| عضويات JF | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يبلغ متوسط طول الشبت 90 سم بأوراق نبات السرخس الناعم. تنمو الأزهار الصفراء المزركشة في مجموعات مسطّحة تسمى umbels. تتميز الأزهار بخاصية حامضة طازجة تشبه إلى حد كبير الأعشاب نفسها ومخللات الشبت التي تعتبر مرادفة لها. مظهر النكهة الخاص بهم عبارة عن صليب من الليمون والبقدونس مع ملاحظات اليانسون الخفيفة. تتميز الأزهار بلمسة نهائية عسلية حلوة وقوام مقرمش لطيف ينبثق.
المواسم / التوفر
تتوافر أزهار الشبت في الربيع حتى الصيف.
الحقائق الحالية
الشبت ، أو الشبت ، أو قبر الأنثوم ، هو نبات عشبي سنوي سريع النمو يكمل دورة حياته في أقل من شهرين. مع المزروعات المتداخلة والزركشة المنتظمة ، يمكن أن يستمر نبات الشبت في إنتاج الأزهار في أوائل الخريف. أوراق الشبت والبذور والزهور صالحة للأكل تمامًا وتوجد بشكل شائع في المطبخ الإسكندنافي والروسي والمتوسطي والشرق الأوسط.
القيمة الغذائية
أزهار الشبت غنية بالكاروتين. تحتوي مستخلصات الشبت على خصائص مضادة للميكروبات والبكتيريا بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تسمى الفلافونويد والتي تقاوم الجذور الحرة في الجسم. غالبًا ما يتم إعطاء الشبت للأمهات المرضعات لزيادة الرضاعة.
التطبيقات
يمكن استخدام أزهار الشبت جنبًا إلى جنب مع الشبت في معظم الوصفات. إنها أقوى من الأوراق ، لكنها أخف بكثير من البذور ويجب استخدامها طازجة دائمًا. نكهتها النظيفة ترفع المكونات الترابية مثل البنجر والبطاطا والملفوف والفطر. يبرزون الحلاوة الطبيعية للخيار والطماطم والسلمون والبيض والزبادي. غالبًا ما تعزز الأزهار المحلول الملحي للخضروات المخللة ، ولكنها أيضًا تجعل المخللات اللذيذة والجميلة مثالية لإضافتها إلى مريم الدامية أو مارتيني القذر أو طبق تشاركوتيري. غذي الزهور بالليمون واليانسون والشمر والكراوية بروح الحبوب المحايدة للحصول على أكوافيت محلي الصنع.
معلومات عرقية / ثقافية
تمتد الأدلة على استخدام الشبت كعشب وطب للطهي من الآثار الرومانية في بريطانيا العظمى إلى القطع الأثرية المصرية التي يبلغ عمرها 5000 عام. لقد كان مساعدًا يونانيًا على النوم ومثيرًا للشهوة الجنسية وكذلك حاميًا ضد السحر في العصور الوسطى. في الهند ، يشترك طب الايورفيدا بانتظام الشبت لأمراض الجهاز الهضمي.
الجغرافيا / التاريخ
الشبت موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى حيث لا يزال منتشرًا في أطباق اليونان وتركيا وأرمينيا وإيران وروسيا. اليوم يمكن العثور عليها تنمو في أي حديقة عشب صيفية وتزدهر تحت أشعة الشمس الكاملة والتربة الغنية جيدة التصريف. عادة ما يتم الخلط بين أوراق ريش الشبت والشمر ، ولكن يجب أن تبقى منفصلة في الحديقة بسبب الميل للتلقيح المتبادل.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل أزهار الشبت. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| في جورب النعال القرد | شوربة الجرجير مع البنجر المحمص وكريمة جبن الماعز | |
| يقلب ويصفى | ماري أكوافيت والشبت الدموية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Dill Blossoms باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق ريدموند فارمرز Youa Her Lors Garden مونرو ، واشنطن قريبريدموند، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 214 يومًا ، 8/8/20  هايوارد فارمرز ماركت هايوارد فارمرز ماركت 15886 W US Hwy 63 الاثنين 11:30 صباحا ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 590 يومًا ، 29/7/19  سوق بارك فولز فارمرز سوق بارك فولز فارمرز 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19 تعليقات شارر: ذكر فارمر وصفة عائلية قديمة تسمى 'مخلل الشمس'. بدا جيدًا لدرجة أنني اشتريت أزهار الشبت. |
