الوصف / الطعم
ينمو نبات الأرز البري الفعلي من 1.2 إلى 2.4 متر في الارتفاع وأوراقه ، عندما تكون ممدودة بالكامل ، يبلغ طولها من 30 إلى 60 سم. يتم حصاد البراعم المتضخمة ، وقطع الأوراق العلوية تظهر فقط اللقطة بأوراق مغلفة تشبه القشرة. الجزء الصالح للأكل هو النبتة النضرة بعد إزالة الأوراق. يحتوي على قوام مقرمش وخفيف ومنعش شبيه ببراعم الخيزران وله لمسة من الحلاوة اعتمادًا على وقت الحصاد ، ويختلف Wild Rice Shoot في اللون والأحجام. إذا تم حصادها في وقت مبكر من الموسم ، فسوف تكون اللقطة قصيرة وخضراء بأوراق ناعمة. إذا تم حصادها من منتصف إلى أواخر الموسم ، فستكون اللقطة طويلة وبيضاء مع تلميح من اللون الأخضر. إذا تم حصادها في أواخر الموسم ، فستكون اللقطة طويلة وحمراء. كلما كان التصوير أقدم ، كان الأمر أصعب. سيكون التصوير المثالي سميكًا وأبيض شاحبًا.
المواسم / التوفر
يتم حصاد نبتة الأرز البري خلال فصل الصيف.
الحقائق الحالية
Wild Rice Shoot ، المعروف أيضًا باسم Coba و Jiao-Bai و Kuw-Sun و Water Bamboo ، هو من الأنواع Zizania latifolia Turcz. إنه في عائلة Poaceae ، نفس عائلة الخيزران الشائع. يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالأرز البري (Zizania aquatica L.) في أمريكا الشمالية. ينمو هذا النبات المائي في المياه الضحلة في البحيرات الصغيرة والجداول البطيئة التدفق. على عكس نظرائه في أمريكا الشمالية ، فإنه يُزرع في آسيا من أجل نبتة النبات بدلاً من الحبوب.
القيمة الغذائية
يعتبر Wild Rice Shoot مصدرًا ممتازًا لفيتامين A و C والكالسيوم والحديد والمعادن الأخرى. كما أنه مدر للبول.
التطبيقات
عادة ما يتم تحضير Wild Rice Shoot عن طريق القلي السريع مع شرائح لحم الخنزير الرقيقة. يجب أن يتم طهيه بشكل خفيف فقط للحفاظ على قرمشه الطبيعي ونكهته الحلوة. يستخدم Wild Rice Shoot على نطاق واسع في الصين واليابان ليس فقط كخضروات ولكن أيضًا لخصائصه الطبية. يُعتقد أن Wild Rice Shoot يساعد في التخلص من الإفراط في تناول الكحول بسبب محتواه من الفيتامينات وطبيعته المدرة للبول.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم Wild Rice Shoot على نطاق واسع في الصين واليابان ليس فقط كخضروات ولكن أيضًا لخصائصه الطبية. يُعتقد أن Wild Rice Shoot يساعد في التخلص من الإفراط في تناول الكحول بسبب محتواه من الفيتامينات وطبيعته المدرة للبول.
الجغرافيا / التاريخ
بدأت زراعة نبتة الأرز البري في العصور القديمة في شمال الصين ، منشوريا. تم تقديمه لاحقًا إلى جنوب الصين وفيتنام وأصبحت شائعة للغاية. هناك العديد من الآداب الصينية القديمة التي سجلت تصوير الأرز البري وخصائصه الطبية. حتى أنه كان موجودًا في أول قاموس صيني يعود تاريخه إلى القرن السادس. يُنظر إليه على نطاق واسع على أنه أحد أهم ثلاثة أطعمة جنوب نهر اليانغتسي. في الوقت الحاضر ، يُزرع Wild Rice Shoot على نطاق واسع في تايوان واليابان والعديد من دول جنوب آسيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل براعم الأرز البري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| العاصفة في مطبخي | براعم الأرز البري الحار مع لحم الخنزير والفطر | |
| مطبخ عالمي صحي | الروبيان والأرز البري الجذع |
