| حديث الطعام: كاليفورنيا الحمضيات | استمع |
الوصف / الطعم
برتقال فالنسيا متوسط إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 7-10 سم ، وهو مستدير إلى بيضاوي الشكل. القشرة الرقيقة برتقالية ذهبية ذات ملمس جلدي خشن بسبب العديد من الغدد الزيتية البارزة التي تحتوي على زيوت عطرية. تحت سطح القشرة ، يتمسك اللب الأبيض الإسفنجي بإحكام باللحم مما يجعل تقشير الثمرة أمرًا صعبًا إلى حد ما. اللحم الأصفر البرتقالي طري ، كثير العصارة ، يحتوي على 1-6 بذور بلون الكريم ، وينقسم إلى 10-12 قطعة بواسطة أغشية رقيقة. من المهم ملاحظة أنه في بعض الأحيان قد يمر برتقال فالنسيا بعملية إعادة التخضير ، وهي عندما تعيد الفاكهة امتصاص الكلوروفيل مما يعطيها درجات اللون الأخضر على الرغم من نضج الثمرة تمامًا. لا تؤثر إعادة التخضير على نكهة البرتقال ، وعندما تنضج ، يكون لبرتقال فالنسيا نكهة حلوة ومتوازنة.
المواسم / التوفر
يتوفر برتقال فالنسيا في الربيع حتى الصيف.
الحقائق الحالية
برتقال فالنسيا ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus sinensis ، هو صنف برتقالي حلو ينمو على أشجار دائمة الخضرة وهو عضو في عائلة Rutaceae أو الحمضيات. يُعرف أيضًا باسم البرتقال الصيفي ، وهناك ما لا يقل عن خمسين نوعًا مختلفًا من الأنواع الفرعية والهجينة المعروفة لبرتقال فالنسيا الأصلي ، وغالبًا ما يُعتبر هذا البرتقالي أحد أكثر الأصناف شهرة في العالم. برتقال فالنسيا هو نوع من أنواع البرتقال المتأخر وهو النوع الوحيد الذي ينضج في الصيف. ويفضلهم الطهاة والطهاة في المنزل بسبب نكهة وعصير لاذع. يحظى هذا العصير بشعبية كبيرة لدرجة أن برتقال فالنسيا يمثل أكثر من نصف زراعة الحمضيات في فلوريدا في الولايات المتحدة ويتم استخدام غالبية برتقال فالنسيا المزروع في إنتاج العصير.
القيمة الغذائية
يعتبر برتقال فالنسيا مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والألياف وحمض الفوليك. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز المناعة.
التطبيقات
يشيع استخدام برتقال فالنسيا لعصيرهم ولكن يمكن استخدامه أيضًا في التطبيقات الخام أو المطبوخة. يمكن استخدام العصير في التتبيل أو الشراب أو الخل أو الكوكتيلات أو الكاسترد أو لتذوق الصلصات لأطباق اللحوم المطبوخة. يمكن أيضًا استخدام العصير والحماس للخبز لتذوق الكعك والكب كيك والخبز وكريم بروليه والفطائر والفطائر. عند استخدامه نيئًا ، يمكن تقطيع اللحم وتقديمه مغطى بالعسل وحبوب لقاح النحل وإضافته إلى السلطات الخضراء أو أوعية الحبوب أو أوعية الفاكهة أو التزيين فوق السمك. يمكن أيضًا غمس الشرائح في الشوكولاتة ، أو يمكن تحميص القشرة وتقديمها كعلاج حلو منعش. يمتزج برتقال فالنسيا جيدًا مع الهليون ، والبازلاء ، وبراعم بروكسل ، والبروكلي ، والشمر ، وجبن الفيتا ، وجبن جورجونزولا ، والشاي الأسود ، والزنجبيل ، والهيل ، والزعتر ، والتوت البري ، والتفاح ، والبنجر المحمص ، والزيتون ، والفستق ، والجوز البقان. تبقى الفاكهة 2-3 أسابيع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تمت تسمية برتقال فالنسيا على اسم مدينة فالنسيا في إسبانيا. يُعرف أيضًا باسم 'بستان إسبانيا' ، ويتم تغطية ساحل فالنسيا بأشجار البرتقال ، ويعتبر اللون البرتقالي رمزًا للمدينة. عادة ما يتم عصر برتقال فالنسيا وتقديمه أثناء الإفطار. يستخدم العصير أيضًا في الكوكتيل المحلي Agua de Valencia ، وهو مزيج من عصير البرتقال والمشروبات