الوصف / الطعم
تزن حبة الشمام الصفراء عادة ما بين 2 إلى 3 كيلوغرامات ولها شكل بيضاوي مع نهايات غير حادة. تنضج قشرتها الخارجية السميكة من اللون الأخضر إلى الأصفر الذهبي الغني عندما تنضج تمامًا ولها قوام متموج بلطف. يحيط اللحم البرتقالي الخوخي بمركز مجوف يحتوي على بذور وألياف فضفاضة ، تشبه تلك الموجودة في الشمام. الرائحة الحلوة التي تتغلغل في كثير من الأحيان خارج البطيخ هي الأزهار والفاكهة ، وتنقل نسبة عالية من السكر وقوامًا عصاريًا. سيشعر البطيخ الأصفر الناضج تمامًا بثقله بالنسبة لحجمه ويفضل استهلاكه في غضون أسابيع قليلة من الحصاد.
المواسم / التوفر
يتوفر شمام أصفر في الصيف وأوائل الخريف.
الحقائق الحالية
من المحتمل أن يكون شمام الشمام الأصفر هجينًا يجمع بين نوعين على الأقل من أنواع شمام الشمام الأخرى. تُصنف شمامات البطيخ نباتيًا على أنها كوكوميس ميلو ويشار إليها أيضًا باسم الشمام. البطيخ من أقارب الخيار والكوسا واليقطين والبطيخ ، وجميعهم أعضاء في عائلة القرعيات. الشمام هو ثمرة حلوى مهمة ، لا سيما في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم. تتمتع شمامات الشمام بأسعار مميزة مقارنة بالفواكه الأخرى. وهكذا ، يقوم مربو الشمام حول العالم بتجربة تعديل شمامات الشمام الموجودة ، وإنشاء أنواع هجينة وأنواع مختلفة.
القيمة الغذائية
شمام الشمام الأصفر غني بفيتامينات A و C ، مثله مثل باقي أنواع الشمام ، ويحتوي على حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكاروتينات. أنها تحتوي على العناصر الغذائية المضادة للالتهابات cucuritacin B و cucurbitacin E. أظهرت بعض الدراسات أن الشمام قد يكون لديه القدرة على المساعدة في منع أو علاج سرطان الثدي والمبيض والرئة.
التطبيقات
يؤكل البطيخ الأصفر بشكل شائع نيئًا. يمكن استخدامها في سلطات الفاكهة مع فواكه أخرى مثل البطيخ والبابايا والخوخ والأناناس والكيوي. يمتزج الشمام الأصفر جيدًا مع الأعشاب مثل النعناع والشبت والريحان. كما أنها تتناغم جيدًا مع السكر والهيل. يمكن حفظ الشمام الأصفر في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين. قم بتخزين الشمام الكامل الناضج في حاوية الخضروات في الثلاجة ، حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة 5 أيام تقريبًا. يمكن تقطيع الشمام الناضج إلى قطع وتخزينه في الثلاجة حيث يستمر لمدة يوم إلى يومين. يمكن تجميد قطع الشمام ، لكن تأكد أيضًا من استهلاك الثمرة في حالتها المجمدة ، لأن الشمام المذاب له قوام طري.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند ، عادة ما يقترن الشمام الأصفر بالسكر والهيل ويؤكل نيئًا كعلاج حلو. في النظام الصحي الهندي للأيورفيدا ، يكون للشمام تأثير تبريد على الجسم. تستخدم الفاكهة للمساعدة في علاج أمراض مثل الإمساك والتهابات المثانة وللمساعدة في استقرار ضغط الدم. في ظل نظام الأيورفيدا ، يجب تناول فواكه مثل الشمام الأصفر في الصباح ، أو على الأقل ساعة قبل أو بعد الوجبات. وذلك لأن الفاكهة تعتبر طعامًا سريع الهضم. إذا تم تناول الأطعمة التي تستغرق وقتًا أطول للهضم ، مثل الحبوب أو البقوليات ، فقد تحدث تقلصات وغازات. يعتبر الشمام أيضًا أن له تأثيرات مهدئة على الجهاز الهضمي في النظام الصحي للطب الصيني التقليدي. وهي مرتبطة بخط طول المعدة ، وقد استخدمت للمساعدة في مشاكل الجهاز الهضمي منذ عهد أسرة مينج (1368 إلى 1644).
الجغرافيا / التاريخ
الأصول الدقيقة لشمام الشمام غير معروفة ، ولكن من المحتمل أن نشأت في غرب آسيا ، وتحديداً بلاد فارس. يأتي معظم إنتاج الشمام من الولايات المتحدة ومن الصين حيث تمت زراعته منذ عام 2000 قبل الميلاد. في الهند ، هناك ما يقرب من 10 أنواع من الشمام ، والتي يمكن العثور عليها تنمو في مجموعة متنوعة من المناطق المختلفة مثل تاميل نادو ، البنجاب ، سافيدا ، أندرا براديش ، لكناو وأوتار براديش. تزدهر شمامات الشمام في الأجواء الدافئة مع وجود الكثير من أشعة الشمس.
