القرنبيط الأرجواني

Purple Cauliflower





المدونة الصوتية
الطنين الغذائي: تاريخ القرنبيط استمع
حكاية غذائية: قرنبيط استمع

الزارع
شركة سالاد سافوي الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


يتكون القرنبيط الأرجواني من رأس متوسط ​​إلى كبير يبلغ متوسط ​​قطره من 15 إلى 30 سم ، وأحيانًا تكون محاطة بأوراق خضراء تحمل ضلعًا متوسطًا ليفيًا سميكًا. وتتكون الرؤوس من العديد من الأزهار المتفرعة والمغلقة بإحكام والتي تكون صلبة ومتفتتة قليلاً ويتراوح لونها من الخزامى والبنفسجي إلى الأرجواني الداكن. تحت السطح ، السيقان واللب غائبان عن الأشكال الأرجواني ، حيث توجد في ظلال بيضاء إلى كريمية ، ولديها تناسق هش وكثيف. يحتوي القرنبيط الأرجواني على رائحة عشبية خفيفة وله نكهة خفيفة وحلوة وجوزية بدون المرارة التي ترتبط عادةً بأصناف القرنبيط الأخرى. جميع أجزاء النبات ، بما في ذلك السيقان ، والرؤوس ، والأوراق ، صالحة للأكل ، وعند طهيها ، تكتسب الرؤوس ملمسًا ناعمًا ومضغًا ورقيقًا مع الفروق الدقيقة المعززة والمحايدة والجوزية.

المواسم / التوفر


يتوفر القرنبيط الأرجواني على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف حتى الشتاء.

الحقائق الحالية


قرنبيط أرجواني مصنف نباتيًا على أنه براسيكا أوليراسيا فار. botrytis ، هو مجموعة هجينة ملونة ، موسم بارد تنتمي إلى عائلة Brassicaceae. تم تطوير الصنف المصطبغ خلال سنوات من التهجين التقليدي بين أصناف الإرث والطفرات الطبيعية المكتشفة في الحقول. من المهم أن نلاحظ أن القرنبيط الأرجواني لم يتم تعديله وراثيًا ويحصل على لونه الأرجواني من الأنثوسيانين ، وهو مادة كيميائية نباتية طبيعية توجد بشكل شائع في الفواكه والخضروات. تم إصدار القرنبيط الأرجواني لأول مرة في أواخر القرن العشرين ، واسم القرنبيط الأرجواني هو واصف عام يستخدم ليشمل أصنافًا متعددة ، بما في ذلك البنفسج الصقلي ، البنفسج الملكة ، الكاب الأرجواني ، والقرنبيط على الجدران. يمكن استخدام الأصناف الملونة بالتبادل مع القرنبيط الأبيض في أطباق الطهي وتشترك في نكهة مماثلة واتساق مع خصائص غذائية إضافية. كما أن القرنبيط الأرجواني مفضل للغاية بين الطهاة لطبيعته المذهلة بصريًا. سيعرض كل نوع ظلال مختلفة من اللون الأرجواني ، كما أن كمية ضوء الشمس التي تتلقاها الرؤوس أثناء الزراعة ستؤثر أيضًا بشكل مباشر على قوة الأصباغ الأرجواني.

القيمة الغذائية


يعتبر القرنبيط الأرجواني مصدرًا ممتازًا لفيتامين C لتقوية جهاز المناعة وغني بالأنثوسيانين ، وهو نوع من الفلافونويد بخصائص تشبه مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من العوامل البيئية الخارجية الضارة. تعتبر الرؤوس المصطبغة أيضًا مصدرًا للألياف لتنظيم الجهاز الهضمي وتحتوي على بعض الكالسيوم والفولات والبوتاسيوم وفيتامين أ.

