معلومات Jocote والوصفات والحقائق

الوصف / الطعم

تنمو فاكهة Jocote (تُنطق ho-CO-tay) على الأشجار المتساقطة في المناخات الاستوائية الدافئة. يبدأون في التطور بعد الزهور الحمراء الصغيرة ، قبل ظهور أي أوراق على الشجرة. تنمو فاكهة Jocote على طول الأغصان السميكة المتعرجة في مجموعات أو وحدها. يبلغ قطرها حوالي 2 ونصف إلى 5 سنتيمترات وهي ممدودة قليلاً. بعضها مزود بمقبض في النهاية أو بشكل غريب. فاكهة Jocote الصغيرة خضراء أو خضراء مصفرة وتنضج إلى اللون الأرجواني أو الأحمر ، وتنضج بعض أنواع الأنواع إلى اللون الأصفر. الجلد الرقيق له مظهر شمعي وهو صالح للأكل. يصبح اللب أصفر عندما ينضج وحلوا. يوجد في وسط الثمرة حفرة كبيرة أو حجر غير صالح للأكل. يقال إن نكهة فاكهة Jocote تشبه البرقوق ، الحلو مع القليل من الطعم الحمضي.

المواسم / التوفر

تتوفر فاكهة Jocote في فصلي الخريف والشتاء.

الحقائق الحالية

فاكهة Jocote هي فاكهة استوائية صغيرة ، مصنفة علميًا على أنها Spondias purpurea. إنها فاكهة شائعة في جميع أنحاء أمريكا الوسطى ، ولا سيما في نيكاراغوا وكوستاريكا. منذ عام 2011 ، تمت زراعة Jocote في تشياباس بالمكسيك ، مما يوفر الكثير من العمل المطلوب للمنتجين في المنطقة ، وشجرة جيدة للزراعة في المناطق المتضررة من تآكل التربة. تُعرف فاكهة Jocote أيضًا باسم Purple Mombin ، أو Jamaica Plum ، أو Ciruela (الإسبانية لـ 'البرقوق') ، أو Hog Plum. في الفلبين ، تسمى الفاكهة Siniguelas. هناك العديد من الأنواع المختلفة لفاكهة Jocote ، ما يصل إلى 50 نوعًا مسجلة في نيكاراغوا. هناك تباين كبير بين الثمار ولونها ومظهرها. ترتبط Jocotes بالمانجو والتفاح الكاجو ، والذي نحصل منه على الكاجو.

القيمة الغذائية

فاكهة الجوكوت غنية بفيتامين ج والكربوهيدرات. وهي مصدر للكالسيوم والفوسفور والحديد وكمية صغيرة من الألياف. أنها تحتوي على كاروتين ، فيتامينات ب المعقدة ، والعديد من الأحماض الأمينية الهامة. الجوكوتات غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في تخليص الجسم من الجذور الحرة.

التطبيقات

غالبًا ما يتم الاستمتاع بفاكهة Jocote كما هي ، نيئة وناضجة تمامًا. ستكون الثمار الناضجة ناعمة الملمس. يمكن أن تؤكل ثمار Jocote غير الناضجة ، على الرغم من أنها لاذعة ومرارة إلى حد ما. تؤكل مع الملح في كوستاريكا. يتم صنعها في صلصة لاذعة أو مخلل في الخل وتؤكل مع الفلفل الحار والملح. تؤكل الثمار الناضجة مثل البرقوق أو المانجو ، يؤكل اللب ويتخلص من الحجر. يمكن استخدام اللب في صنع المشروبات المهروسة وخلطها بالماء والمحليات. تُغلى الفاكهة الكاملة في الماء مع السكر وأحيانًا الفواكه الأخرى لعمل شراب أو 'عسل'. يؤكل هذا مع الآيس كريم أو وحده كحلوى. يتم طهي الثمار كاملة لصنع محميات ، وتصفى البذور من السائل. سيحفظ غليان ثمار Jocote وتجفيفها لعدة أشهر. احتفظ بالفواكه غير المغسولة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

معلومات عرقية / ثقافية

استخدم سكان أمريكا الوسطى أشجار Jocote منذ مئات السنين ، للأغراض الغذائية والطبية. تُستخدم الأشجار أيضًا لإنشاء أسوار حية وللمساعدة في وقف تآكل التربة. يتم استخدام عصارة أو صمغ من الشجرة كغراء ويتم دمج نفس المادة مع السابوت أو الأناناس لعلاج اليرقان.

الجغرافيا / التاريخ

تنتمي ثمار Jocote إلى المنطقة التي تمتد من جنوب المكسيك إلى شمال بيرو وأجزاء من شمال الساحل البرازيلي. هم الأكثر شيوعًا في كوستاريكا وغواتيمالا وهندوراس والسلفادور وبنما. رغم ذلك ، يمكن العثور عليها تنمو في جميع أنحاء جزر الهند الغربية وجزر الباهاما أيضًا. جلب المستكشفون الإسبان فاكهة Jocote إلى الفلبين ، حيث تحظى بشعبية كبيرة. تم رصد بعض Jocotes وهي تنمو في فلوريدا ، على الرغم من أنها لم تتم زراعتها ومن المحتمل أن تكون مزروعة للفضول. يعتقد الباحثون أن الاختلافات الجينية لفاكهة Jocote قد تم حفظها للأجيال القادمة بسبب قيام الناس بزراعة النبات وفصله عن موطنه البري. نظرًا لانخفاض مساحة الغابات الاستوائية الجافة في أمريكا الوسطى ، ربما أصبحت Jocotes مهددة بالانقراض إذا لم تكن بسبب شعبية الفاكهة بين السكان المحليين والنجاح في الزراعة. يمكن العثور على Jocotes في المتاجر المتخصصة التي تقدم مأكولات ومنتجات أمريكا الوسطى.