| مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يمتلك فجل البيرة الألماني جذورًا صالحة للأكل يبلغ طولها ست بوصات وعرضها ثلاث بوصات في المتوسط. لديهم قاعدة عريضة تنحرف باتجاه الحافة ، مما يعطيها مظهر جزرة القرفصاء. كل من لحمها وجلدها السميك لونها أبيض كريمي ومغطى بأوراق خضراء. يحتوي فجل البيرة الألماني على ملمس هش ونكهة الفجل الحارة. نظرًا لكونه فجلًا متنوعًا من ذيل الجرذ ، فإن فجل البيرة الألماني ينتج أيضًا أزهارًا وقرون الفجل الصغيرة التي يتم البحث عنها للحصول على قوامها الهش ، والبوب في فمك ، ونكهة الفجل الحارة.
المواسم / التوفر
يتوفر فجل البيرة الألماني في أواخر الصيف وحتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
فجل البيرة الألماني ، الاسم النباتي Raphanus sativus 'Caudatus' ، هو عضو في عائلة Brassicaceae. يُعرف أيضًا باسم فجل Munchner Bier ، وهو نبات جذري سنوي عبارة عن فجل متنوع ذي ذيل الفئران ، وهو مجموعة من الفجل التي تُقدَّر لقرون بذور الفجل اللذيذة.
القيمة الغذائية
يوفر الفجل مثل الجعة الألمانية مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي مع الجذور والخضروات التي تقدم كمية كبيرة.
التطبيقات
فجل البيرة الألماني هو نبات جذري متعدد الاستخدامات ويمكن تحضيره في كل من المستحضرات المطبوخة والنيئة. حجمها يجعلها مناسبة تمامًا لتقطيع شرائح سميكة وقليها في الصلصات القائمة على الزبدة أو الكريمة ، والتي توازن النكهة اللاذعة للفجل. يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقديمها مع المعجنات الناعمة المملحة أو الخبز والزبدة والملح. استخدم قرون فجل البيرة الألمانية في تحضير المخللات أو السلطات أو قدمها مغموسة بالملح ومزودة بالبيرة. لتخزين فجل الجير الألماني في الثلاجة واستخدامه في غضون أسبوعين.
معلومات عرقية / ثقافية
الفجل الشهير للوجبات الخفيفة في ألمانيا ، يتم تقديم الفجل الألماني بشكل تقليدي إلى شرائح رفيعة أو على طراز الأكورديون ومملح قليلاً ثم يقترن بالخبز والزبدة وبالطبع البيرة الألمانية.
الجغرافيا / التاريخ
فجل البيرة الألماني هو نوع موروث من الفجل الأصلي في المنطقة البافارية في ألمانيا. فجل شائع في جميع أنحاء شمال أوروبا ، وجد أيضًا أنه ينمو بكميات محدودة في الولايات المتحدة. ينمو هذا التنوع بشكل أفضل إذا تم زراعته في الربيع أو الصيف للحصاد في الخريف خلال أشهر الشتاء.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فجل الجعة الألماني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الأطعمة الألمانية | سلطة الفجل البافاري |