التطبيقات


يحتوي القرنبيط الأرجواني على نكهة خفيفة وحلوة وجوزية مناسبة تمامًا لمجموعة واسعة من تطبيقات الطهي. يمكن استخدام الزهيرات في أي وصفة تتطلب القرنبيط الأبيض ، مع الاحتفاظ بلونها عند طهيه ، لكن اللون سيثبت بشكل أفضل في المحضرات المحمصة والمقلية والمشوية مقارنة بالغليان والبخار. اعتمادًا على الصنف ، إذا كان القرنبيط الأرجواني مطهوًا على البخار أو مسلوقًا بشدة ، فسوف يفقد لونه ويظهر مسحة خضراء طفيفة ، لكن الأزهار لا تزال صالحة للأكل وتحتفظ بنكهة محايدة. يمكن لرشة من عصير الليمون أو الخل أن تساعد أيضًا في الحفاظ على درجات اللون الأرجواني. يمكن تقطيع القرنبيط الأرجواني إلى زهيرات فردية وتناوله نيئًا ، أو عرضه على أطباق المقبلات ، أو وضعه في السلطة ، أو مزجه في عصائر الفاكهة كمكثف. يمكن أيضًا رمي الزهيرات في الحساء والكاري ، أو المخلل للاستخدام المطول ، أو تحميصها في خليط الخضار ، أو المقدمات المخبوزة والمكرونة والجبن. بالإضافة إلى الزهيرات ، يمكن تقطيع الرؤوس إلى قطع سميكة وتحميصها لعمل قطع لذيذة تشبه شرائح اللحم. يمكن أيضًا تقطيعها إلى قطع أصغر وتقليبها بدلاً من الأرز ، أو ضغطها مع المجلدات لصنع قشرة بيتزا صحية ، أو هرسها في الصلصات. يتناغم القرنبيط الأرجواني جيدًا مع الأعشاب مثل البقدونس والزعتر والنعناع والبقوليات والمكسرات مثل البيبيتاس والفول السوداني والصنوبر والفاصوليا الخضراء والبازلاء والبروكلي والسبانخ والفطر والفواكه مثل جوز الهند والتوت والتوت والتوت و الخوخ. بالإضافة إلى الرؤوس ، فإن السيقان والأوراق صالحة للأكل ويمكن تقطيعها إلى سلطة أو استخدامها لتذوق الحساء. يجب لف رؤوس القرنبيط الأرجواني الكاملة في منشفة ورقية مبللة ، ووضعها في كيس بلاستيكي به بعض فتحات التهوية ، وتخزينها في درج هش حيث تبقى من 7 إلى 14 يومًا. يمكن الاحتفاظ بالزهور الفردية لمدة تصل إلى 7 أيام عند تخزينها في وعاء في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في عام 2020 ، تم دمج الفواكه والخضروات التي تظهر ألوانًا من عائلة الألوان نفسها في أطباق الطهي كجزء من اتجاه الطعام أحادي اللون. بينما كان اتجاه 'أكل قوس قزح' في طليعة وسائل التواصل الاجتماعي وتم الترويج له بشكل كبير من قبل الطهاة على مدار العامين الماضيين ، أثناء إغلاق فيروس كورونا في صيف عام 2020 ، بدأ الطهاة في استبدال أطباق قوس قزح بإبداعات بسيطة أحادية اللون. تم استلهام الطعام أحادي اللون في البداية من الفنانة الفرنسية صوفي كالي في عام 1997 من خلال سلسلة صورها المعروفة باسم 'النظام الغذائي اللوني'. تمت إعادة النظر في أسلوب تصوير الطعام لاحقًا في أوائل الحادي والعشرين مع ظهور منصات وسائل التواصل الاجتماعي ، وفي عام 2020 ، أثبتت الوجبات ذات اللون الواحد أنها أسلوب شائع بين مصممي الطعام والمصورين والطهاة. أصبح الطعام