الروحية والسكر والكافا ، ويتم تقديمه تقليديًا في حاويات لتر تُسكب في أكواب الشمبانيا. عندما يتم تقديم البرتقال طازجًا ، يتم تقطيعه إلى شرائح ويقدم كحلوى مع رشة من القرفة. بالإضافة إلى استخدامات الطهي ، غالبًا ما تُستخدم أزهار أشجار البرتقال في فالنسيا في باقات الزفاف كرمز للحب ، ويتم حرق الفروع لإضفاء نكهة الباييلا. لعب برتقال فالنسيا أيضًا دورًا مهمًا في جنوب كاليفورنيا حيث كان التنوع الذي أطلق في البداية صناعة الحمضيات وبحلول عام 1915 ، كان هناك أكثر من 20000 فدان من بساتين البرتقال المزروعة عبر جنوب كاليفورنيا. تم تطوير هذه المنطقة اليوم إلى حد كبير إلى مجتمعات حضرية ، ولكن للاحتفال بنجاح الحمضيات ، تم تسمية المنطقة باسم مقاطعة أورانج.
الجغرافيا / التاريخ
هناك نزاع حول أصول برتقال فالنسيا إلى حد ما حيث يعتقد بعض الخبراء أن اللون البرتقالي جاء من الصين وانتشر في فالنسيا بإسبانيا ، بينما يعتقد خبراء آخرون أنه شاع في كاليفورنيا في القرن التاسع عشر. على الرغم من الأصول المتنازع عليها ، يعتبر برتقال فالنسيا من الأنواع المزروعة على نطاق واسع ويمكن العثور عليها في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في إسبانيا والمغرب وجنوب إفريقيا والبرازيل والمكسيك وفلوريدا وتكساس وكاليفورنيا في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل فالنسيا أورانج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص فالنسيا أورانج باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سانتا إيلينا ، ميديلين سوبر ماركت ميركاندو Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 99 يومًا ، 30/11/20 تعليق شارر: البرتقال الحلو والعصير  سوبر ماركت Mercandú سوبر ماركت ميركاندو Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 120 يومًا ، 11/09/20 تعليق شارر: برتقالة حلوة لونها الأخضر تزرع في مناخ سلاسل الجبال الكولومبية  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 167 يومًا ، 24/9/20 تعليقات شارر: فالنسيا أورانج  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 186 يومًا ، 9/05/20 تعليقات شارر: برتقال سوبر حلو وعصير من Polito Family Farms!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 205 يومًا ، 17/8/2020 تعليقات شارر: فالنسيا أورانج من فالي سنتر!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020 تعليقات شارر: فالنسيا أورانج!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 / تعليقات شارر: فالنسيا أورانج في!  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 238 يومًا ، 14/7/2020 تعليقات شارر: جيروك فالنسيا مسير  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 238 يومًا ، 14/7/2020 تعليقات شارر: جيروك فالنسيا مسير  المزرعة الغربية منصة المزرعة إسكونديدو ، كاليفورنيا قريبمختفي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 261 يومًا ، 22/6/2020 تعليق شارر: عصير برتقال طازج؟  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 293 يومًا ، 20/5 / تعليقات شارر: سونكيست فالنسيا مسير  السوق المركزي قريبأوستين، تكساس ، الولايات المتحدة منذ حوالي 700 يوم ، 4/09/19 تعليقات الشاري: برتقال فالنسيا!  سوق Leucadia Farmer مزرعة فواكه كارانزا 13056 Mirat De Valle Valley Centre CA 92082 760-749-6791 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19 |
