ثوم أحمر أسباني

Spanish Roja Garlic





الوصف / الطعم


ثوم روجا الإسباني متوسط ​​الحجم ، ويبلغ قطره من 5 إلى 7 سنتيمترات مع 8 إلى 9 فصوص ملفوفة في طبقة واحدة حول سكيب. الأغلفة الخارجية بيضاء ، قشرية ، رقيقة وقشرة بسهولة. تتراوح أغلفة القرنفل الداخلية من اللون الأسمر إلى البنفسجي المحمر وتغليف القرنفل العاجي الكبير الذي يتميز بنكهة حلوة وساخنة وقوية تدوم لفترة طويلة. عند طهيه ، يكتسب ثوم روجا الإسباني نكهة عميقة وغنية ومعقدة.

المواسم / التوفر


يتوفر ثوم روجا الإسباني في أشهر الصيف.

الحقائق الحالية


ثوم روجا إسباني ، مصنف نباتيًا على أنه Allium sativum var. ophioscorodon ، هو rocambole ، وهو النوع الأكثر شيوعًا. يُعرف أيضًا باسم الثوم اليوناني أو الأزرق اليوناني ، ويصعب أحيانًا العثور على ثوم روجا الإسباني ، ولكن يتم البحث عنه لنكهته الممتازة ويحتل المرتبة الأولى في تذوق الثوم بين خبراء ومزارعي الثوم.

القيمة الغذائية


يعتبر ثوم الروجا الإسباني مصدرًا ممتازًا لفيتامين B6 وفيتامين C والمنغنيز. كما أنها معروفة بمحتواها من الأليسين الذي يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات.

التطبيقات


يمكن استخدام ثوم روجا الإسباني في التطبيقات النيئة والمطبوخة. إنه حازم وساخن عندما يكون خامًا لذا استخدمه باعتدال. سيؤدي التقطيع الخشن والفرم والهرس إلى إطلاق المزيد من زيوتها مما يوفر نكهة أكثر حدة من تقطيعها إلى شرائح أو تركها كاملة. تتمثل إحدى الطرق النيئة الشائعة في سحق أو خلط الثوم بزيت الزيتون والليمون أو مع الخل لعمل تتبيلة الخضار والسلطة. يمكن أيضًا مزجها مع الزبدة ودهنها على الذرة المطبوخة حديثًا كطبق صيفي غني. للتطبيقات المطبوخة ، قم بتحميص ثوم الروجا الإسباني أو تحميصه للحصول على تجربة نكهة متعددة الأبعاد وأكثر ثراءً. تشمل أزواج الثوم الإسبانية المجانية الفواكه والخضروات الحمضية والأعشاب الطازجة والقشدة والجبن القوي وزيت الزيتون وصلصة الصويا والمعكرونة النشوية وشرائح اللحم المشوية واللحوم المشوية والمأكولات البحرية. سيبقى ثوم الروجا الإسباني لمدة تصل إلى خمسة أشهر عند تخزينه دون تقشير في مكان بارد وجاف.

معلومات عرقية / ثقافية


تم إدراج Spanish Roja في Ark of Taste التابع لشركة Slow Food USA ، وهو كتالوج لأطعمة الإرث المهمة التي تعمل على زيادة الوعي بوجودها وتشجيع الآخرين على إنتاجها. روجا الإسبانية ليست مهددة ولا معرضة للخطر ، وهي خاصية شائعة للعناصر المدرجة في Ark of Taste ، ولكنها مدرجة لأنها تنتج فقط على نطاق صغير وغالبًا ما يتم تجاهلها. يصعب إنتاج روجا الإسبانية على نطاق واسع بسبب مطالبتها بإجراءات الحصاد اليدوي وقصر مدة الصلاحية. هذا يمنع توزيعه على تجار التجزئة الكبار ويجعله مركزيًا ليبقى ثومًا متخصصًا.

الجغرافيا / التاريخ


ثوم روجا الإسباني هو نوع موروث يُعتقد أنه نشأ في إسبانيا. ستسافر روجا الإسبانية في النهاية إلى العالم الجديد وتصبح مجموعة متنوعة من الإرث الحقيقي لأمريكا الشمالية. تمت زراعته لأول مرة في شمال غرب ولاية أوريغون في أواخر القرن التاسع عشر ثم انتشر إلى واشنطن ومناطق أخرى في شمال غرب المحيط الهادئ. اليوم ، يتوفر Spanish Roja بكميات صغيرة في الحدائق المنزلية وأسواق المزارعين في الولايات المتحدة.



تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Spanish Roja Garlic باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58507 سوق المزارعين بالارد جارفيس غروورز ثوم
360-775-4664
قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 10 أيام ، 28/2/21
تعليقات شارر: نكهة معقدة حارة وحلوة - ممتازة في أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​:)

مشاركة Pic 56032 سوق بالارد فارمر ثوم سكيم
Sequim WA
360-775-4664
https://www.sequimgarlic.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 255 يومًا ، 28/6/2020
تعليقات شارر: نكهة معقدة حارة وحلوة جميلة في وصفات البحر الأبيض المتوسط!

مشاركة Pic 50660 هدسون الخضر والبضائع Hudson Greens And Goods - سوق Oxbow Publix
610 1st Street # 18 Napa CA 94559
707-257-6828
www.oxbowpublicmarket.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019
تعليقات الشاري: فريدة جدًا.

المشاركات الشعبية