أحادي اللون شائعًا بشكل خاص في الهند حيث توفر الأطباق تجربة حسية لا تصدق. يستخدم الدماغ العناصر المرئية كدليل على مذاق الطبق ، وتؤدي ظلال من نفس اللون العقل إلى افتراض أن النكهة ستكون أحادية البعد نسبيًا. عندما يتذوق المستهلكون الطبق ، يفاجأون بالعديد من النكهات المختلفة المقدمة من خلال مختلف الفواكه والخضروات والصلصات ، مما يخلق تجربة غير متوقعة. في الأطباق أحادية اللون ، غالبًا ما يقترن القرنبيط الأرجواني بمكونات أرجوانية أخرى ، بما في ذلك براعم بروكسل الأرجواني والبطاطا الأرجواني والباذنجان والتوت الأرجواني والصلصات المنقوعة بزهور البازلاء والذرة الأرجواني.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن القرنبيط موطنه شمال شرق البحر الأبيض المتوسط ​​وتم تسجيله لأول مرة في القرن الأول من خلال كتاب بليني الأكبر ، التاريخ الطبيعي. خلال العصور الوسطى ، كان القرنبيط يُزرع بشكل أساسي في جزيرة قبرص ، ثم تم تبيضه لإنتاج رؤوس بيضاء عديمة اللون ، ثم تم إدخاله لاحقًا إلى أوروبا الغربية بحلول القرن الثالث عشر وإلى شمال أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية في أوائل القرن التاسع عشر. في القرن العشرين ، تم اكتشاف قرنبيط برتقالي ينمو بشكل طبيعي في حقل بأمريكا الشمالية وقام العلماء بتربيته لإظهار صفات محسنة كصنف جديد. في حين أن الصنف البرتقالي لم يُقابل في البداية بقبول واسع النطاق ، استمر العلماء في اختيار القرنبيط وتهجينه ، وفي النهاية طوروا طفرات طبيعية أخرى مثل القرنبيط الأرجواني. أصبحت أصناف القرنبيط الملون منتشرة في أسواق المزارعين في أوائل القرن الحادي والعشرين ، واليوم يمكن العثور على القرنبيط الأرجواني على مدار العام من خلال محلات البقالة المتخصصة وتجار الجملة وأسواق المزارعين في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
شواية جريب فروت سولانا بيتش كاليفورنيا 858-792-9090
يمي سوشي كورونادو كاليفورنيا 619-435-2771
نادي الجامعة سان دييغو كاليفورنيا 619-234-5200
لودج في Torrey Pines Grill سان دييغو كاليفورنيا 858-453-4420
أرواح ساحل المحيط الهادئ أوشنسايد كاليفورنيا 925-381-5392
Sbicca ديل مار كاليفورنيا 858-481-1001
بارباريلا لا جولا لا جولا كاليفورنيا 858-454-7373
مدينة هارني سوشي القديمة سان دييغو كاليفورنيا 619-295-3272
كنسينغتون كافيه سان دييغو كاليفورنيا 619-684-0044
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو سان دييغو كاليفورنيا 808-868-8639
مطبخ بينكوتو الإيطالي سان دييغو كاليفورنيا 619-822-5493
بوينت لوما سي فود سان دييغو كاليفورنيا 619-223-1109
منتجع وسبا لاكوستا المطبخ الرئيسي كارلسباد كاليفورنيا 760-930-7063
صالة رياضية مفتوحة - أرز أبيض سان دييغو كاليفورنيا 619-799-3675
وجع وقوارض أوشنسايد كاليفورنيا 760-840-1976
