| الطنين الغذائي: تاريخ الموز | استمع |
الوصف / الطعم
ينمو موز سابا في عناقيد عملاقة أعلى جذع مركزي طويل على نخيل الموز الكبيرة. مرة واحدة يمكن أن يصل وزن حفنة من الموز سابا إلى 80 رطلاً. كل 'يد' تحتوي على ما يصل إلى 20 فاكهة بزاوية. فهي أقصر وأسمك من الموز العادي ، ولها شكل أكثر انسدادًا وجوانب بزاوية حادة. يتراوح حجمها في أي مكان من 7 إلى 13 سم حسب النضج. غالبًا ما يتم حصاد موز سابا بينما لا يزال أخضرًا على الرغم من أنه سينضج من اللون الأخضر إلى اللون الأصفر الداكن. لديهم قشر سميك ، مما يساعد على حمايتهم أثناء أي شحنة. اللحم أبيض كثيف ، ذو قوام نشوي ، على الرغم من أنه ليس صلبًا مثل لسان الحمل. يقدم موز سابا نكهة غنية ، ويطور طعمًا يشبه إلى حد ما البطاطا الحلوة عند طهيها. عندما تنضج تكون حلوة قليلاً مع تلميحات من الحمضيات والخوخ.
المواسم / التوفر
موز سابا متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
موز سابا ، المصنف نباتيًا على أنه Musa acuminata x balbisiana 'Saba' ، يعتبر مجموعة فرعية من الموز تحتوي على العديد من الأصناف المختلفة المسماة مثل يد الصلاة وكاردابا. يُعرف موز سابا ، المعروف باسم الموز الحلو ، والموز المضغوط ، والبابايا في اللغة الإنجليزية ، بأصناف طبخ شهيرة تُستخدم ومعروفة في جميع أنحاء العالم بأسماء مختلفة. في الفلبينيين ، يُعرفون باسم Sab-a أو Kardaba ، و Kluai Hin باللغة التايلاندية ، و Opo'ulu أو Dippig في هاواي ، و Pisang Abu و Pisang Nipah باللغة الماليزية ، و Pisang Kepok باللغة الإندونيسية ، و Biu Gedang Saba باللغة الجاوية.
القيمة الغذائية
يحتوي موز سابا على نسبة عالية جدًا من النشا ، ويقدم نفس كمية الكربوهيدرات مثل البطاطس. إنها مصدر ممتاز للفيتامينات أ ، ب ، ج ، وتحتوي على الألياف الغذائية والحديد. سيضمن تناول موز سابا الخام الفوائد الغذائية الأكثر.
التطبيقات
يستخدم موز سابا بشكل أساسي كموز للطهي مقابل مجموعة متنوعة من الأكل الطازج. في حالتها الخضراء غير الناضجة ، يتم طهيها مثل الخضار واستخدامها في الأطباق اللذيذة. ستعمل الحلاوة على تحييد أي أطعمة حارة. على عكس الموز ، يمكن أن تؤكل نيئة عندما تنضج وأصفر. طريقة أخرى شائعة لتناولها هي تقشيرها وتقطيعها بالكراميل ثم تغطيتها بالقرفة والزبيب والفانيليا والسكر البودرة. يمكن تقطيعها إلى شرائح ، وببساطة سوتها في الزبدة وتغطيتها بشراب. استخدم موز سابا للآيس كريم أو المخبوزات. استخدام شائع آخر لموز سابا في الفلبين هو صنع الكاتشب ، أو صلصة الموز ، كبديل لصلصة الطماطم. يتم صنعه باستخدام الخل والتوابل والسكر ، وبعض الوصفات تستدعي الفلفل الحار. غالبًا ما يخلط مع الأرز أو يقدم مع اللحوم أو الدجاج. احفظ موز سابا في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج. ضعي الفاكهة الناضجة في الثلاجة لبضعة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
في الفلبين ، يوجد موز سابا بشكل شائع ينمو في جميع أنحاء جزر جنوب شرق آسيا والأرخبيل الإندونيسي. يتم بيعها كطعام في الشوارع في معظم البلدات والمدن ، وخاصةً 'banana-Q'. يُطهى موز سابا كاملاً في مقلاة مع الزبدة على نار عالية. يضاف السكر البني أثناء الطهي ، ويغطي الموز بالكراميل. يقدم الخارج قرمشة مسكرة ، بينما يظل الداخل طريًا وذوبانًا. يتم تقديمها على عصا ، وأحيانًا تصل إلى اثنين أو ثلاثة في المرة الواحدة. علاج طعام الشارع غير مكلف وملء.
الجغرافيا / التاريخ
موز سابا موطنه الأصلي الفلبين ، ويعرف باسم بيسانغ كيبوك في إندونيسيا وكلوي هين في تايلاند. تنمو بشكل غزير في جميع أنحاء الجزر. لن تثمر نباتات الموز إلا مرة واحدة لكل عظم كاذب ، ولكن طالما بقي النبات الرئيسي سليمًا ، فإنه سيطور جذعًا لاحقًا سيؤتي ثماره في النهاية. يعتبر موز سابا أحد أعمدة الطعام الفلبيني. الفلبين هي ثاني أكبر منتج للموز بعد الهند. لا يتم تصدير موز سابا الذي يزرع في الفلبين بشكل نموذجي. خارج جنوب شرق آسيا ، يزرع موز سابا في هاواي ويتم تصديره إلى الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الموز سابا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مهمة الطبخ اليومية | فطائر الموز بالعسل | |
| جمهورية الغذاء | كاتشب الموز |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Saba Bananas باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر ماركت باسيفيك سوبر ماركت باسيفيك - ويستبورو بوليفارد 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com قريبجنوب سان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20 تعليقات شارر: ناضجة وجاهزة.  سوق مانيلا الشرقي سوق مانيلا الشرقي 4175 ميشين ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94112 415-337-7272 قريبامن، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 21/2/2020  سوبر ماركت باسيفيك سوبر ماركت باسيفيك - ساوثجيت افي 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 21/2/2020 تعليقات الشاري: بحث جميل.  سوق مانيلا للمأكولات البحرية الشرقية قريبالمدينة الوطنية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 700 يوم ، 4/10/19 تعليق شارر: جميل الموز سابا الناضج بالكامل. |
