خس بيريلا

Perella Lettuce





الزارع
مزارع كولمان العائلية الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


خس بيريلا صغير إلى متوسط ​​الحجم ، ويبلغ متوسط ​​قطره 15-18 سم ، وينمو في وريدات فضفاضة ومفتوحة. تحتوي الأوراق العريضة والناعمة على العديد من التجاعيد والطيات وهي خضراء مع تلوين أحمر داكن على أطراف الأوراق. عندما تنضج الأوراق ، ستصبح درجات اللون الأحمر على طول الحواف داكنة إلى اللون العنابي الغامق. تتصل الأوراق أيضًا بقلب مقرمش وعصير ومبيض وخضراء شاحب إلى قلب أبيض. خس بيريلا هش ، طري ، مخملي ، حلو مع لمسة نهائية معدنية خفيفة.

المواسم / التوفر


خس بيريلا متوفر على مدار السنة.

الحقائق الحالية


خس بيريلا ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو نوع من الزبدة سائب الأوراق ينتمي إلى عائلة أستراسيا. يُعرف أيضًا باسم Red Perella و Italian Red Perella و Perella Rougette de Montpellier ، يعد خس بيريلا إرثًا سنويًا قديمًا يمكن أن يصل ارتفاعه إلى سبعة عشر سنتيمترًا ويمكن حصاده كخس صغير أو كرأس ناضج. من النادر العثور على خس بيريلا من قبل الطهاة المنزليين بسبب قوامه الهش المخملي وهو الأكثر شيوعًا في الاستعدادات الطازجة مثل السلطة.

القيمة الغذائية


يحتوي خس بيريلا على بعض فيتامين أ والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور.

التطبيقات


يعتبر خس بيريلا الأنسب للاستخدامات النيئة حيث يتم عرض أوراقه المخملية والمليئة بالزبد عند استخدامه طازجًا. يمكن تقطيع رؤوس الخس إلى نصفين ، وشويها قليلاً ، وتقديمها كسلطة فردية أو يمكن تقطيع الأوراق أو تقطيعها إلى شرائح وإقرانها بالفواكه والجبن والتوابل. يمكن أيضًا استخدام خس بيريلا في لف سندويشات التاكو واللحوم والخضروات ، مطهوًا قليلاً ويقدم مع البازلاء ، ممزوجًا مع المعكرونة ، أو يقدم في الحساء. أزواج خس بيريلا جيدًا مع الكرز واليوسفي والتفاح والأفوكادو والطماطم والجزر والفجل والشمر والذرة وجبن البارميزان وجبن الفيتا والفستق والأوريجانو والشبت والطرخون والبقدونس والثوم المعمر والعسل ولحم الخنزير المقدد والدواجن والروبيان ولحم البقر و الزبادي. ستحتفظ الأوراق لمدة تصل إلى أسبوع واحد عند لفها في مناشف ورقية وتخزينها في الدرج الهش بالثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


بيريلا هو نوع مفضل من الخس ينمو في الحدائق المنزلية في أوروبا لأنه مناسب للمناخات الباردة ، وينمو بسرعة ، ويتطلب القليل من الصيانة ، ويمكن زراعته على مدار العام. يتم تقديمه في الغالب طازجًا في شكل سلطة مع مكونات زاهية مثل زيت الزيتون والليمون والثوم المعمر والبقدونس أو يستخدم كأكواب تقديم صالحة للأكل.

الجغرافيا / التاريخ


خس بيريلا هو نوع موروث إيطالي أصلي في أوروبا وينمو في التربة الطينية الترابية الحمراء المتدحرجة حيث يوجد الحجر الجيري. يمكن العثور على خس بيريلا اليوم في أسواق المزارعين المحلية ومحلات البقالة المتخصصة وفي الحدائق المنزلية في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية وأستراليا.



المشاركات الشعبية