الوصف / الطعم
ينتج الثوم التايلاندي بصيلات صغيرة من ستة إلى ثمانية فصوص تنمو حول المنطقة الوسطى. الأغلفة الخارجية ضيقة وثابتة مع العديد من طبقات البيج التي تتنوع مع خطوط وتورد من اللون الأرجواني والتان. الأغلفة الداخلية عبارة عن وردة مغبرة ، وتغطي القرنفل العاجي الكريمي. الثوم التايلاندي له نكهة جريئة لاذعة مع رائحة قوية بنفس القدر. تزداد النكهة النارية شدة بعد الطعم الأولي وستظل باقية في الحنك. عندما تنضج ، سوف تنضج الحرارة إلى درجة متوسطة من التوابل.
المواسم / التوفر
الثوم التايلاندي متوفر في الصيف.
الحقائق الحالية
ثوم تايلاندي مصنف نباتيًا على أنه Allium sativum var. ophioscorodon ، هو ثوم عمامة قاسي الرقبة. هناك عدد قليل من أنواع مختلفة من الثوم التايلاندي مع Purple Thai و Fire Thai كونها الأكثر شهرة. يُفضل الثوم التايلاندي لنكهته الغنية وحرارته ، ولكنه صنف عضوي نادر يجب أن ينافس أصناف الثوم التي يتم إنتاجها في الصين المجاورة. نظرًا لكون العديد من الأصناف التقليدية من الصين مزارعين غير مكلفة ومتاحة بسهولة وغزيرة الإنتاج ، وحقيقة أن الصين لديها بنية تحتية للتصدير ، فقد تسبب تدفق الثوم الصيني في السوق التايلاندية في صعوبة بالغة لأولئك الذين يعتمدون على زراعته لدعم عائلاتهم.
القيمة الغذائية
يعتبر الثوم التايلاندي مصدرًا ممتازًا لفيتامين B6 وفيتامين C والمنغنيز. يُعرف الثوم التايلاندي أيضًا بمحتواه العالي من الأليسين الذي يتميز بخصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات.
التطبيقات
يمكن استخدام الثوم التايلاندي في كل من التطبيقات الخام والمطبوخة التي تعرض حرارة الثوم العميقة. تكون نكهته القوية في أكثر حالاته نفاذة وسخونة عند هرس الثوم أو فرمه أو عصره. عند الاستخدام الخام ، استخدم باعتدال حتى لا تتغلب على الطعام الآخر الذي تبرزه. الطهي سيخفف من لدغة الثوم التايلاندي قليلاً. التحميص أو القلي هي طرق الطهي المثالية لهذا الثوم. Sadao Nampla Wan هي صلصة غمس تايلاندية مفضلة باستخدام رقائق الثوم التايلاندية المحمصة و sadao ، أو زهرة neen. يعمل الثوم التايلاندي أيضًا بشكل جيد في مقلي وأطباق الدجاج ولحم الخنزير. ضع في اعتبارك إقران الثوم التايلاندي بالنكهات الجريئة والحارة بالإضافة إلى المكونات الغنية التي يمكن أن تعمل في انسجام مع النكهات القوية. الفلفل الحار والزنجبيل والحمضيات والقشدة والنشويات وصلصة الصويا والمكسرات المحمصة والطماطم والباذنجان واللحوم المشوية والمحمصة والمحار كلها أزواج مواتية للثوم التايلاندي. يحفظ الثوم التايلاندي لمدة تصل إلى أربعة أشهر عند تخزينه في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
يلعب الثوم التايلاندي دورًا مهمًا في المطبخ التايلاندي التقليدي ، ولكن في كل عام في مهرجان نباتي سنوي أو مهرجان نباتي صيني في تايلاند ، تمتنع الجماهير عن تناول الثوم. يقام هذا المهرجان خلال الشهر التاسع من التقويم القمري ويحتفل به في تايلاند منذ ثمانينيات القرن الثامن عشر. إنه احتفال بالطعام ووقت للتركيز على الطهارة والتطهير والامتناع عن ممارسة الجنس. خلال هذا الوقت يمتنع العديد من التايلانديين عن اللحوم ومنتجات الألبان والبصل والثوم. يُنظر إلى البصل والثوم في الثقافة البوذية على أنهما مثيران للغاية ومثيران للشهوة الجنسية ، لذلك في حين أنه عادة ما يكون جزءًا لا يتجزأ من المطبخ التايلاندي ، فإن الثوم التايلاندي خلال هذه الفترة الزمنية غير مسموح به.
الجغرافيا / التاريخ
نشأ الثوم التايلاندي في تايلاند ونما منذ العصور القديمة. يزرع في الغالب في المناطق الشمالية مثل شيانغ ماي ولامفون وماي هونغ سون ويتم توزيعه محليًا. يُعتقد أن الثوم التايلاندي قد شق طريقه بعد ذلك من بانكوك وتايلاند إلى كندا عبر شركة سولت سبرينغز للبذور في كولومبيا البريطانية وفي النهاية إلى الولايات المتحدة. في الولايات المتحدة وكندا ، يمكن العثور على الثوم المتخصص في أسواق المزارعين المختارة في مناطق زراعة الثوم.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الثوم التايلاندي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| لذيذ | شوربة اليقطين التايلاندية الحارة | |
| سيد الطعام التايلاندي | نام فريك لونج ريوا | |
| الطهي ليتي | صلصة ثوم تشيلي |
