| مزارع روتيز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينمو الكرز الأرضي على نبات منتصب إلى حد ما ، يبلغ ارتفاعه حوالي متر واحد. لها فروع منتشرة أرجوانية وأوراق مخملية قليلاً ، مماثلة لتلك الموجودة على توماتيلو. يتم لف الكرز المطحون بقشرة رقيقة تشبه القش بلون القش. في الداخل ، يكون لون التوت أصفر برتقالي وله لمعان ناعم شبه شمعي. يحتوي اللب الداخلي العصير على العديد من البذور الصفراء الصغيرة جدًا الصالحة للأكل وتقدم قوامًا مقرمشًا. نكهة الكرز المطحون لاذعة للغاية ، وتذكرنا بطماطم الكرز المتقاطعة مع الأناناس والمانجو والليمون ماير.
المواسم / التوفر
يتوفر الكرز المطحون على مدار العام ، مع موسم الذروة في أواخر الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
يشار إلى الكرز المطحون أيضًا باسم ، عنب الثعلب الرأس ، والفانوس الصيني ، وجولدنبيري ، وقشر الكرز ، والكرز البيروفي الأرضي ، وبوها ، وبوها بيري. يُصنف نباتيًا على أنه Physalis peruviana ، وهو أحد أقارب الطماطم في Solanaceae ، أو عائلة Nightshade. يعتبر الكرز المطحون ، الذي يعتبر محصولًا متخصصًا ، أقل شعبية في أمريكا كما هو الحال في البلدان الأخرى. بعض الأصناف الشائعة الموجودة في أسواق المزارعين المتخصصين هي Giallo Groso و Long Aston ، والتي يقال إنها تنتج ثمارًا ممتازة.
القيمة الغذائية
الكرز المطحون غني بفيتامينات A و C والثيامين والريبوفلافين والنياسين. تحتوي الثمار الناضجة أيضًا على تركيز من البيتا كاروتين والكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والبيوفلافونويد والبروتين والألياف.
التطبيقات
الكرز المطحون مناسب للاستخدامات الحلوة أو المالحة. تخلص من القشرة الخارجية غير الصالحة للأكل ، أو قشرها جزئيًا ، واتركها سليمة مع التوت لتزيين فريد. تصنع الثمار حلاوة جذابة عند غمسها في الشوكولاتة أو غيرها من الزجاجات أو وخزها ولفها في السكر. استخدمها بشكل مشابه لتوماتيلو في صلصة خضراء طازجة. قطعيها إلى نصفين مثل طماطم كرزية وقطعيها مع جبنة البوراتا والريحان ورذاذ الخل البلسمي. يمكن معاملتهم مثل الفاكهة ذات النواة المحببة ويتم خبزهم في تورتة أو فطيرة أو كعكة مقلوبة. المحتوى المرتفع من البكتين يجعل الكرز الأرضي منتجًا جيدًا لحفظ المربى ويمكن استخدامه كغطاء للحلوى. تجف الفاكهة أيضًا في 'الزبيب' اللذيذ.
معلومات عرقية / ثقافية
يقال إن الكرز المطحون قد حصل على اسمه لأنه عندما ينضج تمامًا يسقط على الأرض.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الكرز المطحون إلى البرازيل ولكن منذ فترة طويلة أصبح متجنسًا في مرتفعات بيرو وتشيلي ، حيث يُفترض أن اسم الأنواع الخاصة بهم نشأ. بحلول عام 1774 ، شقوا طريقهم إلى إنجلترا وزرعوا فيما بعد من قبل المستوطنين الإنجليز الأوائل في رأس الرجاء الصالح. بعد فترة وجيزة من إدخاله إلى الرأس ، تم نقل النبات إلى أستراليا حيث انتشر بسرعة في البرية. وجد لاحقًا منزلاً في هاواي في عام 1825 وسرعان ما تم تجنيس النبات في جميع الجزر. في الآونة الأخيرة فقط ، تلقت الفاكهة أي اهتمام في الولايات المتحدة القارية.
