 679 يومًا ، 5/1/2019 تعليقات شارر: مزارع موراي العائلية |
