الوصف / الطعم
Huauzontles مميز في مظهره. عندما ينمو في الحقل أو الحديقة ، ينمو النبات أغصانًا منتصبة ذات سيقان مورقة خضراء ملونة باللون الأحمر والتي تنتج عناقيد من الزهور التي تشبه براعم البروكلي الصغيرة. تنبت البراعم من فروع صغيرة إلى أعلى وإلى الخارج من سيقان النبات. واحدة من أبرز سمات huauzontles هي رائحتها العشبية الحادة التي تتكثف على مقربة. النكهة فريدة أيضًا ، مع مكونات الفلفل والسبانخ والنعناع والنغمات الصليبية التي تذكرنا بالبروكلي. فقط البراعم والبذور مناسبة للأكل الطازج لأن الطبيعة الليفية والنكهة غير المواتية للسيقان تسمح فقط بتناول الطعام المطبوخ. تنتج النباتات الناضجة أزهارًا صالحة للأكل.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على Huauzonties في الأسواق اللاتينية والمزارعين في الموسم.
الحقائق الحالية
Huauzontles ، الاسم النباتي Chenopodium nuttalliae ، المعروف أيضًا باسم huazontles أو Cuazontles ، هو عضو في عائلة goosefoot جنبًا إلى جنب مع الكينوا ، أرباع الحمل ، الرجلة والقطيفة. إنه نبات عشبي ينمو لبراعمه وبذوره.
التطبيقات
الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول Huauzontles هي في الطبق ، Tortas de huauzontle ، حيث تُسلق البراعم والسيقان ، وتُصفى ، وتُخفق وتُقلى ، وتُغطى بالجبن ثم تُغسل في الجبن أو الكريمة أو صلصة الطماطم. يتم ترك الاستعدادات الأقل تقليدية لخيال الطباخ. يمكن تقليب البراعم في الزبدة أو زيت الزيتون ، وتقديمها جنبًا إلى جنب مع البيض المقلي على الإفطار واستبدالها في وصفات تتطلب البروكلي ، أو إضافتها إلى الحساء أو الغراتين أو المعكرونة. تشمل الأزواج المفضلة الجبن والقشدة والفلفل الحار ولحم الخنزير المقدد واللحوم المقددة مثل البانسيتا والبروسكيوتو والليمون والليمون والكمون والخل خفيف الجسم والبيض والثوم والجبن الصلب مثل البارميزان والبيكورينو أو الجبن الطازج مثل الموزاريلا والشيفر والجبن. فيتا. يمكن طحن البذور المجففة إلى دقيق أو خلطها بالدقيق لتحضير الخبز.
معلومات عرقية / ثقافية
دفع مواطنو دولة الأزتك في المكسيك قبل كولومبوس تكريمًا سنويًا لحكومتهم في شكل منتجات زراعية وسجلات تشير إلى أن المدفوعات السنوية البالغة 160 ألف بوشل من هووزونتلز ، والتي كانت تُعرف آنذاك باسم 'هواوثلي' تم استخدامها كوسيلة للدفع. لعب المحصول أيضًا دورًا مهمًا في الاحتفالات الدينية المكسيكية. يعد استخدام huauzontles في الطهي شائعًا جدًا في جميع أنحاء المجتمعات المكسيكية خلال فترة الصوم الكبير.
الجغرافيا / التاريخ
Huauzontles هي موطنها الأصلي المكسيك ويعود توثيق زراعتها إلى فترات ما قبل كولومبوس من دولة الأزتك. نظرًا لأنه نبات مُلقح بالرياح بشكل طبيعي ، فقد تم تهجينه مع C. quinoa في منطقة الأنديز بأمريكا الجنوبية لتشكيل نوع فرعي واحد تم الخلط بينه وبين huauzontles ، والذي يعتبر عند نموه البرية عشبًا مقابل محصول غذائي. تم قمع استخدام huauzontles كسلعة زراعية واستبدالها بالمستعمرين الإسبان. وهكذا ، غالبًا ما يوصف النبات نفسه بأنه من بقايا الماضي حيث لم يكن هناك سوى القليل من الزراعة بين حضارة الأزتك والنصف الأخير من القرن العشرين. جلب القرن الحادي والعشرون نهضة زراعية للأزواج. يزرع الآن بشكل شائع في جميع أنحاء جنوب المكسيك إلى أمريكا الجنوبية الغربية وأجزاء من أمريكا الشمالية الشرقية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Huauzontles. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المكسيك في مطبخي | فطائر هواوزونتلي | |
| طعام مكسيكي والمزيد | Huauzontles Dry Food | |
| استجواب الذواقة | هواوزونتلي بالبصل والكمون | |
| مطبخ Xplorers | Mima's Tortas de Huauzontle |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Huauzontles باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 شراء سوق منخفض اشترِ Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-991-9839 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورثجيت - لينكولن افي 2030 إي لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-507-7640 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 |
