| الطنين الغذائي: تاريخ طماطم الإرث | استمع |
الزارع
| كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تعتبر الطماطم البيضاء العظيمة أفضل أنواع الطماطم البيضاء وأكبرها ، وتنتج فاكهة على شكل كرة أرضية يمكن أن يصل وزنها إلى رطلين. عندما تنضج ، يكون لهذه الطماطم ذات اللون الكريمي عمومًا صبغة صفراء في نهاية الزهرة ، ولحم أصفر باهت في الداخل. اختبر نضج هذه الطماطم عن طريق الضغط عليها برفق ، حيث يجب أن ينتج اللحم قليلًا تحت الضغط عندما تنضج. تحتوي الطماطم البيضاء الرائعة على عدد قليل جدًا من البذور وقليلة الحموضة ، وهي معروفة بكونها واحدة من ألذ الأصناف بسبب نكهتها اللذيذة الشبيهة بالبطيخ مع ملاحظات الجوافة. تعتبر النباتات غير المحددة للطماطم البيضاء العظيمة منتجة للغاية ، كما أنها شديدة الصلابة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من أوراق الشجر التي تحمي من حروق الشمس. غريت وايت هو نوع ممتاز من الطماطم للنمو في المناخات الحارة لأنه مقاوم للجفاف والتصدع.
المواسم / التوفر
تتوفر الطماطم البيضاء العظيمة في الموسم من منتصف الصيف إلى الخريف.
الحقائق الحالية
إن Great White هو نوع من طماطم Beefsteak ، يتميز بالفاكهة الكبيرة والثقيلة والملمس السميك واللحمي. تُعرف نباتيًا باسم Lycopersicon esculentum أو Solanum lycopersicum 'Great white' ، حيث أدى دليل الحمض النووي الجديد بعض علماء البستنة إلى إعادة اعتماد التصنيف الأصلي. تعتمد شعبية طماطم الإرث ، مثل Great White ، على خاصيتين رئيسيتين: مجموعة الألوان وملامح النكهة الفريدة لكل صنف. يصنف بعض الناس الطماطم على أنها إرث بناءً على العمر ، على الرغم من أن التعريف الأكثر قبولًا على نطاق واسع لما يشكل الإرث هو أنها ملقحة مفتوحة ونمت في حقبة سابقة. يبلغ عمر بعض الموروثات مئات السنين ، بينما نشأ البعض الآخر ، مثل Great White ، في القرن العشرين.
القيمة الغذائية
تشتهر الطماطم بمحتواها الاستثنائي من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك تركيزها الغني بالليكوبين في كثير من الأحيان ، مما قد يقلل من فرص الإصابة ببعض أنواع السرطان. تحتوي الطماطم على جرعة كبيرة من فيتامينات A و C ، وكذلك فيتامين B والبوتاسيوم ، والتي تعتبر فعالة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وخفض ضغط الدم. لذلك ، فإن تضمين الطماطم في نظام غذائي منتظم متوازن قد يساعد في منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية أو غيرها من المضاعفات المتعلقة بالقلب.
التطبيقات
على عكس معظم أنواع الطماطم الأخرى من شرائح اللحم البقري ، تحتوي الطماطم البيضاء العظيمة على عدد قليل من الأخاديد ، مما يجعلها مثالية للتقطيع ، كما أن مستويات الحموضة المنخفضة تمنحها نكهة حلوة وفاكهة. تعد هذه الطماطم إضافة رائعة للسندويشات أو السلطات أو صواني الخضار. جرب استخدام Great White كبديل لصلصة طماطم لذيذة وفريدة من نوعها. من الأفضل تناول هذه الطماطم طازجة ، لأنها لا تحفظ أو تحفظ جيدًا. قم بتخزين الطماطم البيضاء الكبيرة الناضجة في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة إلى سبعة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
غالبًا ما تم تصنيف الطماطم البيضاء العظيمة على أنها مجموعة متنوعة من الطماطم الأمريكية المتوارثة ، مع شائعات عن تاريخ يعود إلى الحرب الأهلية الأمريكية خلال ستينيات القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، فإن هذا التنوع الرائع من الطماطم البيضاء كان في الواقع قد ظهر لأول مرة للجمهور في أوائل التسعينيات ، وأصل إشاعة إرث الحرب الأهلية غير معروف.
الجغرافيا / التاريخ
تم تقديم الطماطم البيضاء العظيمة للجمهور في أوائل التسعينيات. في عام 1987 ، أرسلت امرأة مجموعة من بذور طماطم Oxheart ذات اللون البرتقالي والأصفر من حديقة منزلها إلى شركة Gleckler Seeds لأغراض تجريبية. قام جليكلر بزراعة البذور ، وجاء أحد النباتات بشكل غير متوقع لإنتاج طماطم شريحة لحم بقري بيضاء ، على الأرجح نتيجة طفرة جينية. بعد بضع سنوات من الزراعة ، عرضت Gleckler Seeds هذا الصنف للبيع تحت اسم 'Great White Beefsteak' ، وقد أصبح شائعًا في السنوات التي تلت ذلك.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل طماطم الإرث الأبيض العظيم. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| اثنين من البازلاء والقرن | سلطة الطماطم والخوخ والبوراتا | |
| طبخ أكل باليو | سلطة إرث الطماطم والأفوكادو كابريس |