العرعر واللبلاب سان دييغو كاليفورنيا 858-481-3666
معسكر اللياقة البدنية PFC كارلسباد كاليفورنيا 888-488-8936
روفينو ذا فوودري سان دييغو كاليفورنيا 619-204-3666
مزرعة فالنسيا ديل مار كاليفورنيا 858-756-1123
شقي سان دييغو كاليفورنيا 619-822-5493
أظهر الـ 40 الأخرى ...
فندق ريبابليك سان دييغو سان دييغو كاليفورنيا 951-756-9357
نادي اليخوت سان دييغو سان دييغو كاليفورنيا 619-758-6334
أغذية مونتيفيرانتي عرض CA 310-740-0194
ميهو Gastrotruck سان دييغو كاليفورنيا 619-365-5655
كازينو أولد بارون لونج Alpine CA. 619-863-9033
روفينو روتيسيري + نبيذ سان دييغو كاليفورنيا 619-972-6286
مركز AToN Inc. إنسينيتاس ، كاليفورنيا 858-759-5017
فندق Del Coronado Serea Restaurant Bar كورونادو كاليفورنيا 619-435-6611
نزل في Torrey Pines Main سان دييغو كاليفورنيا 858-453-4420
أباريق سان دييغو كاليفورنيا 858-472-1251
فندق ديل كورونادو شيرووتر كورونادو كاليفورنيا 619-435-6611
مطاعم جوزيبي والتموين الفاخر سان دييغو كاليفورنيا 619-838-8268
الحبكة أوشنسايد كاليفورنيا 422-266-8200
لارسن ستيك هاوس - لا جولا سان دييغو كاليفورنيا 858-886-7561
هارني سوشي أوشنسايد 2019 أوشنسايد كاليفورنيا 760-967-1820
بالداخل بالخارج سان دييغو كاليفورنيا 619-793-9221
ذا فليفور شيف (كاترينج) عرض CA 619-295-3172
غرفة مخزن فندق ديل كورونادو كورونادو كاليفورنيا 619-435-6611
الخبز الحلو والنبيذ ديل مار كاليفورنيا 858-832-1518
للمنزل أوشنسايد كاليفورنيا 5944-730-760
إنسينيتاس روكسي إنسينيتاس ، كاليفورنيا 760-230-2899
فندق ديل كورونادو صندك كورونادو كاليفورنيا 619-435-6611
أورينز فاين فودز سان دييغو كاليفورنيا 510-910-2298
إدجووتر جريل سان دييغو كاليفورنيا 619-232-7581
مطعم وبار JSIX أمريكي سان دييغو كاليفورنيا 619-531-8744
منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca إل كاجون كاليفورنيا 619-644-7585
بارليماش سان دييغو كاليفورنيا 619-276-6700 x304
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست سان دييغو كاليفورنيا 619-380-9840
محيط أزرق كارلسباد كاليفورنيا 760-434-4959
العالمية سان دييغو كاليفورنيا 619-955-5750
مطعم باركهاوس سان دييغو كاليفورنيا 619-295-7275
سوق كارديف سيسايد كارديف كاليفورنيا. 760-753-5445
تقديم الطعام في بيكر سان دييغو كاليفورنيا 619-287-9027
أعمال إبوليشن المشروب وفن الطهو كارلسباد كاليفورنيا 760-504-4492
نخب تقديم الطعام سان دييغو كاليفورنيا 858-208-9422
WaterBar سان دييغو كاليفورنيا 619-308-6500
جورج في كوف سان دييغو كاليفورنيا 858-454-4244
شركة أيرونسايد بار سان دييغو كاليفورنيا 619-269-3033
شركة كونتيننتال كاترينج لا ميسا كاليفورنيا 907-738-9264
فورت أوك سان دييغو كاليفورنيا 619-795-6901

