| خرافة الغذاء: المشمش | استمع |
الوصف / الطعم
المشمش المجفف ناجح جدًا في الاحتفاظ بنكهته الحلوة والحفاظ عليها. في اللاتينية المشمش يعني 'مبكر النضج' ، لأنه ينضج في وقت مبكر من الموسم أكثر من معظم الفواكه الأخرى. مصير معظم المشمش هو التجفيف أو المعالجة بطريقة أخرى. على الرغم من مروره بعملية التجفيف ، لا يزال المشمش يحافظ على لونه البرتقالي الغني إلى اللون الذهبي وله ملمس مطاطي.
المواسم / التوفر
المشمش المجفف متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الطريقة الحديثة باستخدام ثاني أكسيد الكبريت هي الطريقة الأكثر استخدامًا في تحضير المشمش المجفف. تعمل هذه العملية على تبييض الفاكهة قبل تجفيفها ، مما يجعل من الضروري إعادة تلوين الفاكهة بصبغة. المجففة بشكل طبيعي في الشمس ، المشمش له نكهة أنعم بكثير. لحسن الحظ ، يستخدم عدد من المصادر عملية التجفيف بالشمس بما في ذلك جنوب أستراليا وتركيا. جلد المشمش هو منتج آخر يستخدم لحم المشمش المجفف على شكل صفائح رفيعة ذات نكهة عالية التركيز. توجد العديد من أصناف وأنواع المشمش ، تختلف في النكهة واللون والحجم. في الولايات المتحدة اليوم ، يُزرع 95٪ من المشمش في كاليفورنيا في وادي سان جواكين.
القيمة الغذائية
المشمش المجفف خالي من الدهون ، منخفض جدًا في الصوديوم ، خالي من الكوليسترول ، غني بفيتامين أ ومصدر جيد للبوتاسيوم. يحتوي نصف كوب من المشمش المجفف على حوالي 40 سعرة حرارية و 1 جرام من البروتين و 9 كربوهيدرات.
التطبيقات
يؤكل المشمش المجفف عادة كوجبة خفيفة. يمكن إضافة المشمش المجفف إلى الحلويات مثل البودينغ والبسكويت والمافن والكعك والخبز السريع وغيرها من المخبوزات. للتخزين ، يجب حفظ المشمش المجفف ملفوفًا بإحكام بالبلاستيك أو وضعه في وعاء مغطى.
معلومات عرقية / ثقافية
المطبخ الصيني ، منذ القرن السابع الميلادي على الأقل وما بعده ، حافظ على المشمش ليس فقط عن طريق التجفيف ، ولكن عن طريق التمليح والتدخين. المشمش الأسود المدخن في هوبي معروف منذ قرون.
الجغرافيا / التاريخ
كان المشمش يزرع قبل عام 2000 قبل الميلاد ، ربما بواسطة الصينيين قام تجار الحرير بنشر هذه الفاكهة الفاتنة غربًا ووصلت بلاد فارس بحلول القرن الأول قبل الميلاد. تم إدخال روما واليونان إلى المشمش بعد فترة وجيزة. أحد أفراد عائلة الورد ، والأقارب هم اللوز والخوخ والكرز والخوخ. يزرع المشمش الآن في المناطق الأكثر دفئًا من العالم. يتطلب ظروفًا مناخية محددة للغاية لأنه ينضج مبكرًا. يزدهر المشمش في المناطق ذات الشتاء البارد نسبيًا ودرجات الحرارة المرتفعة بشكل معتدل في الربيع والصيف. أحضر بستاني للملك هنري الثامن المشمش إلى إنجلترا من إيطاليا في عام 1542. وبحلول القرن الثامن عشر ، تم تحقيق زراعة الفاكهة بنجاح ، وذلك بفضل اللورد أنسون في مور بارك في هيرتفوردشاير. أصبح متنوع مور بارك مشهورًا في الدول الأوروبية وما زال يزرع حتى اليوم. تشمل مناطق الزراعة شريطًا يمتد من تركيا عبر إيران وجبال الهيمالايا إلى الصين واليابان جنوب أوروبا وشمال إفريقيا وجنوب إفريقيا وأستراليا وكاليفورنيا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| القهوة الطائفية | سان دييغو كاليفورنيا | |
| نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
| فينيسيمو تشيز هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-491-0708 |
| الركن الثالث شاطئ المحيط | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-2700 |
| ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-9100 |
| طاولة ميلر | أوشنسايد كاليفورنيا | 310-694-4091 |
| محطة ستون بروينج ليبرتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-2100 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| شركة لاكوستا للنبيذ | كارلسباد كاليفورنيا | 8455-431-760 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| منتجع ونادي مورجان ران | رانشو سانتي في كاليفورنيا | 858-756-2471 |
| مطعم ريد او | سان دييغو كاليفورنيا | 858-291-8360 |
| جي & تونيس | سان دييغو كاليفورنيا | 855-634-7664 |
| مطبخ الجمجمة | سان دييغو كاليفورنيا | 4893-435-213 |
| سان دييغو سيلارز 2017 | سان دييغو كاليفورنيا | 760-207-5324 |
| أدوبي ستاي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-550-1000 |
| تعال إلى Cheese North Park | سان دييغو كاليفورنيا | 619-376-1834 |
| جبنة فينيسيمو ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-847-9616 |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما المشمش المجفف باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 الحي الكازاخستاني للفيلم الصغير ، 17/1 ، ألماتي ، كازاخستان ايكوفريش ماركت منطقة كازاخستان فيلم الصغيرة ، 17/1 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي يوم واحد ، 3/09/21 تعليقات شارر: مشمش مجفف من أصناف مختلفة من أوزبكستان |
