| حديث الطعام: كاليفورنيا الحمضيات | استمع |
الزارع
| رانشو ديل سول | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تانجيلوس جوهرة اللافندر هي ثمار صغيرة إلى متوسطة الحجم لها شكل كروي مع نهايات مسطحة قليلاً. ويتراوح لون سطح الثمرة من الأصفر الذهبي إلى البرتقالي وله مظهر لامع وجلدي مرصوف بالحصى ، مغطى بغدد زيتية بارزة تفرز زيوت عطرية عطرية. تحت القشرة شبه السميكة ، ينقسم اللب إلى 11 إلى 12 قطعة بواسطة أغشية رقيقة ، ويكون طريًا وثابتًا ومائيًا ، ويغطي العديد من البذور المستديرة إلى البيضاوية ، وذات اللون الكريمي. يختلف لون اللحم أيضًا حسب المناخ. في المناطق الأكثر دفئًا ، يتطور لون اللحم إلى اللون الوردي الفاتح المائل إلى البنفسجي ، بينما في المناخ الأكثر برودة ، يظهر اللحم باللون الكهرماني والأصفر والعاجي. يحتوي تانجيلوس اللافندر جيم على حموضة منخفضة ، مما يخلق نكهة خفيفة وحلوة ومنعشة مع نفحات الفواكه والزهور. يعتبر القشر أيضًا أقل مرارة من أصناف الحمضيات الأخرى ذات المذاق الحلو.
المواسم / التوفر
تتاح تانجيلوس الخزامى الأحجار الكريمة لموسم محدود في منتصف إلى أواخر الشتاء وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
اللافندر جوهرة تانجيلوس هو نوع هجين نادر من الحمضيات ينتمي إلى عائلة Rutaceae. تتشابه الثمار الذهبية في المظهر مع الجريب فروت ولكنها عمومًا أصغر حجمًا وتنمو على الأشجار التي يصل ارتفاعها من 2 إلى 3 أمتار. تانجيلوس الخزامى هو خليط بين نوع غير معروف من الجريب فروت و Sampson tangelo ، هجين تم تطويره من الجريب فروت واليوسفي. دفع هذا النسب غير المعتاد بعض المزارعين إلى تسمية الصنف بـ tangelolo. اكتسبت Tangelos Lavender Gem واصف الخزامى من التدفق الوردي الأرجواني الموجود في الثمار عندما تزرع في المناخات الأكثر دفئًا. تُعرف الثمار أيضًا باسم Wekiwa tangelos و Pink tangelos في بعض أسواق المزارعين. لا يتم زراعة الصنف تجاريًا ويصعب العثور عليه ، ويتم إنتاجه في الغالب كبوتيك أو حمضيات متخصصة تزرع بكميات محدودة.
القيمة الغذائية
يعتبر تانجيلوس اللافندر مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C ، وهي مغذيات ذات خصائص شبيهة بمضادات الأكسدة لتعزيز جهاز المناعة وزيادة إنتاج الكولاجين وتقليل الالتهاب. تحتوي الثمار أيضًا على البوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم ، والكالسيوم لتقوية العظام والأسنان ، والألياف لتنشيط الجهاز الهضمي ، والمغنيسيوم لتنظيم ضغط الدم وعمليات الأعصاب.
التطبيقات
اللافندر جوهرة تانجيلوس لها نكهة حلوة لاذعة أكثر ملاءمة للأكل الطازج وأطباق الطهي المنكهة. من المهم أن نلاحظ أن اللب قد يحتوي على عدد كبير من البذور ، مما يتطلب إزالة الثمار بشق الأنفس أو تصفيتها إذا تم عصرها. يمكن تقشير الجلد بسهولة من الجسد ، وتقطيعه ، وتناوله بشكل مستقيم ، وبعيدًا عن اليد كوجبة خفيفة ، أو يمكن رمي الأوتاد في السلطة الخضراء ، أو تقليبها في أوعية الفاكهة ، أو تقطيعها إلى الصلصة ، أو خلطها في عصائر السموذي. يمكن أيضًا ضغط تانجيلوس لافندر جيم من أجل عصيرها واستخدامه في نكهة المرق وتوابل السلطة والخل والصلصات اللامعة. بالإضافة إلى الصلصات ، يمكن خلط عصير تانجيلو لافندر جوهرة في كوكتيلات ، أو يمكن استخدامه لتحلية السيفيتشي ، أو دمجه في المخبوزات ، أو مزجه في الكاسترد والحلويات. يمكن استخدام اللافندر جوهرة تانجيلوس كبديل أكثر حلاوة في الوصفات التي تتطلب الجريب فروت ويقترن جيدًا بالفواكه الأخرى مثل الفراولة والتوت والأناناس والبطيخ وجوز الهند والموز والأعشاب مثل النعناع والريحان وإكليل الجبل والزنجبيل واللحوم مثل الدواجن والديك الرومي والأسماك. ستحتفظ تانجيلوس من أحجار اللافندر الكاملة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة ومن أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في درج الثلاجة في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُشار إلى تانجيلوس لافندر جوهرة بشكل خاص في كتاب المعجنات الشيف ليندسي شير ، Chez Panisse Desserts. تمت كتابة الكتاب الذي يركز على الحلويات في عام 1985 وأكد على المكونات والوصفات المركزة التي تعرض النكهة الأساسية للمكون. العديد من الوصفات في الكتاب هي الحلويات التي طورتها شيري أثناء عملها مع أليس ووترز في مطعم Chez Panisse الشهير في بيركلي من عام 1971 إلى عام 1998. في كتابها ، تفضل شير النكهة اللطيفة والحلوة لـ Lavender Gem tangelos وتضم الفواكه النادرة. في شربات جوهرة اللافندر.
الجغرافيا / التاريخ
يعتقد الخبراء أن تانجيلوس لافندر جوهرة قد تم تطويره في كاليفورنيا في وقت ما في ثلاثينيات القرن الماضي ، ولكن الكثير من تاريخ التنوع لا يزال غير معروف. تم تقديم ونمو الحمضيات البوتيك لاحقًا في فلوريدا في الثمانينيات ، وفي الوقت الحاضر ، تُزرع الثمار بشكل أساسي في وادي كواتشيلا في جنوب كاليفورنيا. يمكن العثور على تانجيلو لافندر جوهرة من خلال أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في كاليفورنيا وفلوريدا.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Lavender Gem Tangelos باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 جمعية طعام Chequamegon التعاونية جمعية Chequamegon الغذائية التعاونية 700 Main Street West Ashland WI 54806 8251-682-715 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 30 يومًا ، 2/8/21 تعليقات شارر: 3.79 دولار للرطل سوق أوشن بيتش للأغذية العضوية الشعبية قريبتوج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 728 يومًا ، 3/12/19 |