أفكار وصفة


وصفات تشمل القرنبيط البنفسجي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
العيد الترابي كسكس القرنبيط مع صلصة الثوم الأسود
أيام ماغنوليا غراتان القرنبيط
زوجة ماما فودي ترياكي بسيط مقلي مع أرز القرنبيط
بيكرز رويال قرنبيط بدون قشرة و فطيرة فطر
هل لي بهذه الوصفة؟ تاكوس القرنبيط الأصفر والأرجواني المحمص
أكل البنجر هريس القرنبيط الأرجواني
هل لي بهذه الوصفة؟ ستيك القرنبيط المحمص مع الطحينة
ابقها لطيفة وعاء نباتي الربيع مع أرز اليشم ، الكحلبي وصلصة الطحينة وجوز الهند
هناء باسل قرنبيط محمص مع صلصة الطحينة والكزبرة
الفتاة والمطبخ قرنبيط محمص بالفرن بالثوم والبارميزان
إظهار الخمسة الآخرين ...
زوجة ماما فودي شوربة البطاطا والقرنبيط المحمصة
مطبخ مريح قرنبيط محمص بالكاري
يقضم والأعياد أرجواني بارميزان كولي توتس
الأبيقوري الصغير قرنبيط بنفسجي محمص
حياة صحية سعيدة شوربة القرنبيط الوردي

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Purple Cauliflower باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58569 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 6 أيام ، 21/04/3
تعليقات شارر: القرنبيط الأرجواني من إنتاج الأغنام السوداء

مشاركة Pic 57998 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 53 يومًا ، 1/16/21

مشاركة Pic 57943 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 59 يومًا ، 1/10/21
تعليقات شارر: قرنبيط أرجواني من الخروف الأسود

مشاركة Pic 57701 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 88 يومًا ، 12/12/20

مشاركة Pic 55998 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 258 يومًا ، 25/6/20
تعليقات شارر: قرنبيط بنفسجي من مزارع الأغنام السوداء!

مشاركة Pic 54572 سوق المزارعين في سانتا مونيكا اثنين من البازلاء في قرنة
1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 399 يومًا ، 20/5/2
تعليقات شارر: القرنبيط الأرجواني من الناس الممتازين في 2 حبة البازلاء في الكبسولة

مشاركة Pic 54262 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة منعشة
السوق المركزي لأثينا Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 405 يومًا ، 1/30/20
تعليقات شارر: قرنبيط بنفسجي 🥳

مشاركة Pic 52961 فيستا فارمرز ماركت مزارع رودني كوانو
4791 كلير درايف أوشنسايد كاليفورنيا 92057
760-815-9434 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19
تعليقات الشاري: كبيرة وجميلة.

مشاركة Pic 52954 سوق ليتل إيطاليا مزارع رودني كوانو
4791 كلير درايف أوشنسايد كاليفورنيا 92057
760-815-9434 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19
تعليقات الشاري: ضخمة.

شارك Pic 52572 رونجيس رونجيس
Transportweg 34، 2991 LV Barendrecht
0310180617899
https://www.rungis.nl قريبZwijndrecht، جنوب هولندا ، هولندا
منذ حوالي 492 يومًا ، 11/4/2019
تعليقات شارر: قرنبيط أرجواني جميل يزرع في هولندا!

مشاركة Pic 51386 السوق المركزي لأثينا اليونان نجمة طازجة IKE
السوق المركزي في أثينا L13
00302104814843
قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 568 يومًا ، 20/8/2019
تعليق شارر: قرنبيط بنفسجي

مشاركة Pic 50629 أسواق مولي ستون مولي ستون - شارع تشابين
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 قريببورلينجيم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 586 يومًا ، 8/1/2019

مشاركة Pic 50333 سوق الأغذية الكاملة سوق هول فودز - شارع إي واشنطن
621 E Washington Street Petaluma CA 94952
707-762-9352 قريببيتالوما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019

مشاركة Pic 49401 السوق المركزي لأثينا اليونان IKE الطبيعة المنعشة
السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 608 يومًا ، 7/11/19
تعليق شارر: قرنبيط بنفسجي

مشاركة Pic 48065 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين
Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 639 يومًا ، 6/10/19
تعليق شارر: قرنبيط بنفسجي

مشاركة Pic 47423 براعم سوق المزارعين قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 680 يومًا ، 30/4/2019

مشاركة Pic 46954 السوق المركزي قريبأوستين، تكساس ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 700 يوم ، 4/09/19
تعليق شارر: كل ألوان القرنبيط!

المشاركات الشعبية