طفل البنجر الأبيض

Baby White Beets





المدونة الصوتية
الطنين الغذائي: تاريخ البنجر استمع
خرافة الغذاء: البنجر استمع

الزارع
مزارع ماكغراث العائلية الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


يتم حصاد البنجر الأبيض الصغير لجذوره وسيقانه وأوراقه الصالحة للأكل. يحتوي الجذر الكروي إلى البيضاوي على جلد عاجي شبه خشن به العديد من شعيرات الجذور الدقيقة ويتصل بسيقان خضراء كثيفة مقرمشة شاحبة بأوراق خضراء داكنة. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم صلبًا وأبيض ومقرمش. يتمتع بنجر الطفل الأبيض بنكهة خفيفة وترابية وجوزية وعندما ينضج ، فإنه يكتسب قوامًا طريًا وناعمًا.

المواسم / التوفر


يتوفر البنجر الأبيض على مدار السنة.

الحقائق الحالية


يعتبر البنجر الأبيض الصغير ، المصنف نباتيًا على أنه بيتا فولغاريس ، صالحًا للأكل وجذورًا تحت الأرض تنبت أوراقًا طويلة وينتمي إلى عائلة أمارانتاسيا. يمكن بيع العديد من الأصناف المختلفة تحت اسم البنجر الأبيض ، حيث أن الاسم هو واصف عام يستخدم للبنجر الأبيض الذي يتم حصاده في حالة غير ناضجة. يستخدم في البداية لقممهم الخضراء المورقة ، وقد ازدادت شعبية البنجر الأبيض لنكهته المعتدلة ويتم زراعته بشكل أساسي كجذر مائدة ، ويستخدم في الطبخ اليومي في الاستعدادات اللذيذة

القيمة الغذائية


يحتوي البنجر الأبيض على المنغنيز وفيتامين ج والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفولات والألياف.

التطبيقات


البنجر الأبيض متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في التطبيقات الخام والمطبوخة. عندما يصبح نيئًا ، يمكن تقطيع البنجر الأبيض إلى شرائح وإلقاءه في السلطات الخضراء أو تقطيعه قليلاً فوق الحساء. عند طهيها ، يمكن تحميص الجذور بالكامل للحصول على تناسق كراميل ، أو طهيها على البخار للحصول على لحم طري طري ، أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة إلى شرائح وتقلي إلى شرائح. يتطلب البنجر الأبيض الصغير وقت طهي أقل من الجذور الناضجة ، ويمكن إزالة الجلد بسهولة بعد الطهي. الأوراق صالحة للأكل أيضًا ، وعادة ما يتم تقليبها أو استخدامها في السلطات ، وهي ذات قيمة عالية بسبب ملمسها الطري والهش. يتزاوج البنجر الأبيض جيدًا مع الصلصات الكريمية والخل ولحم الخنزير المقدد والسمك المدخن والبيض والشيفر واللفت والفاصوليا الخضراء والريحان والفجل والبقدونس والثوم المعمر والجوز والبندق والنقانق والحمضيات والتفاح والطماطم. ستحتفظ الجذور لمدة تصل إلى أسبوعين مع إزالة الأوراق عند تخزينها في الدرج الهش بالثلاجة وما يصل إلى أسبوع عند تخزينها مع بقاء الأسطح متصلة.

معلومات عرقية / ثقافية


يعتبر البنجر الأبيض الصغير من الأنواع الشائعة التي تزرع في الحدائق المنزلية لألوانها الفريدة والشاحبة. من المهم ملاحظة أنه عندما يبدأ الجذر في إنبات الأوراق الخضراء المتموجة ، يجب تغطية قمم البنجر لمنع القشرة البيضاء من التحول إلى اللون الأخضر. بالإضافة إلى الجذور ، يُفضل نباتات البنجر الأبيض أيضًا بسبب قممها الخضراء المورقة المغذية التي تحتوي على فيتامينات A و C و K والكالسيوم والحديد والنحاس والمغنيسيوم. في الولايات المتحدة ، يختار بعض البستانيين زراعة النبات فقط من أجل قممه واستخدام الجذور كمحصول ثانوي.

الجغرافيا / التاريخ


تعود أصول البنجر الأبيض إلى أوروبا ، وتوجد في هولندا ، وسويسرا ، وألمانيا ، وقد كانت تنمو في البرية منذ العصور القديمة. في البداية ، تمت زراعة النبات من أجل قممه الخضراء المورقة ، وغالبًا ما يتم التخلص من الجذور أو استخدامها كعلف للحيوانات. لم يتم استهلاك الجذر نفسه حتى القرن التاسع عشر ، كما أدى اكتشاف المحتوى العالي من السكر في البنجر إلى زيادة قيمته الزراعية ، وانتشار الجذر في جميع أنحاء العالم عن طريق الهجرة والتجارة. اليوم يمكن العثور على بنجر Baby White في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في أوروبا وآسيا وأستراليا والأمريكتين.


أفكار وصفة


وصفات تشمل بيبي وايت بيتس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الطبخ بضغط الورك بنجر أبيض و ثوم مقلي
Foodie يذهب بصحة جيدة سلطة حلوة / مالحة / مقرمشة / ناعمة
سبين مالح قضبان البنجر

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الناس Baby White Beets باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 55212 سوق المزارعين في سانتا مونيكا منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 /

مشاركة Pic 54656 سوق فيرجينيا بارك فارمر مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 389 يومًا ، 15/2/2020

مشاركة Pic 54002 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مقاطعة خط الحصاد
وادي كوتشيلا
قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 413 يومًا ، 1/22/20
تعليقات شارر: Amazing White Beets من County Line Harvest

المشاركات الشعبية