الوصف / الطعم
أزهار البصل هي أزهار بيضاء أو وردية فاتحة تتفتح بين الأوراق الرقيقة للبصل البري وتنبعث منها رائحة البصل والثوم. الزهور على شكل نجمة ويبلغ عرضها حوالي نصف بوصة. طعمها لاذع أكثر بقليل من الأوراق ، وتصبح أقوى مع نمو البذور ونضجها. البصل البري له أوراق خضراء رفيعة طويلة ، مثل شفرات العشب السميكة ولها رائحة بصل محددة. تنمو السيقان الطويلة معًا في كتل صغيرة ويصل ارتفاعها أحيانًا إلى قدمين. تبدو بصيلاتها الصغيرة بيضاوية الشكل مثل البصل الصغير وتقدم نكهة البصل اللاذعة ، في حين أن القمم الخضراء أكثر اعتدالًا.
المواسم / التوفر
تتوافر أزهار البصل البري في فصلي الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
يُعرف البصل البري نباتيًا باسم Allium canadense ، ويُعرف باسم Meadow garlic أو Wild garlic وهو المفضل لدى الباحثين عن الطعام. يمكن أن تساعد رائحة البصل أو الثوم المكثفة في التمييز بين البصل البري والشبيه الذي يسمى 'Crow’s Poison' وهو نبات سام ليس له رائحة. كما هو الحال مع جميع عمليات البحث عن العلف ، من المهم التأكد من تحديد النبات بشكل صحيح قبل الاستهلاك.
التطبيقات
من الأفضل استخدام أزهار البصل البري نيئة بسبب بنيتها الرقيقة. غالبًا ما تستخدم كزينة أو تُضاف ببساطة إلى خضار سلطة مختلطة. قم بطيها في الخبز أو عجينة المعكرونة لإضافة جودة بصل خفيفة دون أن تكون لاذعة. استخدم الأزهار جنبًا إلى جنب مع الأوراق في الفطائر اللذيذة والصلصات العشبية النيئة مثل البيستو أو الصلصة أو التشيميتشوري. تكمل أزهار البصل البري ، البطاطس ، البيض ، الكريمة ، الزنجبيل ، الجير ، البقدونس ، الزعتر والفطر.
الجغرافيا / التاريخ
تفضل Allium canadense الطقس الأكثر برودة ، فهي موطنها شرق ووسط أمريكا الشمالية. يمكن العثور على البصل البري في الولايات المتحدة على طول الساحل الشرقي ، حتى الجنوب مثل فلوريدا وغربًا حتى كولورادو.
أفكار وصفة
وصفات تشمل زهور البصل البرية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الغذاء الجذور | الهليون مع البصل البري وأومامي |
